Женские форумы myJane.Ru

[alice//]

несколько раз делала, олучалась в лучшем случае очень отдающая творогом брынза(
я варила творог в молоке, цедила, добавляла яйцо, начинала варить опять... но той описанной в рцептах "тягучести" не было ни разу. почему?

[Mary_F]

alice//
потмоу что необходимы "сырные" ферменты
во всех остальных случаях вы получите домашний сыр по консистенции, как брынза.

[Джана70]

вот я тоже так подумала. Да и так возится жолго, лучше купить обычный сыр

[Хейла]

А я вот как раз и хочу брынзу сделать, только меня одно останавливает - вот я стандартно покупаю простоквашинское молоко 2,5% жирностью, а какое надо? У них есть ведь вплоть до 6%, правда, оно уже стерилизованное...

[Elena9]

По мне - не стоит столько времени тратить на то, что можно купить в магазине.

[marta2016]

Я делала по такому рецепту, только из коровьего молока.
Твердый
Необходимые ингредиенты:
козье молоко – 3 л
творог (магазинный или домашний) – 1 кг
яйца – 1 шт
сода – 12 г
соль – щепотка
масло растительное – 100 мл
Способ приготовления:
-процеживаем молоко в кастрюлю и доводим его до кипения. Засыпаем в него творог и, помешивая, варим молочно-творожную массу на минимальном огне 20 минут;
-проваренную массу откидываем на дуршлаг и после, когда вся лишняя жидкость стечет, перекладываем будущий сыр в миску;
-теперь вмешиваем в него яйцо, соду, масло и соль. Хорошенько все вымешиваем и ставим миску на водяную баню, где варим нашу сырную смесь 10 минут (с момента закипания воды);
-практически готовый продукт выкладываем в пластиковую бутылку с отрезанной верхушкой. Заполняя бутылку, старайтесь укладывать сырную массу плотно;
-наполненную сыром емкость ставим в холодильник до полного остывания. Хранить продукт лучше в этой же бутылке в морозилке – вкусовые качества его от этого не пострадают.
Источник рецепта брала тут.

[marta2016]