Женские форумы myJane.Ru

[Тётя Сэм]

"Курицу не только сушить в духовке можно, а из нее вовсе тридцать блюд с легкостью повар сделать должен, а если не знает как, то это не повар, а портач, и надо его из кухни поганой метлой гнать" (с) Юрий Герман, "Наши знакомые".

Курица, конечно, была одна, то есть не две и не три, но не в гордом одиночестве. Однако, поскольку передо мной стояла задача приготовить максимально бюджетный вариант обеда, то ей ассистировали доступные и дешёвые продукты:

- 2 маленьких помидора
- 1,5 стакана муки
- 1 яйцо
- 1 плавленный сырок
- пучок зелёного лука (который просто растёт у нас на балконе)
- 2 репчатые луковицы
- 2 морковки
- горсть вермишели

Из курицы я приготовила действительно 4 блюда - закуску, первое, второе и десерт. Нет, не сладкий, не пугайтесь. Десерт не обязательно бывает сладким.

1 этап. Курицу разделать на окорочка с кожей (это важно) и грудку без кожи, всё остальное кидаем в кастрюлю и варим бульон с 1 цельной луковицей и 1 цельной морковью. Куриную грудку режем на кубики около 2-3 см, плюс-минус, ювелирная точность тут не нужна. Порубить луковицу, кружочками нарезать помидор. Аккуратно вымесить в миске куски грудки с луком, солью и любыми приемлемыми для вас имеющимися в доме специями, нет ничего - ну и не надо. Сверху выложить кружочки помидоров, прижать тарелкой. Поставить в холодильник мариноваться.

2 этап. Кожу с окорочков снять чулком, перерубить или перепилить ножку у самой косточки, мясо снять с костей, кости бросить в бульон. Мясо смолоть на мясорубке. Внимание - включаем духовку на 180 - пусть разогревается. Второй помидор и половину плавленного сырка нарезать мельчайшими кубиками и ввести в фарш, массу приправить солью и перцем, перемешать. У меня ещё оставалась веточка укропа, я её мелко покрошила и добавила в фарш. Начинить фаршем "чулки", заколоть зубочисткой и отправить на смазанный маслом противень в духовку. Не забываем в процессе дальнейшей готовки проверять окорочка, поливать их вытопившимся жиром.

3 этап.Разогреть сковородку на конфорке. Пока разогревается, просеять муку, добавить в неё яйцо, гашеной соды четверть чайной ложки и, подливая воду, замесить блинное тесто. Если мука уже блинная - ни яйца, ни соды не надо. Испечь на сковородке блинчики - их должно получиться примерно 4-5. Отложить блинчики. К этому моменту кости с остатками мяса уже сварились. Выньте их и остудите. Пока они стынут, приступаем к заправке супа. Я заправила суп мелкими кружками второй морковки и вермишелью, потому что только такой куриный суп любит мой муж. Если же у вас есть другие варианты в доме - картошка, капуста, крупа, хоть банка зелёного горошка - всё годится. Если вы не ограничены в средствах, варите любой суп. Можете оставить просто бульон.

4 этап. С остывших костей выбрать остатки сваренного мяса. Пропустить через мясорубку со второй половинкой плавленного сырка, посолить. Мелко порубить зелёный лук и смешать с фаршем. Завернуть фарш в блинчики, у меня большая блинная сковородка, я каждый блинчик потом разрезала пополам.

5 этап. Фаршированные ножки на противне уже готовы. Не выключая духовку, достаём ножки, противень ставим вниз, а на его место - решётку. Достаём наш замаринованный шашлычок из грудки. На деревянные шпажки нанизываем шашлык по 4 кусочка на шпажку, в середину нанизывая по кружку помидора. Луковое крошево, в котором мариновался шашлык, стряхивать не надо! Выкладываем шпажки на решётку, а на противень наливаем воды. Можно с ложкой жидкого дыма, есть есть. Можно пива подлить. Этой водицей мы будем поливать наши шашлычки, пока они не зарумянятся.

И... ЕДИМ! Остывшие "чулочки" режутся на порционные куски, как рулетики и подаются на закуску, можно с майонезом или горчицей - кто как любит. На первое - суп, на второе - шашлычки, если просто шашлычков, чтобы наесться, не хватит вашей семье, то в процессе готовки сварите гарнир, хоть кашу, хоть картошку, хоть капусту потушить - это много внимания к себе не берёт. И на десерт -блинчики, их можно разогреть в микроволновке, если вы хотите их есть горячими. Но и в холодном виде они хороши.

Таким образом, из одной курицы с добавлением нескольких дешёвых продуктов мы приготовили полноценный обед для большой семьи. Если в семье мало средств - не стоит этого стыдится. Пусть стыдится государство, в котором семья живёт.
Ну, и фотки:

[ДЖОЛИ]

4 блюда из одной куры! Напомнило слегка Пекинскую утку, из которой так же подается несколько блюд.

Ваш рецепт оригинальный и адаптированный к нашим условиям. Здорово, в общем!

[Тётя Сэм]

Спасибо! Я старалась. Ведь это всё не на показ, это моя семья ела.

[Fizichka]

У меня тоже получается приготовить из одной курочки несколько блюд. Обычно варю суп на обед из потрохов и оставшейся после разделки спинки, половина филе идет на второе (подлива с гречкой или рисом, например), к вечеру в духовке запекаются окорочка-крылышки с картофелем. Блинчики с фаршем из второй половинки филе наутро или на перекус )))
Но у меня семья небольшая, поэтому всем хватает.

[Lyuidmila]

Попробую и себе приготовить.

[krasotochka]

Мне понравился рецепт, надо будет приготовить такое на свою семью Спасибо за рецепт

[AlisaAlisa]

Курочка - это вообще универсальный продукт. По-моему, ее посто невозможно испортить!

Вот один из моих любимых рецептов - тушеный картофель с курочкой. Моя семья это тоже есть )

Тушеная курочка с картофелем

Картофель - 4 шт (крупные)
Куриная тушка
Морковь - 1 шт (средняя)
Лук - 1 шт (маленькая головка)
Специи, лавровый лис
В оригинальном рецепте можно тушить картофель с уткой, но у меня редко получается купить хорошую птицу. А вот с курочкой нет проблем, беру немороженную "Петелинку". Моем куриную тушку, делим на части (я режу на порционные куски, чтобы каждому достался кусочек). Можно заменить тушку голенью или бедрышками, тоже хорошо получается. Кладем мясо в кастрюлу с толстым дном (у меня утятница), тушим. Я тушу долго и масла кладу совсем капельку, потому что мясо само по себе дает немного жира.
Пока мясо тушится, режем картофель и морковь, лучок (я режу на кусочки среднего размера). Когда мясо готово, добавляю нарезанные овощи в кастрюлю. Заливаем картошку куриным бульоном (я иногда заменяю его кипяченой водой) так, чтобы он покрывал картошку. Закрываем крышкой и тушим до готовности
Самое важное - специи. Я обязательно кладу лавровый лист и перец горошком, плюс абхазские приправы( в данном случае приправы для картофеля). Покупаю на обычном рынке, они везде есть. Аромат ах какой идет от кастрюли
Это все. Подаем картошечку с порционным куском курочки.
Приятного аппетита

[ДарьяНемова]

Замечательный пост! Спасибо!

[filial14]

спасибо за полезную информацию!
кстати необходимые продукты можно купить на Ефуршете
http://efurshet.com/categories/myaso-i-ptica

[volovik]

Нямка-нямка, забрала себе в копилочку!