Женские форумы myJane.Ru

[Нюша]

Девочки, давайте делиться рецептами разного печенья!
У меня доча обожает печенюшки, и я тоже, покупное не всегда вкусное, хочется своим побаловать. И вчера я вдруг изобрела на скорую руку смешное песочное печенье! Спешу поделиться:

Берем:
сливочный творожный сыр "Альметте" (!) - 2 ст. ложки,
ложку майонеза,
100 г сливочного масла
полстакана сахара
1 желток
Все это перетираем хорошенько и добавляем муку, сколько замесится.
Тесто должно быть крутым (песочное, одним словом), но не рассыпаться. Скатать в колобок, оставить в холодильнике прим. на час.
Раскатать в пласт около 1 см, вырезать различные фигрки и выпекать до подрумянивания!

Слуушайте, очень вкусно вышло,нежненькое такое, во рту тает, сама не ожидала, про сыр этот творожный неожиданно в голову пришло! Сфоткать не успела, не думала, что оно так быстро кончится!

[zana]

Moju kriostnuju sestru tak zhe zovut))) vot eti [порезано модератором] dolzhny podojti

[lytik]

Птифуры

75г миндаля
10г с/пудры
30г муки
4 белка
40г с/песка

Миндаль измельчить в порошок просеять вместе с с/пудрой и мукой.
Белки взбить в крепкую пену и продолжая взбивать добавить 1/3 с/песка, затем ещё раз 1/3 массу осторожно собрать горкой, в три приема всыпать смесь муки с/пудры и орех во взбитые муки. Духовку нагреть до 180 градусов. На противень выложить чайной ложкой тесто и присыпать миндалем затем с/пудрой. Выпекать 15 минут. ½ готового печенья смазать шоколадом или джемом и склеить попарно
Мои архаровцы очень любят

[lytik]

Творожные рогалики
2 яйца
200 гр сахара
500 гр. творога
немножко соли
3 п. пекарского порошка(я положила 2 п,)
1 п. ванильного сахара
около 800 гр муки
Начинка-любая сладкая,но не очень жидкая.Я делала начинку из яблочного варенья.
Все ингредиенты перемешать и добавить сначала грамм 600 муки,а потом по необходимости добавлять.Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам.Разделить тесто на 2 равные части.Раскатать пласт толщиной 3-5 мм.Разрезать его "тортиком"(на сигменты).На широкий край положить начинку и скатать рулетиком.Выпекать при 200 С около 20-30 минут.Как подрумянятся.Сверху посыпала сахарной пудрой,перемешанной с лимонной цедрой.

[lytik]

Бриоши

Бриоши- это сдобные булочки к кофе. Выпекаются в форме пирамиды. Внизу укладывается три шарика и сверху один.
400 гр муки
200 гр сливочного масла
10 гр сахара
10 гр соли
6 яиц
20 гр дрожжей
1/2 стакана кипяченного теплого молока
Опара
из 200 гр просеянной муки делается густая опара из сахара, дрожжей и теплого молока.
После того как тесто будет замешанно его надо положить в целофановый пакет и опустить в кастрюлю с теплой водой и закрывается крышкой. Из остальных компонентов замешивают тесто средней густоты (берут половину порции яиц. В процессе вымешивания теста добавляют остальные яйца и соединяют с опарой, хорошо вымешивают. Готовое тесто ставят на 2 часа в теплое место для подъема, затем ещё раз вымешивают и убирают на холод на 1 час. Тесто готово и можно формовать булочки.
Бриоши формуют двумя способами.
1ый способ- катают на каждую булочку по 4 шарика размером с грецкий орех и как писала я раньше 3 укладываются вплотную друг к другу и один укладывается сверху.
2ой способ
раскатать одну круглую булочку размером с куриное яйцо и из кусочка поменьше скатать шарик размером поменьше. В большой булочке делается углубление смазывается яйцом и укладывается маленькая булочка.
по краям нижней булочки делаются небольшие ндрезыГлавное бриоши должны быть не большими по размеру.
Дать булочкам ещё раз подойти и выпекать в горячей духовке при темпиратуре 225 градусов минут 10. Проверять готовность булочек надо чере 5-6 минут после того как поставите их в духовку. Главное их не пересушить

[lytik]

Пироженное Фундук

3 яичных белка
175 гр сахара
1 пакетик ванилина
200 гр фундука
ещё 100 гр на украшение
200 гр фундука перемолоть. Хорошо взбить белки, добавить сахар, ванилин. продолжать взбивать до образования нити только потом подмешать молотые орехи. Выложить на противень чайной ложкой и в каждое воткнуть орех. Выпекать при температуре 150 градусов 20 минут

[lytik]

Черно- белое печенье

300 гр муки
150 гр сахара
1 пакетик ванилина
2 яичных желтка
200 гр сливочного масла
3 столовые ложки какао
2 столовые ложки молока
Выпекается печенье при 180 градусах, 12 минут
Муку просеять на стол горкой, покраям разложить нарезанное маленькими кубиками сливочное масло, желтки хорошо растереть с сахаром и добавить туда же молоко. В центре горки сделать углубление и вылить туда яичную смесь. Хорошо вымесить тесто. Оно должно получиться пластичным и мягким. Разделить тесто пополам и в одну часть добавить какао. Вымесить . Тесто готово теперь его надо хорошо остудить.Не менее 30 минут. Охлажденное тесто раскатать и сложить пласт белый и сверху пласт теста с какао. Свернуть рулет. Завернуть его в полиэтиленовую пленку и ещё раз охладить. Нагреть духовку противень обсыпать мукой излишки муки удалить. Нарезать рулет на кружки 1 см толщиной разложить на лист на растоянии не менее 0,5 см друг от друга.
Выпекать 12 минут. Снять с листа и накрыть полотенцем . Дать остыть под полотенцем и потом сложить для хранения

[заюшка]

Нюша
А как тебе такое
1 стакан рассола от огурцов (не сильно пряных)
1 ч. ложка соды
1 стакан сах.песка
0,5 стакана раст. масла
4-5 стаканов муки (до крутого теста)
Замесить, раскатать толщиной ок.1 см, можно сделать печенюшки, можно прям лепешкой, печется 30 минут (тыкать зубочисткой, должна остаться сухая), печенюшки не очень презентабельные, но бюджетные, постные, быстрые и просто вкусные!

[klarissa]

Простое песочное мука 300гр,масло слив. или маргарин-не топить 150гр,пищ.сода 1/4 ч.л ,яйцо 1 шт,сахар 3ст.лож,соль щепотку,100гр сметаны....Раскатываем не очень тонко сто раз опробовано ,быстро и вкусно

[Нюша]

заюшка
Вот это да, из рассола... Надо попробовать, больно занятно!

[AlexV]

Имбирное печенье (слямзено у Высоцкой )

Ингредиенты:
2 стакана муки
1/2 пакетика разрыхлителя
2 корня имбиря
1 чайная ложка молотой корицы
5-6 звездочек гвоздики
100 г сливочного масла
1 стакан сахарного песка
1 яйцо

Приготовление:
Перемешать муку с разрыхлителем, мелко натертый имбирь, молотую корицу и измельченную гвоздику. Отдельно перемешать масло с сахаром, добавить одно яйцо, затем муку с имбирем и замесить тесто. Посыпаем стол мукой, выкладываем тесто, раскатываем его на ту толщину, какой хотите, чтобы было печенье ( я делала около 1 см). Вырезаете из теста печенье той формы, какая вам нравится, украшате по вкусу (бусинки, цветочки типа марципановых и т.д., но и просто так съедается отлично ). Смазываете противень маслом, посыпате мукой (или просто застилаете пергаментом), выкладываете на противень печенье. Запекаем в разогретой до 180 С духовку 25-30 минут.

Извините, сфотографировать не получилось, муж съел половину, пока я дожидалась остывания печенек

[Алмаз]

[Triada]

Девочки, я ищу рецептики малой выпечки на свадьбу. Торты будут, а вот для разнообразия хотим наделать всякого мелкого, пока что есть трубочки да орешки. Вы не знаете что нить оригинального и вкусного?

[Aly]

Triada
Вы походите по темкам сладкого стола, тут уже много всяких рецептов собрано, ну и еще может девочки подкинут

[Алмаз]

Печенье

Печенье "Шишки, орешки, белочки, желуди"

Для теста: 2 тонких стакана муки, 250 г. сливочного маргарина или масла, 1 тонкий стакан сахарной пудры, 1 яйцо, сода и соль на кончике ножа, 1/2 чайной ложки высушенной и смолотой апельсинной корки. Растереть маргарин или масло с сахарной пудрой, добавить яйцо и про- должать растирать массу до полного растворения сахара. Добавить соль, соду, ароматизатор, муку и замесить однородное, пластичное, нежное тес- то. Выпекать в специальных формах, заполняя их тестом на 2/3 объема, до готовности. Готовые охлажденные половинки орешков, шишек, белочек заполнить начинкой из мармелада, джема, варенья, крема, орехов и т. д. Подавать к чаю, соку, кофе, молоку.

Печенье из творога
Для теста: 250 г. сухого творога, 250 г. сливочного маргарина, 4 полные, с горкой столовые ложки муки. Для отделки: 1/2 стакана сахарного песка, 1 - 2 столовые ложки мака, 1 - 2 столовые ложки тмина, горсть дробленых ядер орехов. Маргарин тщательно растереть с творогом до получения однородной массы, добавить муку, замесить тесто. Раскатать тесто слоем толщиной 0,5 - 0,6 сантиметров, нарезать гофрированным ножом на квадратики или ромбики размером 3 x 3 сантиметра. Поверхность заготовок посыпать сахаром, орешками, маком или тмином. Выпекать до золотистого цвета при температуре 210 - 220оС. Подавать печенье к чаю, кофе.

Печенье "Камелия"

400 г. муки, 200 г. сливочного масла, 200 г. сахара, 150 г. настоя чая, 20 г. пищевого красителя или свекольного сока. Размягченное масло тщательно перемешать с мукой. Добавить настой чая, сахар и краситель, довести до однородности. Полученное тесто поместить в кондитерский мешок с нарезной трубкой и отсадить на металлический лист печенья в 3 - 4 мм. друг от друга. Выпекать при температуре 220 - 240ов течении 20 - 25 минут.

Печенье "Ореховые кольца"

400 г. муки, 200 г. маргарина, 300 г. сахара, чайная ложка корицы, сода на кончике ножа, 1 яйцо, 100 г. орехов, 50 г. шоколада. Маргарин размять, перемешать с сахаром до однородного состояния. Добавить корицу, яйцо, молотый орех и взбить. В хорошо перемешанную массу всыпать просеянную муку и соду, замесить тесто, раскатать его в жгут. Поставить на холод. Охлажденное тесто нарезать на кусочки, раскатать их до толщины 2 - 3 см. свернуть в кольца. Подготовленные изделья выпечь на сухом листе при средней температуре в течение 5 - 10 минут. Выпеченные и охлажденные кольца украсить разогретым шоколадом.

Печенье сдобно - ореховое

250 г. орехов, 350 г. сахара, 300 г. муки, 80 г. растительное масло, 9 яиц, 1 г. миндальная эссенция, 50 г. апельсиновой эссенции, 70 г. сахарной пудры, ванилин. Измельченные орехи смешать с двумя третями сахара и яичными желтками. Взбить. Отдельно взбить белки, затем всыпать в них оставшийся сахар и продолжать взбивать до исчезновения сахарных кристаллов. Взбитые белки и желтки смешать, добавить муку, растительное масло, измельченные цукаты и замесить тесто. Готовое тесто выложить в форму, застеленную промасленной бумагой, и выпечь в духовке со средним жаром. Охладить, разрезать ромбиками, посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванилином.

Печенье "Осенний пейзаж"

400 г. муки, 300 г. сливочного масла, 250 г. сахара, 20 г. какао, 25 г. вишневого сока, 2 желтка, ванилин. Сливочное масло, сахар и ванилин растереть, всыпать постепенно муку и замесить тесто средней густоты. Готовое тесто разделить на 3 равные час- ти, добавить в одну часть какао, в другую - желтки и в третью - вишневый сок. Вымешать каждую часть отдельно. С помощью кондитерского мешочка вы- пустить на металлический лист, слегка смазанный жиром, печенья в виде разноцветных листиков. печь при температуре 230 - 240о.

Печенье "Фруктовое ассорти"

350 г. муки, 150 г. сахара для теста, 100 г. сливочного масла, 200 г. сахара для начинки фруктов, 2 яйца, чайная ложка соды, 150 г. вишни, 150 г. мелкой сливы, 50 г. клубники. Просеять муку, сделать в ней углубление, положить туда размягченное сливочное масло, всыпать сахар, соду, вбить яйца и замесить тесто. Тесто раскатать в 2 пласта: один толщиной 7 - 8 мм., другой по тоньше. Первый пласт выпечь до полготовности. Из вишен и слив удалить косточки и пере- мешать с сахаром. На полу выпеченный пласт теста уложить ряд вишен, ряд слив и ряд клубники и поместить в духовку до тех пор, пока сахар не рас- топится, а фрукты не станут мягкими. Затем покрыть вторым тонким пластом теста и снова печь пока тесто не подрумянится. Охлажденное печенье раз- резать на части разной формы.

Сладкое сердце

200 г. муки, 150 г. сливочного масла, 5 столовых ложек сахара, 1 яйцо, 1.5 столовой ложки апельсинового сока, 200 г. марципановой массы, ягоды клубники. Из муки масла и 2 столовых ложек сахара замесить песочное тесто, главное не месить слишком долго, а то тесто станет грубым и жестким. Ох- ладить в течение 60 мин. Раскатать тонким слоем на бумаге для выпечки, вырезать течение 60 мин. Раскатать тонким слоем на бумаге для выпечки, вырезать большое сердечко, положить на противень. Смешать желток с апельсиновым соком и марципановой массой. Из половины смеси сделать бор- тики у сердечка с помощью кондитерского мешочка, другой половиной намазать середину. Белок взбить с 3 ложками сахара в тугую пену. Взбитый белок нанести вдоль внутренней стороны бортиков, предварительно поменяв насадку у мешочка. Середину выложить свежими ягодами клубники, либо заменить их вареньем. Запечь в духовке на нижнем уровне при 175о в течение 25 минут. Если Вы воспользовались свежими ягодами, то, после выпекания, смазать ягоды красным фруктовым желе.

Манделах - рейнское печенье (Немецкая кухня)

500 г. муки, 4 яйца, 100 - 150 г. масла, 150 г. сахара, по 1/4 чайной ложки кардамона и гвоздики, цедра лимона, соль, сухие дрожжи, жир для жаренья. Яйца взбить с сахаром, прибавить пряности и муку. Масло растопить и осторожно смешать с мукой и сухими дрожжами. Тесто хорошо вымесить, с помощью чайной ложки разделить на небольшие шарики. Бросить их в кипящий жир и жарить, как пончики. Готовые шарики посыпать сахарной пудрой.

Курабье (Азербайджанская кухня)

500 г. муки, 250 г. сливочного масла, 200 г. сахарной пудры, 50 г. меда, 2/3 стакана молока, 8 бутонов гвоздики, 1 чайная ложка молотой лимонной цедры, 3 капсулы кардамона, 1 пакетик ванильного сахара. Сливочное масло растереть до пенообразного состояния, добавить сахарную пудру, мед, молотые пряности и вновь растереть в однородную массу. Затем все развести в молоке, взбить и замесить на этой основе тесто. Тесту дать выстоятся 10 - 15 минут в холодильнике, затем раскатать в пласт толщиной 1 см. Вырезать тонким стаканом круглое печенье и выпечь его на сухом листе в течение 3 - 5 минут на слабом огне в предварительно нагретой духовке. После выпечки дать слегка остыть и еще теплое печенье посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром или ванилином. Иногда курабье глазируют сверху постным сахаром, смешанным с кислым фруктовым соком - гранатовым или лимонным.