503 Service Temporarily Unavailable

nginx
Taniso:в бой с весом

рецепты от Естерситты

30 Мар 2010 10:37



Овощной суп-пюре из замороженной смеси (брокколи,цветная капуста,морковь)

нужно -

замороженная смесь 400гр.
1 крупная луковица
10гр.раст.масла
100гр.молока 0.5%жирности
мускатный орех на кончике ч.ложки
куркума на кончике ч.ложки

и уже при подаче в тарелку щепотка тертого пармезана.


луковицу мелко порезать и спассеровать на раст.масле,чтобы не подгорал и был золотистым добавляем в лук щепотку соли (поварской прием )
в кастрюлю кладем замороженные овощи,жар.лук и добавляем воды столько,чтобы были прикрыты овощи.
Варим до полной готовности овощей 15-20мин. на тихом огне,добавляем специи.
Отцедить овощи,бульон отставить.
Овощи хорошо взбить в пюре и опять перелить в кастрюлю,добавить бульон,молоко,если нужно досолить,довести до кипения при этом постоянно помешивая.Все! суп готов.
Подавать с тертым пармезаном!

суп-пюре овощной

1 луковица
1 морковь
3шт.стеблей сельдерея
400гр.цветной капусты (можно замороженную)
Луковицу и морковь порезать и спассеровать на малом кол-ве раст.масла.Добавить 400гр.воды и дать закипеть,добавить остальные овощи и варить 25 минут (можно добавить для вкуса 50 гр.белого сухого вина и 50 гр.молока чтобы чуть забелить.
Овощи процедить через дуршлаг и хорошо взбить блендером до состояния пюре,переложить в кастрюлю и добавлять овощной отвар до нужной густоты.
При подаче можно добавить сухарики из отрубного хлеба,тертый пармезан и зелень
Специи любые по вкусу.

Суп - пюре из (сухих белых грибов)
самый мой любимый
2 средних луковицы
белые грибы сушеные 100гр.
сливки или молоко (в нашем случае)
зелень петрушки

Грибы замочить на ночь.
Лук спассеровать на раст.масле,влить 400гр. воды и как закипит,добавить грибы,варить 40 минут,добавить молоко.
Отцедить грибы,хорошо взбить блендером и добавлять отвар для нужной консистенции
Подавать с тем же набором,как и в первом рецепте,ну очень хорошо сочетается пармезан в этих супах,итальянцам низкий поклон за их пармезано-риджано.
Борщок - пюре (от Аркадия Новикова)
2 небольших свеклы
1 морковка
1 луковица
2 помидора без кожицы
3 стебля сельдерея
немного капусты (порезать произвольно)
чеснок 2 зубка
спассеровать молковь и лук на малом кол-ве масла,добавить 400гр. воды
свеклу отварить отдельно!
добавить в суп сельдерей,капусту,резаный помидор и варить 30 минут,добавить нарезаную свеклу и чеснок,дать покипеть 5 минут,можно подкислить лимоном.
процедить овощи,хорошо взбить и добавлять отвар для нужной консистенции,подавать с зеленью и 10%сметаной.


   

Автор Сообщение
Комментарии к этой записи отсутствуют.
Показать сообщения:   

Список форумов Женские форумы myJane.Ru -> Дневники -> Taniso:в бой с весом -> рецепты от Естерситты