Женские форумы myJane.Ru

[Alexxx]

Всем хозяюшкам приветик!
Искала сдесь рецепты жаркого.....но ненашла..... Поделитесь пожалуйста кто как делает.....

[Aly]

Alexxx
рецепт не мой, но надеюсь подойдет

Жаркое крестьянское из баранины с зеленью

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- баранина (бедро, разделанное, без жил, жира и костей) - 1 кг
- лук репчатый - 1 шт.
- вода - 1/2 стакана
- чеснок - 2 зубчика
- имбирь (корень, нарезанный) - 2 ч. л.
- лимон - 1 шт.
- полусладкое столовое вино
- петрушка - 2 ст. л.
- мята - 2 ст. л.
- розмарин - 1 ст. л.
- оливковое масло - 1-2 ст. л.

Инструкции по приготовлению:
В духовку (180°C) поставить котелок с кусочками баранины, водой и луком. Готовить около 1 часа. Положить в сковородку с маслом мелко нарезанный чеснок, имбирь, дольку лимона, мяты и розмарина, обжарить до золотистого цвета. Примерно за полчаса до готовности мяса добавить к баранине пряности и поставить снова в духовку до полного приготовления. Следить, чтобы в баранине был бульон. При необходимости добавлять воды. Готовую баранину выложить на тарелку, полить вином, смешанным с соком лимона и дать пропитаться соусом в течение 2-3 минут.

[Aly]

Жаркое по-русски

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- свинина - 200г
- говядина - 200г
- картофель - 10-12 шт.
- растительное масло
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 2 дольки
- перец - по вкусу
- специи - по вкусу
- соль.
Инструкции по приготовлению:
Мясо отбить, порезать кубиками 2х2 см, посолить, поперчить, и обжарить на сильном огне помешивая. Картофель очистить, порезать кружками, и жарить до готовности Лук очистить, порезать полукольцами, жарить в масле до золотистого цвета. По готовности смешать с давленным (мелко порезанным) чесноком;

Горшочек наполовину заполнить кипятком (~100 С). Воду посолить, поперчить, добавить специй, выложить туда мясо, лук, картофель. Горшочек плотно накрыть пищевой фольгой, и поставить в разогретую до 150-200С духовку на 20-30 мин.


Подавать в горшочках, украсив зеленью кинзы, петрушки, укропа (по желанию).

[Aly]

Жаркое "Старый мельник"

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- свинина (нежирная) - 1 кг
- темное пиво - 500 мл
- лук репчатый - 1 шт.
- черный перец (горошком) - 1/2 ст.л.
- гвоздика - 4 бутон
- лавровый лист, зелень петрушки - по вкусу
- лимонная кислота - на кончике ножа
- крахмал - 1 ч.л.
- сахар - ч.л.
- соль.
Инструкции по приготовлению:
Мясо отварить в подсоленной воде с пряностями, включая рубленую зелень петрушки. Вынуть мясо, долить в бульон пиво и уварить на сильном огне в течение часа. Прибавить крахмал, сахар, лимонную кислоту, досолить. Полить мясо полученным соусом. Соус можно дополнительно загустить тертым пряником. Подавать с фасолью, бобами, картофелем, капустой, рисом.

[Aly]

Жаркое с овощами по-мароккански

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- баранина -200г
- курица - 200г
- сосиски - 100г
- почки бараньи - 80-100г
- масло сливочное - 2 ст. л.
- лук репчатый - 1 луковица
- морковь - 1 корень
- помидоры - 2-3 шт.
- огурцы - 1 шт.
- горох (сухой) - 3 ст.л.
- капуста - 100г
- соль, перец молотый черный и красный - по вкусу.
Инструкции по приготовлению:
Горох замачивают на сутки. Лук крупно нарезают и тушат в сотейнике с маслом, туда же кладут нарезанные брусочками баранину и курятину, слегка поджаривают, подливают воду и тушат на слабом огне до полуготовности. Затем кладут нарезанные кубиками овощи (кроме помидоров) и горох и под конец - помидоры. Продолжают тушить, подливая по столовой ложки воды по мере надобности, до готовности.

Бараньи почки, предварительно хорошо вымоченные, разрезают на тонкие ломтики, смешивают с нарезанными кружочками сосисками и 5 минут жарят в масле. Добавляют почки и сосиски к готовому жаркому, перемешивают, перчат и подают с очень горячим кус-кусом.

Жаркое из кролика

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- кролик - 2 шт.
- сливочное масло - 100г
- сухое красное вино - 400мл
- можжевельник ягоды - по вкусу
- майоран - по вкусу
- брусника или клюква - 4 ст.л.
- груши - 8 шт.
- соль, перец - по вкусу.
Инструкции по приготовлению:
Кроликов разделать, посолить-поперчить, обжарить. Влить вино, поставить в духовку при 200 гр., добавить травы и тушить 45 минут. В конце добавить бруснику и четвертушки груш. Тушить еще 15 минут.

Тушеная капуста на гарнир.

холостяцкое жаркое

Ингредиенты, используемые в рецепте:
картофель- 5-6 штук
копченый куриный окорочек-1
репчатый лук -2 головки
сметана- остатки в банке
соль,перец,тертый сыр Инструкции по приготовлению:
Жаровню смазать сливочным(растительным) маслом. Картофель кружочками уложить в жаровню, перемежая порезанным луком. Мясо с куриного окорочка отделить от косточки,порезать и поместить в жаровню. Верхний слой должен быть из картофеля. Натереть сыр, остатки сметаны разбавить водой, добавить соль, перец. Залить в жаровню и в духовку до готовности. Из оставшейся косточки варим бульон

[bianka]

очень вкусно написано... А кто-нибудь готовил что-нибудь такое?
У меня муж иногда нас балует. Готовит жаркое в горшочках. Обжаривает на кухни мясо, картофель. Сладывает в горшочки. Добавляет чего то еще. Вкусно, но так долго готовится! Мы все ходим около и ароматы вдыхаем.

[Aly]

bianka
меня мама так готовила мясо в горшочках, когда время было, вкусноо было

[VikaD]

Могу помочь с рецептом картошки по-деревенкски], которое не отстает от жаркое.

ссылки (даже хорошо спрятанные, запрещены правилами форума) модератор

Картофель по-деревенски классический
Ингредиенты:

Ингредиенты:
Картофель молодой — 10 Штук
Пучок зеленого лука — 1 Штука
Пучок петрушки — 1 Штука
Пучок укропа — 1 Штука
Веточка базилика — 3 Штуки
Чеснок — 2 Зубчика
Соль — 1 Чайная ложка
Растительное масло — 5 Ст. ложек

Количество порций: 3-4


Картофель по-деревенски - довольно простой в приготовлении гарнир, однако выглядит он более необычно и празднично, нежели традиционное картофельное пюре или жареная картошка. Если картофель молодой, то его можно приготовить по деревенскому рецепту и есть просто со сметаной - будет фантастически вкусно. В принципе, такую картошку можно подавать и как гарнир к очень многим мясным блюдам.

Всю зелень необходимо хорошенько промыть, обсушить на салфетке и мелко-мелко нарубить. Чеснок почистить и тоже мелко нарубить.
Молодой картофель моем, но не чистим, затем кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Варим около 15 минут после закипания, после чего сливаем воду, а каждую картофелину разрезаем на четыре части.
Измельченную зелень и чеснок смешиваем с растительным маслом. Солим и хорошенько перемешиваем.
Каждую картофелину хорошенько обмакнуть в маринад с зеленью и маслом.
Картофель выкладываем на противень, сверху еще раз поливаем маринадом и отправляем в духовку, разогретую до 190 градусов. Выпекать до образования золотистой корочки. Готово!

[МагусЯ]

[СветланаБТ]

ждем сезона молодой картошечки ))

[annvor]

[Nivienta]

Тоже сделала крестьянское. Вышло отлично, хотя я больше говядину люблю.
Имбиря немножко переложила (на мой вкус).
Горшочек в духовке - оружие победы!))