503 Service Temporarily Unavailable

nginx

Солим сельд сами!

08 Фев 2013 14:59

[

Настроение: боевое ]

http://projectalik.blogspot.be/2010/06/blog-post_04.html
Вот нашла много способов!
Солила уже сама и селедку и скумбрию - вкуснотища!!!

Если ссылка не откроется,то вот несколько вкусных рецептов:

4-5 штук свежей сельди,размораживаю,мою,укладываю в глубокую посуду и заливаю холодным рассолом.
Рассол: на 1 л воды беру 0,5 стакана крупной соли,5-6 лавровых листов,4-5 горошин душистого и столько же черного перца горошком.
Кипятим рассол несколько минут,чтобы специи раскрыли свой вкус,и охлаждаем.
Заливаю рыбу рассолом,ставлю небольшой груз,чтобы сельдь не всплыла.Через сутки - она готова!

_______________________________________________________________________
У меня есть два хороших проверенных и очень простых рецепта засолки рыбы. Первый - целиком, второй - кусочками. Итак:

1) СЕЛЬДЬ СОЛЕНАЯ

Состав:
Сельдь - 1-2 шт.

Рассол:
1 л. воды
4 ст.л. соли
1 ст. л. сахара
1/2 ч.л. уксусной эссенции
Перец горошком
Гвоздика
Лавровый лист

Сразу предупреждаю. Если Вы собираетесь есть селедку саму по себе, то можете смело употреблять в рассол все перечисленные выше специи и приправы. Если Вы собираетесь делать потом «Шубу», форшмак или что-то в этом духе, то лучше не кидать последние три ингредиента из списка.

Рассол прокипятить (уксус влить в момент выключения), остудить и положить в него сельдь (целиком) на 24 часа. Кстати горбуша по этому рецепту тоже очень вкусная.

2) СКУМБРИЯ МАРИНОВАННАЯ

Скумбрию (кстати, горбуша получается не хуже), можно не до конца размороженную, почистить, помыть, порезать на порционные кусочки. Лучше, конечно, сразу снять шкурку и удалить кости (но можно и так). Нарезанную рыбу уложить в миску или кастрюлю слоями. Каждый слой посыпать солью (лучше недосолить, это дело можно поправить и потом), сахаром (чуть меньше чем соли), чёрным молотым душистым перцем и лавровым листом. Выложив всю рыбу, перемешать. Накрыть крышкой чуть меньшего, чем посуда диаметра, слегка придавив, и поставить на срок, не менее чем на 10 часов, но не более чем на сутки, на подоконник (но не в холодильник). По истечении вышеуказанного времени снять крышку и добавить по вкусу (если в этом появится необходимость) соль, сахар. И уж в обязательном порядке добавить:

- лук репчатый, порезанный кольцами (чем больше по количеству, тем лучше),
- уксус,
- масло подсолнечное.

Всё хорошо перемешать и поставить в холодильник. Через несколько часов Вашу рыбку родная мама не узнает.
Вкусно - необыкновенно! ! !

Оставить комментарий

Автор	Сообщение
Комментарии к этой записи отсутствуют.
Показать сообщения:

Оставить комментарий

Список форумов Женские форумы myJane.Ru -> Дневники -> Дневник Svetik semicvetik -> Солим сельд сами!