Новости

Алмаз

"Курник по-уральски"

/Рецепт от sannap/

Рецепт:

Продукты:
мука 1.5 стакана
молоко 3 стакана
яйца 2 шт.
сахар 1 ст. ложка
Для грибного фарша:
грибы шампиньоны жареные
лук репчатый 2 головки
масло сливочное 2 ст. ложки
Для фарша из ветчины:
ветчина 200 г
лук репчатый 2 головки
масло сливочное 2 ст. ложки
Для фарша из яиц:
яйца 4 шт.
лук репчатый 1 головка
масло сливочное 1 ст. ложка
Для куриного фарша:
курица 0.5 шт.
лук репчатый 2 головки
масло сливочное 2 ст. ложки
перец чёрный молотый по вкусу
соль по вкусу

Приготовление:
Чтобы приготовить курник, нам понадобится блинное тесто. На большой сковороде выпечь 2 больших блина, а на маленькой — 8 маленьких блинов. Для приготовления фарша: отварить сушеные грибы, мелко нарубить и обжарить на сливочном масле с репчатым луком. В конце жарки добавить немного грибного отвара, чтобы фарш получился сочным. Мякоть отварной курицы мелко нарубить, смешать с обжаренным репчатым луком, добавить немного бульона, посолить, поперчить, прогреть. Ветчину мелко нарубить, репчатый лук обжарить до золотистого цвета, смешать с ветчиной, добавить немного бульона и обжарить. Сваренные вкрутую яйца нарубить, смешать с обжаренным репчатым луком, добавив немного подсоленной кипяченой воды. На большой блин положить два маленьких, на них — ровным слоем грибной фарш. Закрыть маленьким блином, на который уложить фарш из яиц. Яичный фарш закрыть еще одним маленьким блином и защипить края большого и маленького блинов так, чтобы фарш оказался закрытым. Снова положить маленький блин, а на него фарш из ветчины с луком, закрыть маленьким блином, на который уложить фарш из курицы и закрыть двумя маленькими блинами. Сверху положить большой блин и закрыть все четыре слоя так, чтобы концы его оказались под первым большим блином. На сковороду налить немного жира и уложить курник; обмазать его со всех сторон взбитым сырым яйцом и засыпать сыром и поставить в духовой шкаф на 10—15 минут. Разрезать уральский курник на порции и подать, полив маслом.

Приятного аппетита!

******************
"Карп, тушенный с овощами"

/Рецепт от sannap/

Рецепт:

Продукты:
карп свежий - 1200 г
мука пшеничная - 30 г
масло растительное - 100 г
лук репчатый - 50 г
коренья (морковь, петрушка) - 150 г
томат-пюре - 50 г
лимон - 1 шт.
вино красное - 125 г
сахар
соль
перец молотый

Приготовление:
Очищенного карпа нарежьте на порционные куски, натрите солью и перцем и запанируйте в муке. Обжарьте в разогретом масле с обеих сторон и снимите со сковороды.

В том же масле обжарьте нарезанный кольцами лук и нарезанные соломкой коренья. Подлейте немного воды, добавьте вино, лимонный сок, томат-пюре, сахар по вкусу, посолите.

Полученным соусом залейте карпа и тушите до готовности. Подайте с соусом и отварным картофелем.

Приятного аппетита!

******************
"Мясо под овощами"

/Рецепт от himtek/

Продукты:
Мясо - можно свинину, можно курицу 0,3-0,4 кг.
Сметана 100 гр
Майонез 100 гр
Луковица - 1 средняя
Чеснок 2-3 зубочка
Сыр - 100 гр
Овощи замороженные баклажаны и кабачки 0,4-0,5 кг
Специи.

Приготовление:
Мясо мелко рубим или перемалываем на фарш.
Готовим соус: смешиваем сметану с майонезом и добавляем туда соль, перец, сушенные травы, чеснок выдавливаем.
Режем лук, можно кольцами, можно кубиками.
На дно посуды для запекания выкладываем лук и сверху подготовленное мясо, затем выкладываем слегка размороженные овощи, заливаем соусом и сверху засыпаем тертым сыром.
Отправляем в духовку на 40 минут при 200 градусах.

Приятного аппетита!

******************
Паровой мясной рулет "Дракон"

/Рецепт от Thorn/

Приготовление:
Делаем тесто:

Взбить 2 стакана холодной воды и 3 яйца, посолить, ввести муку. Замесить крутое тесто. Дать тесту отдохнуть минут 20, потом вымесить еще раз.
Приготовить фарш: смешать в равных частях свиной фарш и говяжий (по 300 гр каждого), добавить 3 порезанных на кубики луковицы (чем лука больше, тем лучше), добавить соль, перец, полстакана холодной воды.
Раскатать в пласт толщиной около 5 мм, выложить фарш, свернуть в рулет. Из теста вылепить голову с ноздрями, пастью и глазами, из отдельного, скатанного в жгут теста, сформировать гребень.
Вырезать отдельно 4 детали для лап и 4 для крыльев, положить на половинки лап и крыльев начинку, накрыть вторыми половинками.
Варить тело дракона, крылья и лапы в пароварке в течение 40 минут.
К готовому дракону с помощью зубочисток прикрепить крылья и лапы.
Приятного аппетита!

******************
"Куриная грудка в шубке"

/Рецепт от Алексея/

Рецепт:

Продукты:
Филе груди курицы -6 штук
Соль, перец по вкусу.
Жареные грибы 100 гр.
Большой помидор
Чеснок -5 гр.
сыр 100 гр.

Приготовление:
Грудку, с обеих сторон, быстро обжариваем на сильно нагретой сковороде, смазанной маслом.
Обжаренное филе выкладываем на противень. Перчим, солим.
Далее укладываем слоями:
- чеснок из чесночницы,
- грибы,
- кольца помидора,
- тертый сыр.
Ставим в хорошо разогретую духовку на 35-40 минут.

Достаём, добавляем гарнир(маринованная капуста и помидор), украшаем.

Приятного аппетита!

******************
"Сырные портобелло в стиле Уэллингтон"

/Рецепт от Дезирэ/

Рецепт:

Продукты:
4 портобелло
4 ст.л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
400 гр шпината
500 гр слоёного недрожжевого теста
140 гр сыра (лучше с плесенью н.п. Стилтон, но если сыр с плесенью не нравиться то можно обычного)
1 взбитое яйцо

Приготовление:
1. Обжарить грибы: Обжарить портобелло в оливковом масле с обоих сторон до полной готовности - 3-4 минуты на каждой стороне. Положить на салфетку чтоб стекли.

2. Приготовить шпинат: шпинат можно брать как свежий так и мороженый. Слегка обжарить чеснок и добавить шпинат. Если шпинат мороженный то обжарить слегка чтоб он пропитался чесноком, и выпарить чуток воды из него, посолить и поперчить по вкусу. Если шпинат свежий, то обжаривать пока листья не опадут полностью, посолить поперчить. Переложить шпинат на друшлаг и дать хорошенько стечь.

3. Приготовить блюдо: раскатать тесто. Оно должно быть тонким слоем. Вырезать на каждый гриб по 2 кругляша, надочтоб верхний был на 5 см в диаметре шире чем нижний. В нижнем должно быть достаточно места чтобы защипить коржи. На нижний кругляш кладём 1/4 шпината, на шпинат кусочек сыра, на сыр портобелло, на портобелло кусочек сыра. Края теста смазываем взбитым яйцом и накладываем верхний слой теста. Верхний слой стараемся положить так чтоб под тестом было как можно меньше воздуха. Края теста прижимаем вилкой. Верхний слой теста смазываем яйцом. Запекаем в духовке при 200 градусах в течении 40 минут

Приятного аппетита!

******************
"Сырный рулет с курицей"

/Рецепт от ДЖОЛИ/

Рецепт:

Продукты:
Творог нежирный 150 г
Куриное филе 150 гр (отварное)
Сыр твердый 500 г
Укроп или петрушка
Перец болгарский 1 шт
Соус соевый 2 ч.л.
Мука 1 ст. ложка

Приготовление:
Для сырного рулета необходимо завернуть сыр в марлю и опустить на 3-5 минут в кипящую воду. Когда сыр размягчится, выложить его на досточку, предварительно посыпанную мукой, быстро раскатать, чтобы получился пласт.
Перец нарезать соломкой или кубиками, куриное филе порезать так же мелко, все соединить с творогом, укропом, соевым соусом, перемешать и нанести на пласт сыра.
Сверните рулет и заверните его в пищевую фольгу.
Сырный рулет необходимо охладить в холодильнике не меньше часа .Я кладу его сразу в морозилку на час, после чего он хорошо режется и подается на стол.

Приятного аппетита!

******************
"Карп, фаршированный грибами"

/Рецепт от ari/

Продукты:
карп - 1 шт.
сухари панировочные - 4 ст.л.
грибы (шампиньоны) - 500г
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
яйцо - 2 шт.
соль, перец черный (молотый) - по вкусу.

Приготовление:
Карпа очистить от чешуи, выпотрошить, хорошо промыть под холодной водой, отделить кожу обсушить и натереть изнутри смесью из соли и черного молотого перца.

Грибы мелко порезать, обжарить до готовности на растительном масле. Морковь очистить, натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле. Лук репчатый очистить, нарезать мелкими кубиками, обжарить. Соединить грибы, морковь, лук и панировочные сухари, яйца, фарш с карпа, тщательно перемешать.

Полученным фаршем начинить рыбу. Сверху смазываем растительным маслом.

Противень смазать растительным маслом, выложить нарезанный кусочками картофель сверху положить рыбу и запекать в духовке на среднем жару около 40-50 минут.

Приятного аппетита!

*********************
"Рыбка в шубке"

/Рецепт от Вэлэри/

Продукты:
средняя рыба кета,
3 помидора,
сыра 200гр.,
майонез 100гр.

Приготовление:
Рыбу отделила от шкурки и от костей порезала на порционные кусочки посолила, Обжариваю на сковороде по 5 мин. С двух сторон . Полукольцами порезала луковицу, сыр потерла на крупной терке, помидоры порезала кружочками.
На противень немного растительного масла, посыпала луком, выкладываю рыбу , сверху помидоры, сыр, смазываю майонезом.

Приятного аппетита!

*********************
"Гусь с яблоками"

/Рецепт от Upala/

Продукты:
1 гусь (был 3.2кг)
для маринада:
сок от 2ух апельсинов
1 ст.л соевого соуса
любимые специи 1-1,5 ст.л
соль по вкусу
чеснок 3 зубчика
Начинка:
4 зеленых кислых яблока
1 апельсин
Для зарумянивания гуся:
1ст.л меда
1ч.л соевого соуса

Приготовление:
1.За сутки до термической обработки, выпотрошенного, вымытого гуся внутри и снаружи обмазать смесью - апельсинового сока, соевого соуса, специй, соли и рубленого чеснока, оставить в прохладном месте на 16-20 часов, периодически переворачивая, тк маринад периодически стекает вниз.
2. Яблоки разрезать на 4 части, вынуть сердцевину. Тоже самое проделать с апельсином, кожу с фруктов не снимать. Начинку положить во внутрь и края гусиного брюшка зашить или скрепить зубочистками.
3. Завернуть гуся в фольгу, в несколько слоев, печь на 180 градусах 1.5-2 часа, за 15-20 до готовности, обмазать гуся 1 ст.л. меда и 1.ч.л. соевого соуса и немного подрумянить.
Гусь получается очень сочным и ароматным
На гарнир можно подать цукини на гриле.

Приятного аппетита!

*********************
"Куриные ножки в мешочке"

/Рецепт от katjusha /

Продукты:
500 г слоеного теста (пресного или дрожжевого)
600 г (6 штук) куриной голени
300 г грибов (свежих или замороженных)
700 г картофеля
150 г лука
50 мл молока
30 г сливочного масла
соль
перец
растительное масло

Приготовление:
Картофель почистить, отварить до готовности. Лук мелко нарезать. Грибы почистить, мелко нарезать. На растительном масле обжарить лук. Добавить грибы, жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость (около 15 минут). Голень посолить, поперчить, пожарить на растительном масле до готовности (примерно 25-30 минут).
Остудить. В картофель добавить сливочное масло, потолочь. Добавить молоко, посолить по вкусу, перемешать. Смешать картофельное пюре и грибы. Остудить. Тесто раскатать толщиной примерно 3 мм, вырезать прямоугольник, обрезки сохранить. Нарезать квадраты 15х15 см. Из обрезков сделать небольшую "лепешечку", положить в середину квадрата (это делается для того, чтобы дно не рвалось). В серединку положить 2-3 ст.л. начинки. На начинку поставить голень. Края теста собрать и завязать ниткой (сильно туго не завязывать). Противень застелить бумагой для выпечки или немного смазать растительным маслом. Выложить мешочки. Косточки можно обернуть фольгой, чтобы они не подгорели. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до золотистого цвета (примерно 15-20 минут). С готовых мешочков не забыть снять нитку. Использовалось готовое покупное тесто.

Приятного аппетита!