Новости

НаталиМалик

Всем првет!
Девочки подскажите, как приготовить вкусный и главное, густой йогурт в йогуртнице?
Я купила йогуртницу пару месяцев назад, попробовала сделать йогурт, и у меня ничего не получается!
То молоко скисает (сворачивается), то получается что-то похожее на кефир (очень жидкий и кислый).
В качестве закваски брала йогурт-Активию или кефир.
Может подскажете, что я делаю не так?

Tatyana Pro

Молоко лучше брать кипяченое или стерилизованное, баночки и ложку ополаскивать кипятком, чтобы не было ненужной микрофлоры.
В качестве закваски нужно брать йогурт без добавок - попробуйте поэкспериментировать, взять несколько йогуртов разных производителей. Я иногда использую ряженку или сухие закваски из аптеки.
Еще бывает, что йогуртницы перегреваются. Вы не пробовали температуру молока с закваской в процессе приготовления замерять? Должно быть не больше 40 градусов.

НаталиМалик

А разве можно открывать йогуртницу?
Я сегодня опять попробовала сделать йогурт, простерилизовала баночки, прокипятила молоко, может получится! Вот сижу жду. У меня в аннотации написано йогурт готовится 8 часов. А некоторые пишут, что йогурт готов уже через 5-6 часов.

Tatyana Pro

А почему нельзя? Ненадолго же.
А срок приготовления йогурта от разных факторов зависит - ставите ли баночки в уже разогретую йогуртницу, какую закваску используете, сколько ее в молоко кладете. Я много разных йогуртов в качестве закваски перепробовала и сложилось у меня такое впечатление, что маловато там бактерий. Сейчас из ряженки делаю.
Какая у Вас йогуртница? У меня Мулинекс. Тоже сначала не получалось ничего, пока я температуру не измерила в баночках с молоком - она там к 50 градусам подходила. Конечно, бактерии дохли. Shocked

Постелила на дно тряпочку, чтобы равномернее нагрев шел и дно у баночек не перегревалось. И часа через 3 после включения отключала йогуртницу. 2 часа перерыв - и еще на час-два включала. Потом опять отключала. В Тефали, говорят нагрев еще сильнее.
А, вообще, прошлой зимой у меня прекрасный йогурт на батарее в кувшине получался. Smile

НаталиМалик

У меня тоже Мулинекс. Температуру я не меряла, но когда баночки доставала, они были достаточно горячими.
А вообще, у меня сегодя первый раз получился йогурт. Я его держала 5 часов, и если-бы чуть-чуть позже вынула, то он бы испортился, потому что уже начала сыворотка отслаиваться. И на вкус он кисловат был, но мы добавили ложку варенья и ОЧЕНЬ ВКУСНО ПОЛУЧИЛОСЬ!
В общем, мы всей семьей на завтрак весь йогурт съели, одну баночку я оставила для закваски, так что буду делать ещё!