Женские форумы myJane.Ru

[Тетя Наташа]

Я очень давно ела что-то вроде конфет из апельсиновых корок. Их вымачивают, затем то ли варят в сахарном сиропе, то ли заливают сиропом. Очень вкусно и ароматно. Может, кто-нибудь знает как это делается? Поскажите, пожалуйста. И можно ли из мандариновых? Грепфрутовых?

[Aly]

Тетя Наташа
вот что я надыбала в интернете
апельсиновые корки
- лимонный сок
- абрикосовый мармелад
- сахар.

Толстую апельсиновую корку выварить в трех водах, меняя воду каждые 15 минут, процедить, взвесить корки. Взять столько же сахара, сварить густой сироп с небольшим количеством воды, положить в сироп корки, добавить немного лимонного сока и варить до тех пор, пока корки не впитают весь сахар. Затем мелко рубим на доске и смешиваем с абрикосовым мармеладом (3 ложки - на корки с кг апельсинов), варим дальше, пока образуется густая масса, остужаем, раскатываем колбасками толщиной 2 см, оставляем на 1 день подсохнуть, обливаем со всех сторон шоколадной глазурью. При употреблении нарезать горячим ножом на куски 5-6 см.

[Сорока]

Цукаты из апельсиновых корок

Вам потребуется:
свежие апельсиновые корки
сахар
соль

Время приготовления: 4-5 дней
Приготовление:

1. У апельсиновых корок срезать или вынуть ложкой по возможности всю белую внутреннюю часть корки.
2. Корки замочить в холодной воде на несколько дней. Воду менять 2-3 раза. Затем корки слегка отварить в подсоленной воде (1 ч. л. соли на 2 л воды). Корки откинуть на дуршлаг и взвесить.
3. Взять количество сахара, равное массе корок, добавить как можно меньше воды и уварить сироп до загустения (следить, чтобы сахар не подгорел). Корки положить в кипящий сироп и хорошо проварить. Затем корки вынуть шумовкой, сироп снова уварить до загустения. Корки снова положить в кипящий сироп и варить 5 мин.
4. Корки вынуть шумовкой, хорошо обвалять в сахаре, разложить на пергаменте и высушить.
5. Готовые цукаты нарезать на полоски или кубики (по желанию).

[Тетя Наташа]

Спасибо вам большое за отзывы!
Aly
Там без мармелада было, но надо попробовать. Вдруг понравится?

[BARBE64]

цукаты из любых цитрусовых, включая мандарины.




Вам понадобится:

- 500 г апельсиновых корок, от толстокожих апельсинов
- 750 г сахара

Приготовление:

Апельсиновые корки нарежьте полосками, сложите в кастрюлю или большую миску, залейте холодной водой. Настаивайте корки в воде 48 часов, меняя воду каждые 8 часов.

После чего, в кастрюле соедините сахар и 300-400 мл воды, доведите до кипения и опустите в полученный сироп апельсиновые корки. Сироп должен полностью покрывать корки.

Поставьте на огонь, доведите до кипения и снимите с огня. Охладите и поставьте в холодильник на 8-10 часов. Затем снова доведите до кипения и кипятите 5 минуи. Затем охладите и поставьте в холодильник на 24 часа. Чередуйте варку и охлаждение 4-5 раз.

После последней варки откиньте корочки на дуршлаг и оставить на 1,5-2 часа, чтобы стёк вест сироп.

Разогрейте духовку до 40-50С, застелите противень пекарской бумагой и выложите корочки в один слой. Подсушивайте около часа. (Затем по желанию можно обвалять корочки в сахаре и снова выложить на противень, в один слой. Подсушивать 4-5 часов на низкой температуре.)

Готовые цукаты остудите и храните в плотно закрывающейся банке.

[Мarin@]

Ой, а вот этот десерт с мармеладом я делать не пробовала... Спасибо!

[d.dream]

очень вкусно все выглядит... но долго и муторно в приготовлении, может кто-то знает рецепт попроще?

[Aly]

[ЗемаЛелик]

да уж,даже слюньки потекли.... но так лень готовить..

[Vasilisa_M]

А вкус как мармеладки?

[Галина Круг]

А я апельсиновые корки добавляю в компот. Получается очень ароматно

[Катрина73]

Супер просто! у меня слов нет, чтобы вас похвалить. Вы мне столько идей подсказали.

[Mechtatelnica]

апельиновые корки тру на терке и добавляю к ревню в пропорции 1:1 с сахаром, получается оочень вкусное варенье!

[Мама Миши и Вероники]

сухие апельсиновые корки можно добавлять в чай. Но немного, вкус на любителя

[Маришка555]

Я тут недавно купила в кулинарии салат- сельдь под шубой и удивилась обнаружив в нем от цитрусовых цедру- так вот так её ещё используют. Хотя это мне не очень понравилось. Странный вкус у салата получился.