Женские форумы myJane.Ru

[nora]

Девочки - хозяюшки, кто умеет вкусно жарить капусту?Научите!!! Мой муж любит капусту в любых ее проявлениях. Просил несколько раз пожарить капусту. Пожарила. Не получилось. Он любит зажаристого коричневого цвета, а у меня почему то получается если без томата, то бледная, даже и не знаю как это назвать поприличнее, а если с томатом, то красная жирная фигня, которую я называю сухие щи. Как добиться того коричневого аппетитного цвета? Хочу порадовать его сегодня на ужин. Не дайте посрамиться перед мужем!

[Алмаз]

nora,
не знаю , вроде нет ничего сложного в приготовлении просто жареной капусты Я готовлю так: в разогретую сковородку наливаю оливковое масло, когда масло немного прогреется выкладываю резанную капусту. На сильном огне капуста обжаривается с двух сторон. Обязательно помешиваю, чтобы не пригорела. Солить нельзя . Когда капуста обжарится до золотистого цвета, убавляю огонь, в зависимости от сорта капусты добавляю немного масла (если в этом есть необходимость), накрываю крышкой и тушу 20 мин. (не пережарить, а то будет каша ). За 5 мин. до готовности солю по вкусу, добавляю специи и по желанию мелко порезанный чесночок, добавляю немного топленого или сливочного масла для аромата и вкуса. Когда капуста готова, посыпаю ее зеленью. Вот и всё. Если мой совет пригодится, на здоровье!

[nora]

Спасибо за рецепт. Попробую сделать по Вашему описанию.У Вас получается коричневый зажаристый цвет?
У меня всегда так, что то сложное получается без особого труда, а какие то элементарные,казалось бы,вещи не получаются. Купила даже специальную приправу для блюд из капусты. Может ее туда добавить? Там смесь травок.

[Varvarushka]

nora, а что жареная капуста вкусно? Я готовлю обалденную тушеную капусту и очень расстраиваюсь, если она пригорает (именно зажаривается).

[Алмаз]

nora, по молодости и у меня были проколы, получалась каша вместо капусты или жирная до одури. Всё у тебя получится
Varvarushka, я больше люблю жареную капусту, хотя тушеную с овощами, называемую солянкой, тоже жалую. Это по настроению и по времени

[nora]

Все, сейчас сынулька помоет посуду и я пойду на кухню. Буду стараться для любимого.
И не про капусту. Может быть кого то заинтересует рецепт засолки сала в рассоле. Могу поделиться. Вдруг пригодится.

[Arena]

Капуста? Нет ничего проще. Только я не жарю, я тушу. Жареная пахнет не очень. Лично мне не нравится почему-то...
В кастрюлю с толстым дном лью масло, на нем пережариваю немного лука, морковочки. Туда же кладу шинкованную капусту сколько влезет в екастрюльку до верха. Перемешиваю лопаткой, солю кубиком бульонным и закрываю крышкой. Огонь несильный. В конце - лавровый листик.
Получается румяная коричневатая капустка.
Чтоб не была кашей - открываю крышку и выпариваю жидкость.
Чтоб не пригорала - беру тефалевый сотейник (сковорода с высокими бортами) или кастрюли с толстым дном. И часто перемешиваю.
Для кислоты кладу томат-пасту (!) или уксуса пару ложек. Именно пасту - тогда не будет каши.
Для вкуса можно свининку или курицу кусочками порезать и обжарить...
Для аромата - в конце всякие травки кладу или вместе с капустой при закладке - душистый и черный перец горошком...
Не знаю, понятно ли написала. Мне проще показать руками - многое делается на автомате... Минуты не считаю, ориентируюсь по запаху и виду.

[Алмаз]

Arena, вкусно , но это уже не жареная капуста, а солянка. Я ещё в неё добавляю чуть-чуть сахарного песка (если с добавлением уксуса).

[Arena]

алмаз

[Алмаз]

Arena,

[Bellissima]

Я тоже больше люблю капусту больше тушить, а не жарить, с томатом, еще бывает добавляю в капусту отварную фасоль, это конечно на вкус, но мне очень нравится.

Но все же цветную капусту я люблю гораздо больше
[moderated ]

[НиЛюбовь]

мы тушим капусту и только квашенную в основном, с добавлением томата, + еще с этой капустой можно сделать вареники, муж капуту не любит, но эту за обе щеки уплетает

[Алмаз]

НиЛюбовь,
вот и отлично , а капусту квашеную сами солите

[Geshka]

nora
можно еще глянуть здесь -была тема про капусту..

[Neonilla]

Что бы капуста была праздничной при ее жарке или тушении я добовляю промытый чернослив....он впитывает лишний жир и дает оригинальный вкус.
А еще можно кусочки яблока добавить, лук, морковь соломкой....тоже оригинально и красиво