Женские форумы myJane.Ru

[Ксенья]

Мы очень любим цветную капусту, вот наш самый вкусный рецепт!
Цветная капуста, запеченная с брынзой или сыром
Приготовление: Очищенную цветную капусту (1,5 кг) разобрать на кочешки и отварить в подсоленной воде до мягкости. Дать отцедиться и выложить равномерным пластом в смазанную маслом посуду. Посыпать измельченной брынзой или тертым сыром (150-200 г), сбрызнуть растопленным сливочным маслом и полить взбитыми с молоком (1 стакан) яйцами (3 шт.). Запекать в духовом шкафу при умеренной температуре до образования румяной корочки. Посыпать рубленой зеленью петрушки и подать на стол.

[манюня]

Варить цветную капусту надо ровно 9 минут (один кочешок среднего размера) с момента вскипания. И добавлять ложку сахара в воду.
Тогда капуста не развалится и не потемнеет.

[ikke]

Отделяем соцветия от кочерыжки. Варим в подсоленой воде до полуготовности 5-6 минут. Вынув из воды и остудив, обваливаем в яйцах (соль+перец), а затем в сухарях. Жарим на сковороде до румяной корочки, не долго. Подается как гарнир со сметаной или белым соусом.

[Kaa]

[ГалинА.]

А мне очень нравится сырая цветная капуста. Но не сама по себе, а в салатах.

[Geshka]

Салат из цветной капусты
Сварить 500 гр цветной капусты до полуготовности. Разобрать на соцветия, залить смесью 1 1/2 ст л уксуса, 1 ст л растительного масла, соли, сахара и перца по вкусу. Отварить два яйца вкрутую. Салат переложить в салатник и посыпать мелко нарубленными яйцами и зеленым луком.

Запеканка из макарон с цветной капустой
Отварить 300 гр макарон в течение 2х минут, затем добавить 1 кочан цветной капусты, разобранный на соцветия, и варить еще 8-10 мин. Слить, а в кастрюлю, в которой все варилось добавить 200 мл сметаны или крем фреш, 2 ст л зернистой горчицы и 150 гр тертого сыра Чеддер. Прогреть на огне, чтобы расплавить сыр. Выложить макароны и капусту в сырный соус, перемешать, приправить, переложить в огнеупорную форму, посыпать сверху 2 порезанными на дольки помидорами, черным перцем, тертым сыром и запекать на гриле до образования корочки (5 мин).

Суп-пюре с цветной капустой
Разобрать 250 гр цветной капусты на кочешки, промыть, отделить четвертую часть для украшения, остальное варить в подсоленном кипятке в течение 20 мин. Отделенную капусту тушить с маслом и 3 ст л мясного бульона в течение 15-20 мин. Протереть через сито, смешать с 2 ст л муки и 2 ст л сливочного масла, положить в мясной бульон, довести до кипения и заправить горячим льезоном (смесью 1/2 ст сливок и 1 яичного желтка). Подать с кочешками отварной капусты, отдельно - пирожки с маслом и гренками.

Цветная капуста в горшочке
Капусту промыть, разобрать на соцветия, обдать кипятком и уложить в горшочек, переслаивая 300 гр творога и подсаливая по вкусу каждый слой, полить сверху 1 ст л сметаны. Заполненный горшочек накрыть крышкой (фольгой) и поставить в разогретую духовку. Тушить 10 - 15 минут, до размягчения капусты.

Овощное карри
Отварить 450 гр цветной капусты с 225 гр замороженного горошка. Очистить 450 гр картофеля, порезать на крупные кубики и отварить в течение нескольких минут. Растопить на сковороде 50 гр сливочного масла, добавить 3-4 смеси "гарам масала" и готовить несколько минут. Добавить 25 гр простой муки, затем добавить отваренные овощи и тщательно перемешать. Помешивать и постепенно добавлять 450 мл бульона, помешивая, пока соус не загустеет. Сразу же подавать.

Тунисские капустные оладьи
Отварить 1 кочан цветной капусты в соленой воде в течение 5 мин до мягкости. Слить и мелко нарезать. Взбить 75 гр муки с 2 яйцами и соком 1 лимона, добавить 125 гр тертого сыра Чеддер или Грювьер, 1/4 ч л мускатного ореха, щепотку перца и 1 раздавленный зубчик чеснока по желанию. Затем перемешать тесто с цветной капустой. Оставить на 30 мин. Выкладывать по ложке теста на горячую сковороду с маслом и обжаривать с двух сторон. Подавать горячими.

Запеченные овощи
Разогреть духовку до 190 гр С. Отварить 300 гр цветной капусты и брокколи в кипящей соленой воде в течение 5 мин, слить. Взбить 3 яйца, 350 мл сливой, 75 гр тертого сыра пармезан и 1/2 ч л мускатного ореха. Приправить черным молотым перцем и солью. Переложить овощи в форму для духовки и залить соусом. Запекать в течение 30 мин до золотистой корочки.

Цветная капуста с сыром и орехами
Отварить 350 гр соцветий в соленой воде. Слить и дать остыть. Когда капуста достаточно остынет, чтобы в ее можно было брать руками, воткнуть в основание каждого соцветия по маленькому кусочку сыра, порезанного кубиками (примерно 80 гр), так, чтобы он не вываливался. Смешать 100 гр мелко порубленного фундука и 50 гр хлебных крошек. Взбить 2 яйца. Окунать соцветия в яйца и затем обваливать в крошках. Обжаривать в течение 4-5 мин во фритюре.

[Светлана(LT)]

Я тоже запекаю цветную капусту под сыром. Только заливаю не молоком, а сливками 30 прос. со взбитыми яйцами. Совсем другой вкус.
И, иногда, добавляю стручковую фасоль.

А из сырой капусты делаю такой салат.
Цветная капуста (сырая)
Консервированный зеленый горошек
Грибы (можно консерв. шампиньоны)

Капусту порезать , все перемешать, посолить, заправить майонезм.

[NeoLifeD]

Кто-нибудь умеет готовить цветную капсту в кляре (или в панировке) я точне не знаю, просто однажды в пробывал, хочу чтоб девченки приготовили, но им просто нужно объяснить что хочу, выглядит это примерно так

[bobrinka]

NeoLifeD
Ну вобщем ничего сложного здесь нет... Берёте цветную капусту, разделяете на соцветия, отвариваете в подсоленой воде. Она должна стать мягче, но не разваливаться. Ну а затем остывшие кусочки капусты обмакиваете в заранее приготовленный кляр, или яйцо и сухари.. а на разогретую сковороду.

[NeoLifeD]

bobrinka

Большое спасибо, еслиб я это сам бы делал, то ни за чтоб не додумался ее сперва отварить. Сейчас всех подниму на кухню пусть попробуют сделать.

Спаси-и-и-и-и-бочки

[Алмаз]

NeoLifeD,
ещё совет, если будете использовать кляр, лучше всего жарить во фритюре, готовое блюдо можно посыпать мелко натертым сыром. Я готовлю именно так. Очень вкусно, тарелка всегда пуста

[Vichka]

Девочки, а можно еще рецептики с цветной капустой. Мне она нравиться, а вот кроме как отварить и со всякой всячиной в духовке запечь, ничего не знаю. А в кляре надо попробовать!

[Виля]

Привет! этот рецепт когдато выкладывала МАРТа, вкусно!
Квашенная капуста 1 кг
2 стакана апельсинового сока
Мёд 1 дисертная ложка
Довести до кипения, убавить газ на минимум, тушить 2 часа.
Можно есть как в горячем, так и холодном виде.

[Виля]

[Алмаз]