Женские форумы myJane.Ru

[kame]

Добрый день, дорогие форумчанки!

Подарили мне недавно не ДР набор жаропрочной посуды. Красивенный такой - две кастрюльки стеклянные, лоток. Всё очень красиво упаковано.
Очень уж хвалили, говорят, всё делать можно.
Но я никогда не имела дело со стеклянной посудой. Мне просто психологически тяжело поставить лоток в духовку, а кастрюлю - на плиту.
Хотела найти рецепты специально для жаропрочной посуды, но на самом деле я не очень дружу с ним.

Помогите, пожалуйста!!! Подкиньте пару рецептиков. И главное расскажите, действительно ли с посудой можно делать что угодно и ничего с ней не может случиться?

[Arena]

Меры предосторожности:

При использовании необходимо контролировать равномерное прогревание всей поверхности, а также избегать резкого контраста температур. На открытом огне газовой плиты рекомендуется использовать рассекатель пламени. Нельзя ставить пустую посуду на источники тепла, прямоугольную и овальную посуду на обычные круглые конфорки, горячую посуду на холодную или влажную поверхность, а так же только что вынутую из морозильника посуду, непосредственно на горячую плиту – она может лопнуть. Во избежание повреждения огнеупорной посуды не следует тереть ее абразивными порошками или песком и применять металлические губки. Стекло может треснуть из-за резкого контраста температур, царапины, удара или резкого охлаждения.

[Frau]

kame
а микроволоновка у Вас есть?

Про лоток могу сказать - у меня знакомая в таком делает запеканки,сейчас поищу рецептики примерные.. Ловите.
Только соблюдайте технику безопасности из предыдущего поста.
И если у Вас все же есть микроволновка - тут попроще, конечно, в ней точно ничего не лопнет)

ЗАПЕКАНКА КАРТОФЕЛЬНАЯ С МЯСОМ

1 кг картошки, 300 г отварного мяса, 3 головки репчатого лука.

Собираясь готовить это блюдо, я покупаю кусок говядины, например, лопатку или грудинку. Отвариваю мясо, из получившегося бульона делаю первое. Потом выбрасываю кости, жарю лук и соединяю его с пропущенной через мясорубку говядиной. Из картофеля следует сделать пюре. То есть клубни надо очистить, отварить и размять деревянной толкушкой, постепенно подливая в массу молоко. Количество жидкости зависит от того, какой густоты пюре вы желаете получить. Раз уж мы заговорили о пюре, разрешите дать несколько простых советов. Нельзя разбавлять пюре холодным молоком, потому что картошка приобретет серый цвет. Поэтому предварительно вскипятите его. А чтобы пюре было нежным, не забудьте сначала положить в размятый картофель кусочек сливочного масла и лишь затем начинайте лить молоко.
Возьмите форму, смажьте маслом, положите вниз часть пюре, сверху устройте мясо с луком, прикройте картошкой. Верх можно помазать либо сметаной, либо майонезом, или желтком. Запечь в духовке до румяной корочки.

ЗАПЕКАНКА ИЗ МАКАРОН С МЯСОМ

250 г макарон или лапши. Лучше брать небольшие изделия типа "ракушек", "пружинок" или "ушек", 200 г отварного мяса, 1 яйцо, масло, соль, 2 луковицы.

Макароны сварить, лук поджарить и смешать с готовым мясом, пропущенным через мясорубку.
В макароны вбить сырое яйцо и разделить всю массу на две части: первую выложить на смазанную маслом сковородку, потом поместить мясо с луком, сверху прикрыть оставшимися макаронами. Верх помазать тонким слоем сметаны.
Печь в духовке.

ЗАПЕКАНКА ИЗ СЕЛЬДИ И КРУТЫХ ЯИЦ

Взять филе сельди, вымоченной в молоке, нарезать ломтиками. Положить половину в смазанную маслом сковородку, сверху устроить мелконарезанные крутые яйца, большое количество рубленой зелени, прикрыть сверху второй половиной филе, залить сметаной и поставить в духовку.

ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ

На 500 г свежего творога 1/2 стакана изюма без косточек, 1 яблоко, 3 яйца, около стакана муки, 1 пакетик разрыхлителя, сахар, сметана.

Яйца взбить с сахаром, количество которого зависит от вашего вкуса. Потом присоединить творог, хорошо размешать. Положить изюм и нарезанное яблоко. Взять муку, всыпать туда чайную ложку разрыхлителя для выпечки. Если не знаете, что это за зверь такой, поясню: под красивым названием скрывается просто смесь в равных долях пищевой соды и лимонной кислоты. Даже если у вас в школе была по химии устойчивая двойка, небось знаете, что при попадании жидкости данное соединение начинает "кипеть". Вы легко обойдетесь без разрыхлителя, взяв чуть-чуть соды и капнув в нее лимонным соком. Но, если будете пользоваться все-таки готовым порошком, имейте в виду, что его следует сначала перемешать с мукой, а коли берете соду, погашенную лимоном или уксусом, то образовавшуюся жидкость надо вливать в творог.
Тщательно перемешать все составляющие, выложить в форму, сверху помазать сметаной или желтком и отправить в духовку. Возможны варианты этого блюда. Вместо изюма можно взять курагу, яблоко заменить бананом.

РИСОВАЯ ЗАПЕКАНКА

60 г риса, 1/2 литра молока, 40 г сливочного масла, столько же сахарного песка, пакетик ванильного сахара, 4 яйца, цедра 1 лимона, 500 г яблок, корица, немного натертых грецких орехов.

Предварительно отваренный рис прокипятить в слегка подсоленном молоке в течение пяти минут. Затем, сняв с огня, оставить минут на десять для упревания. Кашу перемешать с сахаром и желтками, добавить взбитые белки, масло и разделить на две части. Одну положить на дно хорошо смазанной маслом и обсыпанной сухарями формы. Потом порезать яблоки, примерно полкило, обвалять их в корице, можно добавить немного мелко натертых грецких орехов, сверху прикрыть второй частью риса, запекать в духовке. Когда блюдо будет готово, надо взять два белка и взбить в пену с половиной стакана сахарного песка. Для неопытных хозяек поясняю сразу: не следует сыпать песок в жидкий белок до того, как включили миксер. Сначала превратите белую часть яйца в устойчивую пену и только в самом конце, очень осторожно, подсыпайте сахар. Опрокинете содержимое стакана одним махом, мигом получите осевшую массу. Чтобы белок лучше и быстрее взбивался, его следует поместить в холодильник примерно на полчаса. Метелочки и посуда, которую берете для взбивания, должны быть сухими и без малейших признаков жира. Даже одна капля масла не даст белкам "подрасти". Полученный "снег" следует положить на верх запеканки. Блюдо опять сунуть в духовку и запекать минут 5-7 до образования приятного коричневого цвета.

ЗАПЕКАНКА ИЗ МАНКИ С ФРУКТАМИ

Сварить густую манную кашу из 1/2 литра молока и примерно 100 г крупы. 50 г сливочного масла растереть с таким же количеством сахарного песка и двумя желтками, добавить ванилин. Взять смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, выложить часть каши. Сверху разместить любые фрукты по сезону: вишни без косточек, яблоки, клубнику... Прикрыть оставшейся кашей и запекать.
Теперь более дорогие рецепты.

ЗАПЕКАНКА ИЗ ПАПРИКИ И ПОМИДОРОВ С СЫРОМ

На четыре порции понадобится: 500 г картошки, 3 стручка перца, желательно красного, желтого, зеленого; 250 г мелких, крепких помидоров, идеально подходит сорт черри, 300 г колбасы или ветчины, 50 г сливочного масла, 3 яйца, 200 г сливок, 175 г сыра "Гауда", красный перец.

Сварить картофель почти до готовности, нарезать кружочками. Из перца удалить плодоножку, разрезать каждый стручок на восемь частей. Помидоры помыть, вытереть, каждый наколоть в двух-трех местах зубочисткой. Колбасу нарезать кубиками размером примерно один сантиметр.
Нагреть духовку до 220°. Форму обмазать маслом. Сначала положить в нее половину картофеля, затем слоями половину приготовленной паприки, помидоры, колбасу и остаток картошки. Яйца взбить вместе со сливками и натертым сыром, добавить в смесь перец и вылить в форму. На самый верх выложить вторую половину паприки, чередуя красный, желтый и зеленый кусок. Лучше всего укладывать в виде черепицы. Сами понимаете, что разноцветный сладкий перец требуется просто для красоты и вы без всякого ущерба для вкуса блюда можете взять однотонные плоды.
Содержимое формы следует прикрыть алюминиевой фольгой, поставить в духовку на середину и запекать при температуре 200°С тридцать-сорок минут. Через двадцать минут следует фольгу снять.

ЗАПЕКАНКА С ГРИБАМИ И ВЕТЧИНОЙ

На четыре порции у вас уйдет 250 г ветчины без жира, 500 г грибов, можно использовать консервированные шампиньоны, 2 средние луковицы, сливочное масло, 2 дольки чеснока, пучок любой зелени, соль, молотый белый перец, 3 яйца, 1 чайная ложка лимонного сока, 200 г сливок, толченые сухари.

Морковь, картофель и фенхель нашинковать. Зеленый лук и перец нарезать.
Молоко перемешать со сливками и яйцами, чеснок пропустить через пресс и добавить в массу. Посолить, поперчить. Брынзу покрошить.
Форму смазать жиром и выкладывать в нее слоями овощи и брынзу, поливая молочной смесью. Последний слой должен состоять из брынзы. Запекать примерно час

[Алмаз]

kame,
добро пожаловать к нам
Мне кажется, что все рецепты для приготовления в микроволновке подходят и к приготовлению блюд их жаропрочной посуды.
Посмотрите ЗДЕСЬ

[kame]

ой, девчонки, спасибо вам большое!!!
Frau, рецепты просто обалденные, про некоторые даже не догадывалась, например, рецепт с селёдкой оригинальный.

я всё же рискнула и поставила кастрюлю на плиту. ничего с ней не случилось

потушила слоями разноцветные овощи - помидоры, красный, зелёный и жёлтый перец, морковь, бакложаны. сначала на плиту, потом полила майонезом, посыпала сыром - и в духовку для запекания.
а потом всю эту красоту на стол. вы не представляете, как красиво всё это смотрелось на столе. ярко, празднично!!! гости были в восторге. само-то блюдо знакомое, но в прозрачной кастрюле смотрится просто супер!
а главное удобно как - плита, духовка, стол. всё в одной посуде. и моется она очень просто.

одним словом, рекомендую всем.

всё, ушла осваивать лоток

[Алмаз]

kame,
давайте, не пропадайте
Удачи

[Arena]

А у меня со временем поцарапались....

[Arena]

[Arena]

[Arena]

Вот мне такое нравится....

[Бонька]

Ой, а я от этих черных глянцевых тарелок уже в полном ауте!
Прежде чем на стол поставить, каждую нужно натереть до блеска. Потому как виден каждый малейший след пальца, след высохшей капли воды и т.д.... А со временем становятся ярко видны и следы от вилок-ножей...

[Arena]

Надеюсь, эти сервизы не закончатся к тому времени, пока я соберусь...
Или другое что-нибудь симпатиШное появится...

[Arena]