Женские форумы myJane.Ru

[erika]

Девочки поделитесь рецептами вкусных Мафинов. Что-то все собираюсь испечь а подходящего рецепта не могу найти.

[erika]

Вот такой рецепт нашла, но он меня смущает тем. что тесто должно быть с комками.

Muffins

На 12 кексов:
375 гр муки
90 гр сливочного масла, порезанного
220 гр сахара
310 мл пахты или кефира
1 яйцо, взбить
1. Смазать маслом противень с углублениями для 12 кексов. Просеять муку в миску и втереть пальцами масло.

2. Добавить сахар, пахту и яйца. Перемешайте, но не сильно, так как тесто должно быть комковатое.

3. Переложить тесто в подготовленную форму, запекать в разогретой духовке в течение 20 мин.

ВАРИАЦИИ:

Фруктово-пряные кексы

3 ч л душистого перца
190 гр смешанных сухофруктов

Просеять специи вместе с мукой; добавить сухофрукты с сахаром.

Кексы с финиками и апельсинами

160 гр муки грубого помола
240 гр порезанных фиников
3 ч л тертой апельсиновой цедры

Заменить половину муки в рецепте на муку грубого помола. Добавить финики и цедру вместе с сахаром.

Кексы с шоколадом и грецкими орехами

140 гр кусочков шоколада
120 гр порезанных грецких орехов

Добавить и шоколад и орехи вместе с сахаром.

[GuanYin]

erika
А ты попробуй сделай, а потом оценим. Достоин этот рецепт нашего внимания или нет.

[erika]

Гуаньинь

Аха, значит я должна продукты выбрасывать? На мне экспрементировать будем?

[GuanYin]

erika
Почему выбрасывать? А может это вкууусно будет?

[Poppet]

Я такие пекла, очень вкучные

30 кг масла сливочного
60-80 кг шоколада
200 кг муки
2 ч.л пекарского порошка
2 стё ложки (с горкой) какао
100 гр сахара
1 пачка ванильного сахара
150 мл молока
2 яйца

1. Масло растопить, шоколад порезать на маленькие кусочки
2. Смешать иуку, пекарский порошок, какао, сахар, ванильный сахар.
3. В другой миске смешать млоко , яйца и растопленное масло
4. Смешать содержимое двух мискок и слегка взбить миксером. Если долго миксером, то тесто станет клейким.
5. Вмешать в тесто шоколад. Форму для выпечки (смазаная сливочным маслом и посыпаное мукой или вставить в форму для выпечки специальные бумажные формочки для маффинов ) на три четверти заполнить тестом. Выпекать при 160 - 180 градусах 15-20 минут.

В дополнение:
1 можно добавить 2 ст. ложки рубленных орехов
2 кто любит, чтобы очень сладко было: из 125 гр сазорной пудры, 1 ст. л. какао, 1 ч.л ванильного сахара и 3-4 ст ложек молока сделать нугу и полить ей уже остывшие маффины

Приятного аппетита. Все это примерно для 12 маффинов.

[erika]

Poppet

Спасибо, обязательно попробую.

[Poppet]

erika
на здоровье. У меня рецептов много, но не я только пока этот пробовала. Было дело, пекла по другому рецепту, но получились слишком жирные, поэтому выкладывать рецепт не буду. Если еще что спеку, выложу

[erika]

Вот сварганила я сегодня мафины. Но что-то они слишком шоколадные получились. А меня в послелнее время от шоколада тошнит почему-то, но муж все съест. Он у меня всеядный.

[GuanYin]

erika
Наташ, это по рецепту Poppet? Выглядит великолепно, очень хочется попробовать...

[Poppet]

[GuanYin]

Poppet
Обшибочка, звиняйте . Могла бы и не заострять внимание.
Я исправилась.

[Poppet]

Гуаньинь
дак я ж пошутила
смешной просто ник в транслите получился

[Соня]

erika
а это по какому рецепту?
симпатичные получились .
А на счёт комков я думаю ничего страшного,я пекла как то кекс,там тоже тесто должно было быть с комками и очень вкусно получилось

[erika]

Вот по этому рецепту. Хотя он почти такой же как Поппет писала.
Кексы шоколадные
ТЕСТО
1 стакан муки, ~70г сливочного масла, 3 яйца, 1/2~2/3 стакана сахара, 1/3 стакана молока, 50г шоколада, 3 ст ложки какао, 1 ст ложка с горкой растворимого кофе, 2 ч ложки разрыхлителя, 1/3 ч ложки соли, ванилин, при желании - изюм или орехи
КРЕМ-ГЛАЗУРЬ
100мл 20% сливок, 2~3 ст ложки сахара, 1 ч ложка кофе, 50г шоколада, 1 ч ложка крахмала, соль на кончике ножа


В глубокой миске смешать сухие составляющие теста - муку, сахар, натертый на крупной терке шоколад, кофе, какао, разрыхлитель, соль, ванилин.
В другой миске растопить сливочное масло, остудить до комнатной температуры и смешать с яйцами.
Масляную смесь вылить в муку, перемешать.


Добавить молока столько, чтобы получилось густое льющееся тесто.
Формочки для кексов слегка смазать маслом и припорошить мукой.
Тесто вылить в формочки на 2/3 высоты.