Новые "Дневники" и "Группы" на myJane!

Существовавшие долгое время на сайте форум и личные дневники получили наконец серьезное обновление.
Теперь в дневниках можно вставлять фото, видео и даже песни, пользоваться рубриками и тэгами, оценивать рейтинг записей, подписываться на дневники и многое другое.
А самое главное - это конечно же новый набор супер-смайлов!

Дневник может быть личным как раньше, а может быть групповым на заданную тему.
Дружите, объединяйтесь в группы по интересам, общайтесь здесь, в дневниках на myJane.ru!

Узнать больше про новые функции

Обсудить нововведения, сообщить об ошибках или внести предложения можно в группе Обсуждение проекта.

UPD: О судьбе форума

Список форумов Женские форумы myJane.Ru -> Дневники -> Дневник marinahifi80

Дневник просматривают: Нет

Роллы Цезарь

12 Июн 2010 14:05 [

Настроение: любопытствующее ]

Очень интересный рецепт суши с неожиданным составом! Very Happy

Цезарь

Ингредиенты:
1 лист нори размером 10x7 см
150 г риса
500 мл рисового уксуса
100 г сахара
(по поводу 1/2 л уксуса и сахара че то я сомневаюсь используйте кол-во каторое я писала выше,а вино и лимон добавте как написано)
40 мл Мирина (сладкое рисовое вино)
1/4 лимона
10 г водорослей Комбу (морская капуста ламинария )
40 г обжаренной куриной грудки
20 г сыра \"Грана Падано\" ( является аналогом сыра Пармезан и следовательно без проблем можете заменить онным Very Happy

)
20 г салата лолло россо
20 г бекона
20 г огурца
20 г авокадо
кунжутное семя

Способ приготовления:
1. Сварите рис. Пригосовте соус из рисового уксуса, сахара, сока лимона, водорослей Комбу и Мирина и заправьте им рис. Дождитесь,пока основа для риса остынет.

2. На лист нори ровным слоем разложите рис и посыпьте его кунжутом.

3. Переверните лист нори и на обратную сторону вылажите салат,куриную грудку,сыр и бекон.

4. В последнюю очередь положите на лист нори огурец и авокадо.

5. Сверните ролл и разрешьте на 6 частей.

Хочу отдельно остановиться на скручивании ролла рисом наружу (урамаки).
Что бы у вас аккуратно и без лишней грязи получился ролл вам понадобиться пищевая пленка.В каторую мы завернем бамбуковый коврик.

1. Берем половину листа нори и кладем гладкой стороной вниз,положите на ближнюю к себе часть коврика.
2. Выкладуем рис, посыпаем кунжутом.
3. Теперь ювилирная работа! Laughing

Накрываем рис второй половиной коврика с пленкой и аккуратненько переварачуем все вместе,слегка прижмите ладонью.
4. Разверните коврик и опаньки funny

нори сверху,а рис снизу.

Написано: marinahifi80 Комментарии 0 (Оставьте комментарий)

Прямая ссылка

Все о том же.....

11 Июн 2010 23:20

Ну вот,я выложила мисо супчик самый простой и на мой взгляд очень вкусный ! Девченки если интерисует еще рецептики супчиков ,только свисните выложу Very Happy

Могу выложить так же рецепты обжареных роллов и сашими.
Ой девченки как я люблю суши прям жду конца яйки чтоб приготовить funny

муж уже мне все что нуно купил только рыбку прикуплю и как накручю сушек Very Happy

Написано: marinahifi80 Комментарии 0 (Оставьте комментарий)

Прямая ссылка

Мисо

11 Июн 2010 23:09 [

Настроение: в творческом поиске ]

По заказу трудящихся Very Happy

Мисо-суп морской сливочный

Ингредиенты:
50 гр куриного филе
10 гр репчатого лука
20 гр очищенных креветок
20 гр мидий
30 гр кальмаров
80 гр сливок
5 гр сухого рыбного бульона
растительное масло
соль

Способ приготовления:
1. Обжарьте курицу с луком

2. Залейте в курицу 200 г бульона

3. Доведите курицу до готовности
4. Залейте в бульон с курицей сливки

5. Следующим ингредиентом становятся креветки

6. Добавтье в кастрюлю мидии

7. Последними добавте в кастрюлю кальмары

8. Обязательно посолите бульон
9. Блюдо доведите до готовности

Приятного апетита! salute

Написано: marinahifi80 Комментарии 1 (Оставьте комментарий)

Прямая ссылка

Обмен сушейным опытом

08 Июн 2010 14:58 [

Настроение: любопытствующее ]

Девочки, если у кого есть идеи насчет какую интересную начинку мона в суши засунуть с удавольствием возьму на вооружение. И если кто захочит еще варианты суши я вылажу с радостью,только свисните Very Happy

Написано: marinahifi80 Комментарии 2 (Оставьте комментарий)

Прямая ссылка

Делаем суши сами, или наглядное руководство по приготовлению

08 Июн 2010 08:14 [

Настроение: очарованное ]

Видео не получается выложить,но зато нарыла очень подробное обьяснение как и из чего мы творим наши суши funny

Рис для суши, или sumeshi

Ингредиенты (на 1 литр):
- 400 мл японского риса (отмерять обязательно по объему, мерным стаканом);
- небольшой кусочек kombu (высушенные водоросли) для вкуса;
- 2 столовые ложки японского рисового уксуса;
- 2 с половиной столовые ложки сахара ,(я всегда использую тростниковый);
- 2 чайные ложки морской соли, (я и обычную использую, разницы особой не вижу).

Приготовление риса

Самое главное в суши - это, конечно же, рис! Если рис сварен правильно, можно считать, что дело сделано.
Итак,
1. Рис необходимо сначала тщательно промыть в холодной воде, до тех пор, пока вода не будет оставаться прозрачной (сначала она будет мутной от рисовой пудры).
2. Затем высыпьте рис в глубокую тяжелую кастрюлю и залейте 460 мл воды (на 400 мл риса), положите туда же кусочек kombu. Накройте кастрюлю крышкой и дайте повариться на сильном огне ровно 5 минут. Затем уберите из кастрюли kombu.
3. Снизьте огонь и дайте рису повариться с закрытой крышкой еще 10 минут, или до тех пор, пока вода полностью не испарится. Снимите кастрюлю с огня и, не открывая крышки, дайте ей постоять еще 10-15 минут.
4. Смешайте рисовый уксус с сахаром и солью до полного растворения (относительно полного, потому что сахар до конца не растворяется, сколько ни мешай).

5. Выложите рис в большую неглубокую посуду, равномерно распределите полученную смесь с уксусом по рису.
6. Внимание! Рис нельзя перемешивать. С помощью деревянной лопаточки пролопачиваете его и распределяете равномерно смесь.

Дайте рису остыть до температуры тела, затем с ним можно дальше работать.

Чем заменить?

- специальный рис для суши выглядит вот так. в принципе, это просто круглогранный рис, который можно подобрать примерно другого сорта, если в продаже не найти именно с пометкой \"для суши\".
- также японский рисовый уксус может быть равноценно заменен японским рисовым вином для готовки, или японским рисовым вином sake... в самом крайнем случае можно взять обычное виноградное белое сухое вино, но это, конечно, уже будет не совсем то.
- kombu я специально не покупала, использую вместо него просто бОльший по площади кусочек nori (высушенные спрессованные водоросли для заворачивания разных вариантов суши).

Без чего еще не обойтись...

Это makisu - специальный коврик для заворачивания роллов.
Без него, наверное, можно обойтись, но это будет сложно.
Если есть возможность купить, очень рекомендую это сделать!

Wasabi, или японский хрен.
Используется как при приготовлении, так и при поедании суши (добавляется в соевый соус).
Еще говорят, хорошо с холодцом идет... так что точно не пропадет! Very Happy

Nori - высушенные спрессованные водоросли.
Одно из основных составляющих как обычных роллов norimaki, так и всяческих вариаций (futomaki, uramaki, temaki и т.п.)

Японский имбирь
используется для очищения нёба от вкусовых ощущений одного блюда прежде, чем перейти к другому.
Я лично спокойно обхожусь и без него, для меня он несколько специфичен (ощущение, что его мариновали в одеколоне).

Ну, и конечно, соевый соус.
Без него ни-ку-да!
Если есть в продаже соус именной этой фирмы, неплохой, рекомендую.

Из чего крутим...

В качестве начинки для роллов можно использовать всё, или почти всё, что угодно!
Классический вариант, - конечно, различная сырая рыба, но в домашних условиях, когда рыба не может быть качественно проверена, лучше не рисковать, поэтому мы лично используем безобидные крабовые палочки и gerookte zalm (сыро-копченый лосось).
На мой вкус, крабовые палочки отлично идут с огурцом, а лосось - с авокадо.
Еще мы покупаем японский маринованный редис (на фотке жёлтый такой), заворачиваем его отдельно. Тоже вкусно! toothy7

bulka © 2004
Права на статью принадлежат автору
http://bulka.livejournal.com/285185.html

Написано: marinahifi80 Комментарии 0 (Оставьте комментарий)

Прямая ссылка

делаем суши сами, или наглядное руководство по приготовлению

08 Июн 2010 07:41 [

Настроение: весёлое ]

Итак, крутим! Very Happy

шаг 1.
На коврик-makusi кладем nori.

шаг 2.
На nori кладем рис.
Предварительно руки смачиваются в холодной воде, тогда рис не будет липнуть. Смачивать руки необходимо каждый раз прежде, чем взять новую порцию риса.

шаг 3.
Разравниваем рис по всей поверхности nori.

шаг 4.
На кончик пальца выдавливаем немного пасты wasabi и аккуратно наносим в центре риса.
Осторожно! Wasabi - штука ядреная, так что наносить действительно чуть-чуть и тщательно размазывать.

шаг 5.
Выкладываем в центре начинку: лосось с авокадо,

или крабовые палочки с огурцом... и заворачиваем...

шаг 6.

шаг 7.

шаг 8.

шаг 9.
Получаются вот такие колбаски. Лучше дать им немного полежать (минут 5-10, не больше), тогда их легче будет резать.

шаг 10.
Одна колбаска разрезается где-то на 6 порций.

Используйте для этого самый острый нож в доме! Из личного опыта скажу ,еще лучше нож мочить при каждом надрезе. Rolling Eyes

шаг 11.
С аппетитом поедаем получившиеся роллы! thumbright

Автор дневника:	marinahifi80
Соавторы:	(нет)
Дневник:	Все записи
	Друзья
Перейти:	Назад/Вперед

Календарь

« < » > Июль 2026
			1	2	3	4
5	6	7	8	9	10	11
12	13	14	15	16	17	18
19	20	21	22	23	24	25
26	27	28	29	30	31

Связаться с marinahifi80

Email

Send Email

Личное сообщение

Отправить личное сообщение

MSN Messenger

Yahoo Messenger

AIM Address

ICQ Number

Про marinahifi80

Зарегистрирован

27 Апр 2010 11:32

Откуда

Израиль

Род занятий

Интересы

Болталка

Ромовая Баба
12 Июн 2010 23:44

А я вот интересуюсь, а какую рыбу для них покупать надо и где? Свежую, сырую, еще плавающую? И как ее готовить правильно? Чтоб ничего там нехорошего не подцепить. Прям самый больной вопрос)

boma
08 Июн 2010 16:31

Обожаю роллы, сама часто делаю. Начину пихаю всякую, обычно крабовые палочки рыбу всякую, креветки. В общем то что по карману. Пиши еще про суши, очень познавательно! Я кстати когда готовлю заправки в рис, то чуток ее грею и тогда сахар растворяется. )

Ромовая Баба
07 Июн 2010 11:30

Ой, я тоже фанатик суши,сашими, роллов, и прочей японской кухни, спасибо за такие подробности, обязательно попробую, вот бы ты еще видео урок выложила, вообще бы чудненько было))

Дневник открыт

06 Июн 2010 22:54

Всего записей

Дневник существует

5886 дней

Всего комментариев

Просмотров

42951

RSS

Новости

Все новости