Женские форумы myJane.Ru

[Valery111]

Научите, пожалуйста, как варить рис, чтобы он был рассыпчатым. Я несколько раз промываю перед варкой, заливаю воду в соотношении 1:2.5, промываю готовый рис. И он все равно слипается! Пробовала пропаренный- ни фига не лучше. Расскажите, у кого какие секреты. Только без "купите супер-пупер рис, иначе у вас ниче не получится", я верю, что и обычный рис можно приготовить хорошо

[Сорока]

Я раньше готовила рис таким же способом. Точнее, почти таким же. Воды наливала много, так, как и при варке макарон. И рис был рассыпчатым, но каким-то влажноватым.Видимо, это из-за промывки водой уже после варки. Теперь пользуюсь другим способом.
Рис промываю несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Выкладываю рис в кастрюли и наливаю холодной воды столько, чтобы вода была приблизительно на 1,5-2 см выше риса. Накрываю крышкой и ставлю на огонь. Когда закипело добавляю соль, накрываю крышкой, убавляю огонь до минимума и оставляю до полного испарения воды. Если воды уже нет, а рис еще кажеЦЦа сыроватым, добавляю немного кипятка и снова на огонь. Если рис готов - выключаю огонь и оставляю остывать под крышкой.
Этот способ мне нравиЦЦа больше, так как рис получается сухим и рассыпчатым. Кста, обычно я покупаю пропаренный рис.

[Valery111]

Спасибо, попробую и так, я так гречку варю

[Сорока]

[Buba]

Рис разный бывает. Длинный рис варить нужно меньше, а шлифованный я варю дольше. Если для гарнира, то короткий промываю, а длинный нет. Еще хорошо рис готовить в пароварке.

[Valery111]

Сорока, спасибо! Сварила. Ну зернышко к зернышку не вышло, но по крайней мере ничуть не хуже, а хлопот меньше.

[Наталка]

Рис меня научила готовить кубинка. А они готовят рис с младых ногтей))
Так вот секрет весь в том, чтобы промыв рис несколько раз, положить его в кастрюлю и залить кипятком (!!!), а не холодной водой. Воды должно быть на палец выше риса. Как только вода впитается, надо закрыть крышкой и на медленном огне упаривать, пока рис от пара не дойдет до кондиции. Воды доливать только в крайнем случае, рис должен дойти паром. Я еще делаю овощной рис. Предварительно в кастрюле обжариваю немного тертой морковки и лука, добавляю соль и куркуму, а потом рис, жарю немного все вместе и заливаю кипятком. Варить как описано выше. Попробуйте! Удачи!

[ДЖОЛИ]

[Наталка]

Джоли, вы совершенно правы, как плов))) Но только морковку я тру на мелкой терке, при варке его почти не видно, зато рис такой красивый, а лучок дает ощущение полноценного гарнира.. Надо все хорошо пережарить до золотистого цвета, в том числе и рис, а потом только лить кипяток. И тогда можно соус, например к котлетам, не делать, потому что рис получается не таким сухим.. Я уже так привыкла делать, мои домочадцы простой рис уже редко едят)))
Насчет промывания - тоже согласна! Ведь тогда вымываются все витамины из риса. Да и потом он уже не держит соус.

[ДЖОЛИ]

[Arena]

[Icebaer]

Для начала надо тщательно выбрать сам рис, я люблю "золотистый", он равномерно варится, кто-то краснодарский любит, в любом случае дешевый лучше не покупать. Я варю рис в мультиварке, в моей Редмонд есть программа "Рис", если на плите, то нужно промыть холодной водой после варки и он будет рассыпчатым.

[Каракум]

Мне жалко рис в мультиварке варить, потом столько мыть нужно, что замучаешься. Беру рис от просто в пакетиках (у них кстати есть и краснодарский рис в таком варианте). В кастрюльку с кипящей водой пакетик кладу, жду двадцать минут и готово. Даже промывать его не нужно ни до варки, ни после. Кастрюльку обмыл и все! Всегда получается рассыпчатым (при том что ни грамма масла не добавляю)