Женские форумы myJane.Ru

[Мария]

Осваиваю приготовление супов
Подумала, а может рассольничек попробовать приготовить. Вот только не люблю я по кулинарным сайтам лазать - печальный опыт приготовления блюд - ни разу не получалось.
Поэтому взвываю к вашему опыту - научите молодую жену, плиз

[Lera]

Мария
Настоящий рассольник делают из перловки, но т.к. мои терпеть не могут ее, я делаю из пшенки, тоже обалденно получается. Подожди, может быть кто-нибудь классическим рецептом поделится.

[erika]

Я всегда готовлю вот по этому рецепту. Без риса, без перловки, вобще без всякой крупы, мне нравится.

Рассольник домашний

Для приготовления супа Вам потребуются:
- капуста - 1/5 маленького кочана
- картофель - 2-3 клубня
- морковь - 1 шт.
- петрушка - 30 г
- сельдерей - 10 г
- лук репчатый - 1 шт.
- лук-порей - 20 г
- огурцы соленые - 2 шт.
- маргарин столовый - 1 ст.л.
- сметана - 1 ст.л.
- зелень - по вкусу


Рассольник домашний можно приготовляют на мясном бульоне с говядиной, свининой, бараниной, а также на рыбном бульоне или на воде.Капусту нашинковать, коренья и лук мелко порезать и спассеровать на жире. Огурцы очистить от кожицы и нарезать кружочками, картофель - дольками или брусочками. В кипящий бульон или воду положить капусту, довести до кипения, после чего добавить пассерованные коренья, картофель, огурцы и продолжать варку еще 20-25 минут. За 5-10 минут до окончания варки положить соль и заправить суп кипяченым процеженным огуречным рассолом.

Подавать со сметаной и зеленью.

[Lera]

erika
Я тоже пробовала без крупы, но получается суп не густой, мои не наедаются. Им, видимо, надо, чтобы ложка стояла.
И еще. Когда обжариваю лук, морковь, добавляю в эту смесь огуречного рассола, чтобы он вместе с кореньями прокипел немного. Мне так кажется вкуснее.

[GuanYin]

erika

[Lera]

Вообще-то да, с капустой - это уже щи.
Гуаньинь, а на фотке как аппетитно! Уже ночь, а меня на жор потянуло.

[Мария]

Девченки!!! Я Вас всех люблю!!!

[erika]

[ольгисс]

erika
Я всегда с рисом варю. Мои мужики другую крупу не признают.

[GuanYin]

erika
ЩИ ж. мн. щей, род.; щечки, умалит. щец и щечек род.; шти, похлебка, мясная или постная, из рубленой и квашеной капусты; иногда капусту заменяет щавель, свекольник и пр...(Толковый словарь живого великорусского языка Владимира Даля)

[GuanYin]

Ещё могу посоветовать для любителей экспериментов. Я в последнее время картошку и крупы в различных супах заменила на овсяные хлопья. Вкус классный, да и пользы поболе, чем от картохи и риса будет. Самое главное, что густота регулируется моментально, путем добавления ложки геркулеса..

[erika]

Гуаньинь

Спасибо за справочку, но меня честно говоря другое волновало, как щи готовят в реале так сказать

[Мария]

ольгисс
А можно Ваш рецептик? Бо мои мужики тоже ничего кроме риса в супе не признают.

[ikke]

Готовлю рассольник как Гуаньинь, но без томатной пасты. Цвет получается как на фото(выше).
Идея про геркулес, имхо, интересная.

[Лариса Ивановна]

Я готовлю рассольник вообще иначе.
Но если попробуете, уверена, что всем понравится.
Итак, классический рассольник варится из почек, которые следует варить отдельно, много раз меняя воду, пока почки избавятся от запаха. Я на почках не варю, мне лень, а по вкусу на хорошо вываренные почки похоже вареное говяжье сердце. И хлопот меньше.

Короче, сварила я сердце, порезала на мелкие кубики и отложила в сторону. Варю картошку с рисом, а в сковороде жарю лук, морковь, коренья, когда почти готово добавляю мелко нарезанные кубиками соленые огурцы, томат и сердце. Когда протушится немного, высыпаю все в суп, провариваю еще немного и посыпаю зеленью. Еще твезде использую "вегетту", мне без неё все как "не такое".