Женские форумы myJane.Ru

[Алмаз]

Шницель куриный по-милански

/Рецепт от Lady Kitten/



Рецепт:
Сочное куриное филе в хрустящей сырной панировке со спагетти и ароматным томатным соусом.
Продукты:
Филе куриное — 800 г
Лук репчатый — 1 шт
Помидор (томаты в собственном соку, 400 г) — 1 бан.
Вино белое — 100 г
Яйцо — 2 шт
Молоко — 80 мл
Сыр твердый (Пармезан) — 100 г
Сухари панировочные
Базилик (свежий или сушеный)
Масло растительное (для жарки)
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Спагетти (или любые другие макаронные изделия, на гарнир)

Приготовление:
Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.

Томаты в собственном соку откинуть на дуршлаг, собрав сок. Протереть томаты через сито, смешать с соком. Пюре из томатов соединить с луком, влить вино, добавить базилик (у меня сухой), посолить, поперчить и тушить на медленном огне минут 10.

Куриное филе немного отбить, посолить и поперчить. Слегка взбить яйца с молоком. В отдельной посуде соединить панировочные сухари с сыром. Шницели обвалять в муке, затем обмакнуть в яйцо и обвалять в смеси сухарей и сыра.

Обжарить в растительном масле с обеих сторон до готовности (около 5 минут с каждой стороны). Пока жарится мясо, отварить спагетти (или любые другие макаронные изделия).

Подавать шницели со спагетти и томатным соусом.

Приятного аппетита!

******************
Овощи-гриль с сырно-чесночным соусом

/Рецепт от Молодая Жена/



Продукты:
- кабачки
- цуккини
- баклажаны
- мясистые помидоры
- сладкий перец
- растительное масло
- чеснок
- соль
для соуса:
- брынза слабо- и среднесоленая - 200 гр
- сладкий красный перец
- 50 гр маслин
- петрушка, укроп
- растительное масло
- 2-3 зубчика чеснока

Приготовление:
Овощи нарезать толстыми ломтиками, засыпать небольшим количеством соли, сбрызнуть маслом. Чеснок мелко нарезать, тщательно перемешать с овощами. Дать промариноваться не менее 3 часов при комнатной температуре.

Для соуса необходимо запечь на гриле/открытом огне/духовке красный сладкий перец (до "горелой" шкурки) и не очищенный чеснок (до мягкости).
С готового перца снять шкурку, мелко порубить в кашицу.
Печеный чеснок очистить от шелухи, пропустить через пресс.
Смешать чеснок, перец, брынзу, растительное масло. Добавить мелко порубленные маслины и зелень. Количеством масла регулируется густота соуса.

Замаринованные овощи слить (из-за соли "стекает" горькость баклажана и лишний сок), обсушить.
Обжарить на сковородке-гриль с небольшим количеством масла.
Подавать горячими с соусом.

Приятного аппетита!

******************
Пирог "Кролик на траве"

/Рецепт от Mary_F/



Рецепт:

Продукты:
Для теста:
Мука 500гр
Молоко 250 мл
Растительное масло 2 ст.ложки
7-10 гр сухих дрожжей
Яйцо - 1 шт
Ликер абрикосовый или любой косточковый - 2 ст.ложки
Соль, сахар
Для начинки:
Грудка куриная отварная 1 шт
Лук порей 1-2 шт
Грецких орехов молотых полстакана
Помидоры 1-2 шт
Соль, перец черный молотый
Подсолнечное масло
Для украшения:
Укроп
Помидор/перец (на выбор)

Приготовление:
Тесто.
Разводим дрожжи в теплом молоке. Даем постоять 10-15 минут. В миску просеиваем муку, делаем лунку разбиваем туда одно яицо, добавляем соли и сахара (чуть-чуть), добавляем молоко с дрожжами и замешиваем тесто. Добавляем масло и ликер. Оставляем в теплом месте на 30 минут. После подмешиваем муки, если это необходимо. Тесто должно быть пластичным.
Разделяем тесто на 2 части.

Готовим начинку,порезанный кольцами лук порей, курицу мелко порезанную, молотые грецкие орехи обжариваем на сковородке на подсолнечном масле и оставляем остывать.

Тесто раскатываем на 2 тонких пласта. Первый тонкий пласт кладем на противень застеленный пергаментом. Ножом-колесиком вырезаем "дно" нашего кролика. Мордочка, две передних лапки и брюшко- все это единый пласт. Сверху выкладываем начинку со сковородки, на нее кладем кубиками порезанный помидор. На "спинку" и "голову" кладем в форме небольших горок. Края оставляем свободные (приблизительно 1 см).
Накрываем вторым пластом теста и обрезаем по нижнему контуру. Аккуратно формируем кролика, края пластов слепляем, при необходимо подворачиваем вниз или обрезаем.
Из остатков сердца формируем уши кролика (раскатываем пласт и вырезаем уши, края чуть-чуть подворачиваем). Прикрепляем глазки из теста.
Скатываем теста в форме капли (3 шт). Одну чуть поменьше, это будет хвостик. Две должны быть одинаково размера-это задние лапки. Крепим "шарики" к телу. На лапках ножом делаем два надреза формируя пальчики на лапках.
Кролика смазываем яичным желтком и отправляем в духовку на 180-190 градусов на 30 минут.

Готового кролика выкладываем на блюдо, устеленное укропом. Украшаем полосками из помидора или перца.
Новогодний кролик в траве готов, гости будут удивлены!

Приятного аппетита!

******************
Картофель с грибами

/Рецепт от Эрзули/



Рецепт:

Продукты:
200 гр фарша
200 гр маринованных грибов (у меня – опята)
8-10 картофелин
Сметана
Масло сливочное
Соль, специи по вкусу

Приготовление:
Фарш прожариваем в небольшом количестве растительного масла. Добавляем измельченные грибы.
Картофель очищаем, вырезаем середину. Фаршируем фаршем с грибами.
Обрезки выкладываем на дно кастрюли. Потом выкладываем фаршированный картофель. На каждую картофелину выкладываем кусочек масла сливочного и ложечку сметаны. Заливаем водой, чтобы немного прикрывала картофель, солим.
Тушим часа полтора на небольшом огне при плотно закрытой крышке.

Приятного аппетита!

******************
Мясо "Биф Бургиньен"

/Рецепт от Gayana/



Рецепт:

Продукты:
1 кг говядины (нарезанной кубиками), 1 ст. л. томатной пасты, полтора стакана мясного бульона (на говяжьей кости), 50 г грибов, оливковое масло, соль, перец.
Соус
1 морковь, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелёного лука, 1 пучок петрушки, 2 помидора, соль, перец, 2 стакана красного сухого вина.

Приготовление:
Говядину залить соусом и поставить на 5-6 часов в холодное место. После этого достать говядину и обвалять каждый кусочек в муке. В глубокой кастрюле обжарить мясо на растительном масле. Добавить томатной пасты. Жарить, постоянно помешивая и не давая подрумяниться. Корочка не должна быть жёсткой. Добавить соус, овощи и мясной бульон. Дать массе закипеть, поставить в духовку на 170 градусов и тушить 2.5 часа, пока мясо не станет мягким, а соус не загустеет. За 15 минут до готовности обжарить грибы. Добавить грибы в кастрюлю и через 15 минут выключить.

Приятного аппетита!

******************
Пряная курица в апельсинах

/Рецепт от Gayana/



Рецепт:

Продукты:
1 кг куриных голеней
200 гр сладкого тайского соуса чили
6 ст. ложек соевого соуса
3 зубчика чеснока
30 гр свежего имбиря
2 апельсина
Соль , перец

Приготовление:
Натереть на мелкой терке имбирь и чеснок, из одного апельсина выжать сок и смешать с тайским соусом, соевым соусом, добавить соль и перец по вкусу.
Замариновать голени в смеси и дать постоять 2 часа. Уложить кусочки в форму, разрезать второй апельсин на 4 части и уложить в форму. Сверху залить все маринадом и запекать час в духовке на 190 градусах. Иногда можно поливать собственным соком голени и дольки апельсина (2-3 раза).

Приятного аппетита!

******************
Рыбно-котлетное ассорти

/Рецепт от nevolk/



Рецепт:

Приготовление:
В Новогоднюю ночь надо удовлетворить не только наши вкусовые потребности, но и потребности хозяина года - Кота. Для того, чтобы получилось и то, и другое - приготовим рыбные котлетки.

Рецепт прост до безобразия, что актуально в преддверии Нового года - у хозяек и так полно трудных задач - приготовить горячее, салаты, закуски, что-нибудь к чаю, да еще и выглядеть на все сто!

Берем рыбное филе (на нашем новогоднем столе были котлетки из пангасиуса, кижуча и омуля), крупно мелем на мясорубке, либо нарубим ножом, либо немного перемалываем в кухонном комбайне, но не доводить до слишком нежного состояния.
Отдельно перемалываем лук (по вкусу, я обычно беру половину веса филе), добавляем перемолотые засохшие хлебные кусочки. Можно добавить пару ложек манки, но тогда необходимо будет поставить фарш в холодильник на ночь, чтобы манка набухла и впитала в себя лишнюю влагу.
Фарш перемешиваем, солим, перчим, добавляем 1 яйцо (если нет, ничего страшного - и без яйца вкусно будет), отбиваем фарш, мокрыми руками формируем котлетки, обваливаем в муке и жарим на масле.
Подавать с любым гарниром.
Хозяин года будет очень рад такому угощению и ответит вам нежностью и добротой в предстоящем году (:

Приятного аппетита!

******************
Говядина с беконом и с гарниром Ризотто а ля Индия

/Рецепт от Khatuna/



Рецепт:

Продукты:
Говядина
- 2 куска мяса (каждый по 500 гр)
- 2 пачки сырокопченого бекона
- 6 зубчиков чеснока (маленьких)
- соль и специи: черный перец, паприка, майоран.
- 10-20 деревянных зубочисток и фольга
Гарнир - Ризотто а ля Индия
- 2 зубчика чеснока
- растительное масло 100-150 млл
- 500 гр длинного риса
- 1 большая морковка
- 1 банка консервированных овощей: зеленный горошек, кукуруза, красная фасоль
- Порошок карри 2-3 ч.л., черный перец, соль.

Приготовление:
Мясо:
- Промыть мясо, обсушить, натереть специями со всех сторон.
- Сделать на мясе неглубокие надрезы и поместить внутрь зубчик чеснока. На каждом куске 3 надреза
- Обернуть каждый кусочек со всех сторон беконом и закрепить их зубочистками.
- Положить оба кусочка на фольгу, обернуть несколько раз и хорошо защипнуть – будет много сока. Лучше завернуть во множество слоев, благодаря именно этому, мясо получается необычайно сочным и мягким.
- И в духовку на 1-1,5 часа на низкий огонь.
- Вынуть, фольгу надрезать чтоб пар вышел. Когда немного охладится, вынуть из фольги.
Гарнир:
- Заранее моем рис и даем ему высохнуть
- На глубокую сковородку наливаем раст. масло и кладём 2 зубчика чеснока разрезанных вдоль;
- Когда масло немного прокалится и возьмёт запах чеснока, насыпаем рис и уменьшаем огонь;
- Где то минут 15-20 рис жарится, надо его все время помешивать, что бы не подгорел. Когда он весь станет бледно коричневым, наливаем воды – 2 стакана на один стакан риса – значит на 500 гр я взяла 5 стаканов. Накрыть крышкой и дать закипеть.
- Уменьшить огонь и добавить тёртую морковь и овощи - зеленый горошек, кукуруза, красная фасоль (еще можно добавить грибы).
- Когда вода начнет уменьшаться добавить соль, черный перец (если хотите по острее то можно и красный перец), и довольно много карри.
- Перемешать, уменьшить огонь и дать воде впитаться.

Приятного аппетита!

******************
Стейк "Ароматный сюрприз"

/Рецепт от krimchanka /



Рецепт:
Отличное горячее блюдо к праздничному столу.

Приготовление:
Нежная свиная шейка на косточке, замаринованная в смеси натертого на самую мелкую терку лука (это дает и нотку вкуса в маринаде, и дополнительно луковая кашица не дает маринаду стечь с мяса, создает слой маринада на стейке при запекании), майонеза, кетчупа, с добавлением имбиря, перца, соли. Оставить в маринаде не менее 2 часов. Сделать небольшой надрез сбоку, но при этом проделать ножом внутри мяса вместительный "карман" для начинки. Начинка: тертая на крупной терке айва (мне досталась суховатая айва, поэтому для большей сочности добавила еще зеленое яблоко), полить 2 ст. ложками лимонного сока. Щедро наполнить наши "карманы" начинкой.
Запекать в духовке мин.30, затем посыпать тертым сыром и запекать еще 10 мин.
Ваш дом накануне Нового года наполнится ароматом жаркого южного лета!
Подать такое сытное блюдо лучше с легким овощным гарниром. Брокколи и цветная капуста в сухарно-сырно-чесночной панировке.
Капусту бланшировать в подсоленной кипяченой воде 5 минут, охладить, разделить на соцветия. Приготовить панировочную смесь: сухари панировочные, натертый сыр, выдавить несколько зубчиков чеснока (количество на вкус), добавить пару ст.ложек майонеза (только для связки). Обвалять соцветия капусты в панировке, выложить в посуду для запекания, сверху высыпать остатки панировки. Запекать в духовке мин.15-20. Подходит и для гарнира к сытным мясным блюдам и как самостоятельное легкое вкусное блюдо.

Приятного аппетита!

******************
"Мешочки" с картошкой

/Рецепт от Эрзули/



Рецепт:

Продукты:
На 4 порции:
300 гр мяса
8 картофелин
Морковь
Лук
Сыр твердый
Соль, специи по вкусу

Приготовление:
Мясо предварительно, часа за 3 маринуем в масле оливковом, уксусе, специях.
Картофель очищаем, режем кубиками.
На каждую порцию берем по 2 листа фольги по 60 см. Складываем крест-накрест. В середину кладем картофель, солим немного, мелко нарезанный лук, мясо, сыр, солим еще раз, специи, накрываем морковкой (чтобы сыр не остался на фольге), посыпаем зеленью и собираем все в виде мешочка, плотно закрывая верх. Ставим в прогретую духовку на небольшой огонь часа на 2.
Перед подачей, немного раскрыть.

Приятного аппетита!

******************
Свиная отбивная на гриле с шоколадно-винным соусом

/Рецепт от Фрося Педалькина/



Рецепт:

Продукты:
400 гр. (2 шт.) свиных отбивных
1 веточка тимьяна
1 зубчик чеснока
25 мл оливкового масла
Соль, черный перец
Для соуса
25 мл оливкового масла
1 красная луковица
15 гр сырокопченой грудинки
300 мл красного сухого вина
25-35 гр горького шоколада
15 гр сливочного масла

Приготовление:
В блендере взбить оливковое масло, тимьян, чеснок, добавить соль и перец по вкусу. Полученной смесью обмазать отбивные и оставить на 15 минут.
Для соуса: нарезать кубиками лук и грудинку. Обжарить в разогретом оливковом масле 3-5 минут, влить вино. Довести до кипения, выпарить вино наполовину. Соус снять с огня, процедить, добавить тертый шоколад, аккуратно размешать и ввести сливочное масло. Добавить соль и перец по вкусу.
Разогреть гриль, обжарить отбивные до готовности. Подавать с соусом.

Приятного аппетита!

******************
Блины, фаршированные жюльеном с мясом

/Рецепт от ДЖОЛИ/



Рецепт:
Внутри блинов что-то наподобие жюльена. домашними опробовано и они сказали- неплохо. Можно теперь попробовать ЭТО сделать с куриным мясом или с рыбой

Приготовление:

1. Поставить поджариться грибы (не до сухости. а чтобы были сочные) (посолить слегка)
2. одновременно пассеровать 2 луковицы до золотистости, но не зажаривать, чтобы лук остался сочным
3. На третьей конфорке обжарить кубиками кусочек свинины, порезанный на кубики до золотистой корочки, а потом накрыть крышкой и чуток потушить с капелькой воды (Можно использовать курятину или любую белую рыбу) (посолить, Можно добавить специи для мяса)
4. В то время, пока все жарится, приготовить тесто на блины- не сильно жидкое, чтобы блины были плотными.
5. Взбить сметану и майонез в одинаковых пропорциях + мелко порубленный укроп и петрушка
6. Все пожаренное снять с огня, с оставить остыть
7. Пожарить блины
8. В каждый слегка остывший блин положить по ложечке мяса, грибов, лука, заготовленного соуса, на верх кусочек сыра и собрать этот блинчик в узелок, завязав верхушку зеленым луком. если лук рвется, то можно его же заколоть зубочисткой, после запекания её снять.
9. Поставить на противень в горячую духовку на 15 минут для окончательно задрумянивания.

Приятного аппетита!

******************
"Гнездо глухаря"

/Рецепт от Алексея/



Рецепт:

Продукты:
Филе груди курицы -350 гр.
Лук -200 гр.
Чеснок -5 гр.
Сметана -70 гр.
Укроп -5 гр.
Горчица -6 гр.
Специи, соль по вкусу.
Картофель – 350 гр.
Сыр 20 гр.
Перепелиные яйца – по желанию( у меня 5 шт.)

Приготовление:
Филе курицы режем на средние кусочки, режем лук, чеснок режем очень мелко, солим.
Делаем соус: в сметану добавляем перец, горчицу, ароматные
специи, всё тщательно вымешиваем. Все ингредиенты перемешиваем и ставим на некоторое время мариноваться.
Сырой картофель режем крупной соломкой. Солим, добавляем масло и перемешиваем картофель равномерно распределяя масло. Затем выкладываем в специально приготовленную круглую форму, формируя бортики.
Заполняем серединку подготовленным мясом так, что бы получилось гнездо. Сверху присыпаем тёртым сыром.
Ставим в хорошо разогретую духовку на 20-30 минут.
Достаём вынимая аккуратно из формы, а можно и оставить в ней(если форма специальная керамическая для подачи на стол).
Украшаем зеленью и сваренными заранее перепелиными яйцами.

Приятного аппетита!

******************
Мясные "кексики" с сюрпризом

/Рецепт от Алексея/



Рецепт:

Продукты:
Фарш говядина+свинина -300гр.
Фарш курица -300гр.
Сливки -120гр.
Яйцо куриное -4 шт.
Яйца перепелиные -6 шт.
Масло сливочное -10гр.
Сыр – 20 гр.
Специи, соль по вкусу.

Приготовление:
Предварительно отвариваем перепелиные яйца, наши сюрпризы. Охлаждаем, очищаем. Делаем светлую часть нашего мясного теста. Фарш курицы, 60 гр. сливок, 2 яйца, масло сл., соль, черный перчик смешиваем в блендере до однородной пышной массы.
Раскладываем в формочки, для них подойдёт силиконовая форма для кексиков. Перепелиные яйца погружаем в светлый фарш наполовину. И приступаем к подготовке тёмного мясного теста.
Фарш говядины и свинины, 60гр.сливок, 2 яйца, соль, чёрный перец смешиваем в блендере до однородной массы. Выкладываем на светлую часть теста, прикрывая сюрпризы.
Ставим в разогретую духовку на 15 минут. Сверху присыпаем тёртым сыром и ещё минут на 15-ть. Аккуратно достаём. Выкладываем на блюдо, украшаем.

Приятного аппетита!

******************
"По-щучьему велению"

/Рецепт от Antosha/



Рецепт:

Продукты:
рыбное филе (щука и судак)
лук репчатый
смесь перцев (для рыбы)
соль
яйцо
сливки
подсушенный белый хлеб/батон
сливочное масло
пропорции продуктов на свой вкус и глаз

Приготовление:
из филе готовится фарш: на мясорубке/комбайне прокрутить рыбное филе, лук, добавить белый хлеб, размоченный в сливках, соль, перец, отдельно взбить яйцо, и сливочное масло (для сочности котлет), все вместе хорошо перемешать миксером, будет более воздушный фарш, сформировать из фарша котлеты желаемой формы,
запанировать в сухарях и обжарить в масле.
Украшаем блюдо всем, что используется на гарнир: «цветами» из помидорок, огурчиками свежими и маринованными, морковкой (хвостик и плавнички), оливками (глаз и чешуйки), красная икра.
Водоросли из укропа и зеленого лука.

Приятного аппетита!

******************

[Upala]

аааааа хочу Овощи-гриль с сырно-чесночным соусом
а еще..а ещее..все хочу
девочки, вы просто большие молодцы

[Pletanka]

Сделала себе кофе...чтоб желудок совсем в трубочку не свернулся!!!!
Девочки-вы настоящие супер-пупер хозяюшки!!!!!

[karamelina]

а я за блинчики.
Вкусно,просто и не муторно
Ещё бы соус к ним белый с чесноком.

[NataliN]

прям растерялась за чтож голосовать за овощи гриль или кролика
но при всей моей любви к свинине и шоколаду почемкто вместе их не представляю
поголосовала по принципу: чтоб я сейчас съела прийдя в гости

[rusya28]

Все очень апетитное

[Violava]

Ходила-ходила... и ничего не выбрала Хочу все-е-е!!!
Я раньше выбирала по принципу: что бы я сама для своей семьи приготовила и съела. А сейчас готовить не хочу, только есть

[Mouse Orange]

Девочки просто молодцы!!!
рецепты кексиков, гнезда глухаря, ароматного сюрприза и идею с блинчиками унесла к себе в копилку!
очень долго думала за какой рецепт проголосовать... и проголосовала, как думаю и многие из голосовавших, по принципу "что бы я сейчас приготовила и съела", за "Гнездо глухаря"!

[vinogradinka]

Трудно выбрать лучший - все хороши!Уже несколько раз просмотрела - понравились все!За какой проголосовать.

[ari]

[Violava]

Самый новогодний рецепт, на мой взгляд - это "Кролик на траве", а самый вкусный - для меня - картофель с грибами. Вот и за что голосовать? За вкусное или новогоднее?

[Алуша]

Я за "Кролика на траве", вкусно и красиво.

[Frau Dod]

шоколадно-винный соус для свинины меня очень подкупил
голосую!

отличные работы, девочки

[Mileno4ka]

а я за кексики проголосовала, понравился рецепт. обязательно приготовлю! (только формочки купить надо будет )