503 Service Temporarily Unavailable

nginx

Рыба под сырным соусом

26 Янв 2012 22:24

Рыба на подушке из теста, под сырным соусом.
Для сырного соуса:
*творог 500гр.
*сода 0,5 ч.л.
*яйцо 1 шт.
*соль по вкусу, чеснок 2 зубчика
*молоко 0,5 л.
*1 ч.л. кукурузного крахмала.
Приготовление:
Для начала приготовим все для сырного соуса, 500 гр. Творога растереть с 0,5 ч.л. содой, можно протереть через сито или руками, пока масса не будет прилипать к рукам оставить на 1,5 часа, затем добавить 1 яйцо и соль все хорошо перемешать, поставить на водяную баню до полного расплавления массы, массу нужно постоянно помешивать, чтоб плавилась равномерно. Когда масса расплавилась потихоньку вливаем теплое молоко 400 гр, все хорошо перемешиваем до получения однородной массы, накрываем крышкой, чтоб не заветрилось. Перед тем как залить рыбу, растворить 1 ч.л. крахмала в 100 мл. молока, добавить чеснок и вмешать все в сырный соус.
Для теста:
*отруби овсяные 4 ст. л.
*отруби пшеничные 2 ст. л.
*крахмал кукурузный 1 ст.л.
*молоко сухое 2 ст.л.
*яйцо 2 шт.
*разрыхлитель 1 ч.л.
Отруби перемолоть в муку, смешать все сухие ингредиенты и просеять через сито. Белки отделить от желтков, желтки смешать с сухими ингредиентами, белки взбить в пену с щепоткой соли, смешать две смеси.
Начинка:
*филе любой рыбы 800 гр. (у меня была горбуша)
*лук 1 шт. (большая луковица)
*чеснок 2 зубчика
Филе нарезать на порционные куски, посолить, поперчить, сбрызнуть соевым соусом, дать замариноваться 20 минут, обжарить на сухой сковородке, затем обжарить лук и чеснок.
Сборка:
Тесто вылить в противень, осторожно разравнять, на тесто выложить лук, затем рыбу, отправить в духовку на 5-10 минут, затем достать залить сырным соусом и выпекать еще 10-15 минут.

Страница 1 из 1

Автор

Сообщение

Svetik semicvetik
Постоянный житель