Женские форумы myJane.Ru

[Эльза]

Купила язык, МЧ попросил приготовить что-нить из него...
Девочки, плиз поделитесь разными рецептами, что можно внусное приготовить и не опозориться

[amazonka_1]

Я с языка только заливное делаю.
Отвариваю язык.Отдельно варю ножки свинные(как на холодец),со специями и лучком.
Язык режу кусочками,вареные яйца на пополам,морковку из бульена звездочками,выкладываю в форму.Бульен сцеживаю и заливаю им язык.В холодильник.Вот и все.
Только не вздумай сама пробовать!!!!!!!Ха Ха....

[amazonka_1]

Язык по кавказски.
Все нормы продуктов даю из расчета, что язык примерно 2 кг.
150 гр масла сливочного
300гр лука
600 гр свежих грибов (сегодня использую шампиньоны, готовила и с белыми грибами, и с опятами)
2 стакана грецких орехов
500 гр сметаны
чеснок, зелень, соль, перец.
Язык отварить, очитстить от кожи, нарецать кубиками (примерно по 2-3 см), положить в кастрюлю, добавить обжаренные в масле лук и грибы. Орехи и чеснок истолочь в однородную массу. Отмечу, что орехи нельзя измельчать на кофемолке или нарезать мелко ножом. Их нужно именно истолочь, что бы они стали маслянистыми. Смешать ореховую массу со сметаной, посолить, поперчить и залить этим соусом язык. Накрыть крышкой и поставить томиться в нежаркую духовку, чтобы соус не закипел. Соус не должен кипеть, чтобы сметана не свернулась. Если соус вам покажется слишком густым, то перед добавлением в язык, можно развести его до нужной вам консистенции бульоном, в котором варился язык, я предпочитаю соус разводить. При подаче посыпать зеленью. Так как блюдо имеет отношение к кавказской кухне, то желательно использовать петрушку или киндзу

[Ленок82]

Обожаю блюда из языка
Вот рецепт жульена с языком и курицей
Отварные язык и филе куры порезать небольшими кусочками. Добавить жареные грибы с луком, сливки (или сметану) и соевый соус по вкусу. Посыпать тертым сыром и запечь.

[Ленок82]

1 говяжий язык,200г сыра,100г сл.масла,1 луковица,1 морковь,1 ст.молотых сухарей, зелень для оформления,лавровый лист,перец горошком,соль.
Язык отварить в воде с солью,морковкой и луком до готовности,в конце варки положить перец горошком и лавр.лист.
Готовый язык нарезать ломтиками,выложить половину в сковороду в один слой,посыпать тертым сыром смешанным с сухарями и полить растопленным сл.маслом,положить второй слой языка,снова посыпать сухарями с сыром,полить сл.маслом и поставить в духовку для запекания. При подаче на стол нарезать на порции и подавать оформив зеленью.

[Эльза]

amazonka_1
Ленок82

спасибо!!!

[arizo]

Девчонки, спасибо за рецепты. Язык очень любим, а готовлю одно и тоже. Разнообразю свою кухню.

[Anya28]

как вкусно, бум делать, спасибо

[Алмаз]

Ленок82, очень вкусно и аппетитно , но когда у меня язык готов, съедается моментально, красиво приготовить не успеваю . Но по твоему рецепту обязательно попробую (после Поста)

[YYeni]

а по времени сколько часов язык должен вариться?

[Алмаз]

YYeni,
я варю 3 часа. Время варки зависит от того, какой мягкости вы любите язык. Если потверже - варить 2 часа. Если помягче - 3 часа. И сразу после готовности язык надо опустить в холодную воду. Тогда он будет очень легко очищаться

[Алмаз]

Говяжий язык в кисло-сладком соусе.

Говяжий язык 1,2 кг
Консервированные томаты 600 г
Черный изюм без косточек 1/3 стакана
Сахар 2 ст. л
Сок 1 лимона
Предварительно сварить говяжий язык в подсоленой воде и обдать холодной водой, чтобы легче было снять пленку. Порезать на порционные крупные куски. Для соуса сахар положить в кастрюлю, влить немного воды и поставить на огонь. Довести до темного коричневого цвета, затем добавить к нему томаты, изюм, сок лимона, све перемешать и немного проварить. Затем выложить сюда куски языка и довести до кипения. Дать немного настояться и подавать к столу.

[YYeni]

алмаз спасибо за совет. очень люблю язык, обязательно попробую приготовить его к празднику.

[Алмаз]

YYeni,
на здоровье
Если ещё нужны рецепты, дайте знать

[Сорока]

Девочки, а как правильно выбирать язык? Седня мне продавец дала такой кусманище, я тока у кассы разглядела, что 2\\3 от веса языка составляет его основание (ужасно неаппетитное на вид), пришлось отложить его на кассе. И еще - сколько времени нужно отваривать язык? Я как-то варила его в скороварке минут 40-60... Все разварилось и разошлось на волокна.
И последний вопрос. Сильно по вкусу отличается свиной язык от говяжего?