Женские форумы myJane.Ru

[имбрулия]

Всем добрый день!
Девочки, поделитесь, пожалуйста, интересными рецептами блюд из риса (гарниры, ризотто, салаты, вторые и фаршированные блюда)..

[japonchik]

Традиционно паэлью готовят на открытом огне, но и домашняя паэлья, приготовленная в глубокой сковороде, обладает превосходным вкусом и чрезвычайно привлекательным внешним видом.
Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Регион: Испания

Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука)

масло оливковое - 120 мл
лук репчатый (1 луковица) - 80 г
перец красный чили молотый - 0.25 ч.л.
петрушка свежая - 1 ст.л.
чеснок (4 зубчика) - 20 г
мускатный орех молотый - 0.5 ч.л.
перец сладкий свежий - 300 г
креветки отварные замороженные - 500 г
гребешки морские - 250 г
оливки черные - 30 г
рис белый среднезерный - 400 г
мидии черные неочищенные - 2000 г

[Imbrulija]

Хочу помочь тебе,надеусь ,разберешся.Самый главный способ приготовления вкусного риса-обжариваешь чеснок в 2-х ст.ложках масла(или больше-там смотри по-вкусу) секунд 20-30-не сожги,потом добавлйай 2ст.риса+2,5ст воды или куринного бульена+2ст.ложки соли(без горки) доведи до кипения,как только закипит,убавь огонь до минимума и посматривай время от времени.Когда увидешь,что вся вода впиталась,размешай вилкои,попробуй на сколько готов,если не достает чуть-чуть,тоположи под крышку целофан,за щет етого рис разбухнет и доготовиться оставшееся время,несколько минут спустя сними с огня и оставь доходить.Надеусь пригодиться мой рецепт,если получиться,то пиши о результате,я знайу довольно много блуд из риса.

[Geshka]

Извини за написание твоего имени,пишу почти первыj раз,сразу не разобралась,sorry!

[Катя]

Geshka

А чеснок прямо дольки надо обжаривать? И сколько чеснока?

[Geshka]

Две,среднего размера,мелко порезать или тонкими пластинками,не важно как,по-настояшему,т.к за ети 20 сек пока чеснок жариться в масле-масло приобретает вкус чеснока,что и делает рис более вкуснйм,только не сожги т.к тогда чеснок начнет горчить и все твое блудо приобретет тот же вкус-горький.

[Лиса-Алиса]

"Ленивый рис"
Домашние ооооочень уважают

Обжарить 2 луковицы ( и морковку ). Обжареный лук ( и морковь ) вместе с маслом выложить на протвень. На лук можно грибы, горошек или кукурузу,некоторые кладут замароженные овощи (мне нравится с луком и грибами ). Следущий слой - 2 стакана риса. Посыпать чуть солью, перцем, специи, порошёк для куриного бульёна, специи для плова ( все на Ваш вкус ). Добавить 3 стакана кипятка.
Куриные четвертинки посолить, поперчить,паприка сладкая, специи для курицы можно чесночек. Выложить поверх риса, прямо на воду. Закрыть аллюминевой бумагой и в духовку.
Чем больше в духовке, тем вкуснее. Рис получается тёмным, ням короче...
Фольгу в конце можно убрать или проткнуть вилкой. И курочка подрумянится и вода лишняя (если она будет) выпарится.
Главное удовольствие - очень быстро
примерно так...

[erika]

Лиса-Алиса

Спасибо за рецепт, попробую.

[Лиса-Алиса]

erika
незачто, главное что-бы понравилось

[Лиса-Алиса]

Рис с курицей a la risotto
Ингридиенты:
Куриное филе 400 гр
Рис 250 гр (я беру басмати)
1 луковица
1 красный перец
1 цукинни
1 крупный зубчик чеснока
500 мл куриного бульона
2-3 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. томатной пасты
Паприка, базилик, перец по вкусу

1.Куриное филе порезать кубиками, обжарить на горячей сковороде до золотистой корочки и отложить в тарелку.
2.Все овощи мелко нарезать кубиками.
3.В сотейнике нагреть оливковое масло, обжарить лук и мелко измелченный чеснок до мягкости, добавить рис, хорошо перемешать и обжарить до прозрачности риса. Затем к рису постепенно подливаем бульон (он должен быть очень горячим, я в него сразу добавляю соль, или делаю на бульонном кубике, тогда он уже с солью, ставлю его на соседнюю конфорку и держу на очень маленьком огне) по мере впитывания и жарим постоянно перемешивая до полуготовности, затем добавляем овощи и куриное филе и продолжаем жарить перемешивая время от времени. За несколько минут до окончания приготовления добавить томатную пасту, паприку, базилик. Консистенция у рис получается не как в ризотто кремообразная, а он скорее рассыпчатый. Перед подачей дать постоять несколько минут.

Использовала бульонные кубики. Рис тоже взяла басмати. Вкусно, не хлопотно. Нам понравилось.

[Лиса-Алиса]

еще рецептик

Рис-карри с морковью

1 1/2 чашки (стакана) сухого риса
2 ст л оливкового масла
2 ст л сливочного масла
3-4 морковки, натереть на крупной тёрке (2 чашки)
2-3 зубчика чеснока, мелко порубить
1-2 ч л порошка карри или гарам масалы
соль, свежемолотый перец

Отварить рис. Нагреть масло на большой тефлоновой сковороде. Добавить натёртую морковь и обжарить на среднем огне 5-7 минут. Добавить чеснок, жарить
1 минуту. Добавить порошок карри; обжарить ещё 1 минуту, постоянно помешивая. Выложить готовый, горячий рис на сковороду с морковью и хорошо перемешать; посолить и поперчить по вкусу. Снять сковороду с огня.
Посыпать рис петрушкой.
Очень вкусненький получается ням

[GuanYin]

Ризи-бизи

Ингредиенты:
200 г риса
пол-кило зеленого горошка
50 г свиного жира
пол-луковицы
немного мускатного орешка
бульон
соль.

Приготовление:
Потушить на жире мелко нарезанный лук, добавить рис. Залить бульоном (или водой), посолить, посыпать орешком. Когда рис будет готов, вмешать зеленый горошек, предварительно сваренный в соленой и немного подслащенной воде. Аккуратно перемешайте и сразу подайте к мясу.

[BABA YAGA]

А я вот такую штучку делаю иногда... хотя это больше на любителей из латиноамериканских стран, но может кому понравится

Варим рисок. Откладываем в сторону.

Режем лук, чеснок, можно открыть баночку грибов, если есть желание.
Поджариваем немножечко на овощном масле, а потом туда заливаем томатный соус для макарон (я обычно использую классический или с грибами, если собираюсь грибов добавить) или простой кетчуп и засыпаем туда баночку консервированной фасоли. Красненькие бобы такие. Все это держится под крышкой минут 15, а потом засыпаем туда рис, перемешиваем и ждем еще минут 5, чтобы впиталось. При хорошей посуде можно и без масла жарить, тогда получается постное блюдо. Причем рис с фасолью дает полный протеин - растительный эквивалент мяса. Еще туда можно перчика добавить, любимые специи - на свой вкус. Отлично насыщает

[Авива]

А в рацион литовской сборной по тяжёлой атлетике входит такой салатик:
Варёный рис
варёные же креверки (или хотя бы консервированное мясо криля)
брусника
майонез

Пропорция: на баночку криля - примерно стакан вар. риса, две столовые ложки брусники. Майонез по вкусу. Вкусно, питательно, богато белком

[Geshka]