Женские форумы myJane.Ru

[Алмаз]

"Закусочный торт Смёргастарте" (шведское национальное блюдо)

/Рецепт от Маринна/



Рецепт:

Продукты:
белый хлеб (нарезка)- 1 упаковка,
творожный сыр "Филадельфия" или "Альметте"и "Бонжур",
креветки- приблизительно килограмм ( в неочищенном виде вес), сливки 33%- 1 маленькая упаковка,
горбуша или лучше лосось- 1 банка,
3 вареных яйца,
огурцы- сырые и маринованные,
кукуруза консервированная для украшения,
красный сладкий перец для украшения,
нарезка слабосоленой рыбы (у нас был кижуч на одном торте и ветчина- нарезка на другом).

Приготовление:
Время приготовления- около 2 часов.
Белый хлеб квадратную нарезку, укладываем слоем нужной площади и конфигурации. У меня представлено два варианта- на три кусочка в один ряд и на 4 кусочка квадратом. Хлеб предварительно обрезаем от корочек. Можно пропитать их бульоном, чтобы торт не был суховатым. Я делала начинку из творожного сыра+взбитые сливки в равных пропорциях, поэтому дополнительно ничем не пропитывала. Делим начинку на три части. В одну часть добавляем порубленные очищенные креветки. Во вторую - горбушу, лосося или другую рыбу по вкусу. в третью - три мелко порезанных вареных яйца. Можно добавить в слои сырые или маринованные огурчики, каперсы и т.п.
Выкладываем слой хлеба-слой начинки-слой хлеба- слой начинки и так, пока все не закончится. Не стоит делать много слоев, не более 4 слоев хлеба. снаружи обмазываем майонезом или той же начинкой, бок украшаем нарезкой слабосолёной рыбы или ветчиной, верх - огурцами, зеленью, креветками, кукурузой, яйцами - все, что есть под руками. У нас бок квадратного торта отделан сёмгой, прямоугольного- ветчиной.Верх украшен свежими огурцами, сладким красным перцем, креветками, маслинами,кукурузой, лимоном и лаймом. Желательно, чтобы в украшении использовались яркие цвета- красный, желтый, зеленый.

Приятного аппетита!

******************
"Рулетики из лаваша с красной рыбой"

/Рецепт от sannap/



Рецепт:

Продукты:
Лаваш тонкий
Сыр плавленый мягкий
Рыба красная
Зелень

Приготовление:
Смазать одну сторону лаваша плавленым сыром.
Сверху положить нарезанную тонкими ломтиками красную рыбу.
Посыпать мелкопорезанной зеленью (петрушкой и укропом).
Свернуть в рулет.
Поставить в холодильник на 10 минут.
Перед подачей порезать на кусочки толщиной 10 -15 мм.
Примечание:
Чем больше постоит рулет в холодильнике, тем он вкуснее. Можно приготовить с вечера перед днем приема гостей.
Нарезайте рулет непосредственно перед подачей - рулет заветривается, подсыхает

Приятного аппетита!

******************
"Рулетики из ветчины с сыром и чесноком"

/Рецепт от sannap/



Рецепт:

Продукты:
ветчина (лучше в нарезке) - 300 г,
плавленые сырки - 2 шт (~200 г) или твердый сыр,
яйца (сваренные вкрутую) - 3 шт,
чеснок - 2 зубчика,
зелень,
майонез

Приготовление:
Ветчину (если она не в нарезке) нарезать тонкими ломтиками при помощи терки "Бернера".
У вареных яиц желтки отделить от белков.
Белки натереть на крупной терке.
Желтки натереть на мелкой терке в другую миску.
Плавленые сырки натереть на крупной терке.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку или мелко порубить.
Соединить тертые сырки, яичные белки, зелень и чеснок. Добавить майонез и хорошо перемешать начинку.
На край ломтика ветчины положить ~1 десертную или столовую ложку начинки.
И свернуть рулетиком.
Можно каждый рулетик обмакнуть в майонез, с обоих концов, и обвалять в тертых желтках.
Разложить рулетики на блюде, застеленном листьями салата и украсить зеленью.

Приятного аппетита!

******************
"Тарталетки"

/Рецепт от himtek /




Продукты:
Слоеное тесто (я использую замороженное покупное)
Куриная грудка
Сыр
Масло (совсем немножко)

Приготовление:
Грудку режем небольшими кусочками, солим, перчим, приправляем специями и даем постоять.
Пока грудка стоит -маринуется, мы режем заранее размороженное тесто на небольшие квадратики и укладываем их в формы (в частности я использовала силиконовые планшеты для кексов)
Затем в эти формочки укладываем порезанную грудку и небольшой кусочек масла, что бы грудка была посочнее, затем посыпаем это дело тертым сыром. Запекаем в духовке при 200 градусах 20 минут.

Приятного аппетита!

******************
"Мясо, запеченное с яблоками"

/Рецепт от himtek /



/По рецепту Анастасии Скрипкиной/

Продукты:
Свинина - 0,5 кг
Яблоки кисло-сладкие - 3-4 шт
Горчица (в рецепте в зернах, но я использую обычную)
Специи.

Приготовление:
Мясо солится, перчится, обваливается в специя и натирается горчицей и ставиться в холодное место на 6 часов, можно и более.
Далее чистим, режем яблоки на небольшие кусочки. Заворачиваем мясо в фольгу и обкладываем сверху яблоками, заворачиваем и ставим в духовку на 40-50 минут при 210 градусах.

Приятного аппетита!

******************
"Сырная тарелка"

/Рецепт от Thorn /



Приготовление:
Сначала варим сыр.
500 гр творога залить 1.5 стакана молока, поставить на медленный огонь, постоянно помешивая, довести творог до растворения в молоке. Это займет минут 10-15.
Откинуть горячую массу на сито, дать стечь всей жидкости, вернуть на плиту. Добавить 2 яйца, 50 гр масла, пол-ложки чайной гашеной соды. Добавляем специи по вкусу. Здесь несколько видов сыра: с паприкой, с прованским травами, с укропом и острым перцем. Уваривать на медленном огне 15-20 минут.

Сыр выложить в форму, смазанную маслом, поставить минимум на сутки в холодильник под гнет. Сыр получается очень мягким и пластичным.

Нарезаем сыр кубиками размера 2 см на 2 см. раскатываем в кружок, кладем на серединку оливку, залепляем, формируем шарик. Готовые шарики обмакиваем в кунжут, выкладываем на тарелку. Туда же кладем различные виды сыра, порезанные ломтиками.

Приятного аппетита!

*********************
"Лукошки с мясом и грибами"

/Рецепт от Алексея/



Продукты:
Филе курицы
Лук
Жареные грибы
Сыр
Специи, соль по вкусу.
Слоёное тесто.

Приготовление:
Сначала варим сыр.
Филе куры, лук порезать, сыр натереть на тёрке. Смешать филе, грибы, лук. Посолить, поперчить. Тщательно перемешать.

Слоёное тесто раскатать. Разрезать на квадратики. В центр положить приготовленную начинку. И положить лукошко в формочку. Посыпать сыром.
Выпекать в горячей духовке до готовности.

Приятного аппетита!

*********************
"Куриный хлебушек"

/Рецепт от Алексея/



Рецепт:

Продукты:
Филе груди курицы -500 гр.
Лук -200 гр.
Чеснок -5 гр.
Укроп -10 гр.
Специи, соль по вкусу.
Яйца 5 штук.
Молоко 25 мл.
Жирные сливки 100 мл.

Приготовление:
Из 3-х яиц, молока, соли, укропа замешиваем тесто на блины. Выпекаем 2-3 яичных блинчика.

Филе рубим блендером или пропускаем через мясорубку с чесноком, луком специями и солью. Добавляем 2 яйца, сливки. Тщательно перемешиваем.

Форму, желательно для выпечки буханки смазываем маслом и выстилаем фольгой. Выкладываем часть фарша.

Яичный блинчик скручиваем, выкладываем рулет. Выкладываем оставшуюся часть фарша. Другой блинчиковый рулет режем на кружочками и вставляем, как розы. Ставим в разогретую духовку и запекаем до готовности минут 40-50. Достаём из формы, остужаем, освобождаем от фольги. Режем. Украшаем.

Приятного аппетита!

******************
Закуска "Морская"

/Рецепт от УпрямаЯ/



Рецепт:

1. Креветочно-сливочный мусс
Очищенные креветки – 300 гр
Сливки 30% - 200 мл
Желатин – 10 гр
Лимонный сок - 1,5 ст.л.
Пучок укропа
Очищенные креветки отварить в подсоленной воде. Нарезать на кусочки добавить измельченный укроп и залить сливками. Посолить, поперчить по вкусу.
Желатин залить холодной водой и оставить разбухать. Слить излишки воды с желатина, добавить лимонный сок и перемешать. Поставить на огонь и постоянно помешивая нагревать до полного растворения желатина. Остудить.
Смешать креветочно-сливочную смесь и желатин. Убрать в холодильник пока смесь не начнет густеть, не забываем при этом регулярно проверять и перемешивать.
Формочки для маффинов выстилаем пищевой пленкой и наполняем нашей смесью. Убираем в холодильник до полного застывания (у меня ушло часа 4)

2. Рыбные шарики
Семга (форель) свежие – 250 гр
Копченый лосось - 100 гр
Сливочное масло – 60 гр
Майонез – 1 ст.ложка
Семгу запекаем в фольге в духовке до готовности, остужаем, отделяем от костей и кожи. Слегка перемолоть блендером семгу, майонез, растопленное сливочное масло. Копченый лосось мелко нарезаем и аккуратно подмешиваем к рыбной смеси. Охладить в холодильнике.
Соус
50 мл молока довести до кипения, помешивая добавить сливочный сыр что бы получился густой соус. Остудить
И оформляем закуску
Салатную смесь солим, поливаем оливковым маслом, сбрызгиваем винным уксусом. В центр аккуратно выкладываем сливочный мусс с креветками. По краям из паштета формируем шарики.
Поливаем соусом и украшаем икрой
Приятного аппетита!

******************
Закуска "Дракончики"

/Рецепт от Бонька/



Продукты:
яйца
красная икра
плавленый сыр
укроп
зелень и черный перец горошком для украшения

Приготовление:
Яйца сварить, остудить, почистить, разрезать пополам. Белки аккуратно отделить от желтков.
Желтки размять вилкой, соединить с плавленым сыром (около 50 гр), добавить мелко нарезанный укроп, всё хорошо перемешать. Должна получиться плотная масса.
Половинки белков наполнить икрой.
Из сырно-желтковой массы лепим дракончиков и ставим их поверх икры на половинки белков. Из зелени и перца делаем ушки и глазки, из икринок - носики. Из любой зелени (в моем случае - перья зеленого лука) формируем гнездо.

Приятного аппетита!

*********************
Закуска "Розы на зелени"

/Рецепт от Бонька/



Продукты:
морковь
отварная свекла
чеснок
миндаль
сыр
чернослив
майонез
листовой салат
зелень
для блинчиков:
3 яйца
стакан молока
2-3 столовых ложки муки
чайная ложка разрыхлителя
соль

Приготовление:
1. Пожарить 4 блинчика, остудить (на сковороде с большим диаметром получается 2-3 блинчика)
2. Морковь натереть на мелкой терке, добавить чеснок и толченый миндаль, заправить майонезом.
Отварную свеклу натереть на терке, добавить тертый сыр, порезанный чернослив, чеснок, заправить майонезом.
Блюдо плотно выстелить листьями салата.
Первым слоем выложить морковную массу, вторым - половину свекольной массы.
Каждый блинчик начинить свекольной массой, свернуть рулетом, порезать на кусочки.
Получившиеся розочки выложить на морковно-свекольную подушку, по кругу присыпать зеленью.

Приятного аппетита!

*********************
Рулет "Улитка"

/Рецепт от ari/



Продукты:
Сырок плавленый (для теста 3 шт.(300 г)
Мука (для теста) — 3 ст. л.
Майонез (для теста – 200 г)
Яйцо (сырое для теста – 3 шт., для начинки 2шт)
Соль (для теста и начинки, по вкусу)
Зелень
Чеснок — 3 зуб.
Шампиньоны ( жареные для фарша ) — 150 г
Фарш мясной — 300 г
Лук — 50 г

Приготовление:
Готовится блинчик. Плавленые сырки трем на мелкой терке, добавляем хорошо взбитые яйца с солью, муку, майонез, хорошо вымешиваем и выкладываем на противень, предварительно застеленный бумагой и смазанный растительным маслом. Равномерно распределить смесь на весь противень(на всю величину духовки) тонким слоем. Ставим в предварительно разогретую духовку на 10-15 минут 180 С (поглядывайте, как только зарумяниться, сразу вынимаем. Аккуратно отделяем и выкладываем на рабочую поверхность верхней румяной стороной вниз на чистую бумагу для выпекания. Выложить слой фарша (грибы, лук, фарш, соль,чеснок, яйцо) завернуть красиво рулет.
Укутываем фольгой доводим до готовности в духовке.

Приятного аппетита!

*********************
"Закусончик"

/Рецепт от ari/



Продукты:
Сыр тертый 40,
яйцо 1 шт.,
майонез 25,
зелень 5.

Приготовление:
Измельченный на крупной терке сычужный сыр соединяют с рублеными яйцами и заправляют майонезом.
Выкладывыют на гренки, украшают зеленью, луком.

Приятного аппетита!

*********************
"Рыба под маринадом"

/Рецепт от Вэлэри/



Приготовление:
Рыба красная кета, кижич. семга. в общем на свой вкус
Рыбу обжарить без косточек ( размер примерно 2 на 3 см)по 2 мин ( подсолить)
Отдельно обжарить 2 луковицы столько же моркови немного посолить, туда кетчуп цыганский 250 гр.
100гр. воды . Воде растворить 1 ч.л. уксуса .в морковь, закипела . остудить. Залить рыбу, сутки чтобы постояла или хотя бы ночь

Приятного аппетита!

*********************
Закуска "Яйца дракона"

/Рецепт от Glasha/



Продукты:
10 пустых яичных скорлупок с аккуратно проколупанными отверстиями в нижней (тупой) части
сладкий перец красного цвета
ветчина 150 г
маслины 10 шт
консервированная кукуруза
зеленый горошек
желатин 2 ст. ложки
прозрачный куриный или говяжий бульон 300 г
зелень укропа или петрушки

Приготовление:
Замачиваем желатин в 100 граммах холодной кипяченой воды и оставляем на час набухать.
Зелень разделяем на отдельные листочки и укладываем на дно каждой скорлупки по 1-2 штучки.
Перец и ветчину нарезаем кубиками, маслины – колечками, остальные ингредиенты берем как есть и в произвольном порядке помещаем поверх петрушки.
Когда желатин разбухнет, растворяем его в горячем бульоне (доводим до кипения, но не кипятим).
Заливаем доверху яичную скорлупу этим бульоном и ставим на ночь в холодильник
Когда желе застынет, счищаем скорлупу.

Приятного аппетита!

[nevolk]

девочки, вопрос сразу..
как вы думаете (автора не спрашиваю, врятли светиться будет ), в тарталетках написано, что курицу сырую надо в них класть и 20 минут готовить... а успеет курица дойти? сырой не будет? или ее лучше обжарить сначала?


ой, какое все вкусное, аж есть захотелось (:

[Алмаз]

[nevolk]

Алмаз
я и говорю, что автора не спрашиваю, а спрашиваю мнения...
но если так тоже нельзя, то снимаю свой вопрос (о:

просто надо же обсуждать рецепты, а не просто на них любоваться ((((:

[Алмаз]

nevolk
порезанная мелкими кусочками куриная грудка, к тому же маринованная, приготовится за 5-10мин.

[nevolk]

Алмаз
правда? оО

я просто обычно перестраховываюсь, перетушиваю :о(
и рыба-печень у меня поэтому не получаются обычно - жетскими становятся..

беру на заметку (:

[Mary_F]

[Arena]

Закусочный торт прекрасен!
Но готовить\украшать его битый час, небось...
Но прекрасен! Этого не отнять!

[УпрямаЯ]

[Arena]

[ДЖОЛИ]

[Алмаз]

[УпрямаЯ]

нет, я согласна что хлеб здесь не причем, и что в закусках\салатах он совсем по другому чувствуется. И что прежде чем судить о рецепте надо его попробовать

[Karinna]

Яйца дракона выглядят очень оригинально, как и обсуждаемый выше торт

[Galas]

я за яйца дракона