Женские форумы myJane.Ru

[Mangobird]

Расскажите пожалуйста как просто, без всяких заморочек, приготовить вкусные голубцы. (Сорри если эта тема уже поднималась)

[просто Ната]

Если ленивые ,то берёте фарш ,не большой качан капусты ,капусту я мелко рублю,1 яйцо ,1 луковица,(лук пропускаю в мясорубке с фаршем )не большую горбушку белого хлебааымаченного в молоке если нет молока то в воде,специи я покупаю для фарша, а так любую по вкусу малость перчу и солю по вкусу.Капусту варю минут 5, потом сливаю воду, даю стечь после всё перемешиваю и делая котлетки жарю как котлеты .
А простые всё тоже только качан не рубят а вырезают треугольником кочерыжку и капусту ставят варить вниз где вырезали кочерыжку примерно если старая то 15-20 мин а если молодая то 10-15 потом остужаете разделяети листики кладете фарш заворачиваете обжариваете (можно не обжаривать но обжаренные вкуснее ) и в подливу. Подлива кетчуп ,(томатная паста маленькая) ,морковка обжаренная и лук тоже обжарить всё кипит примерно 10 мин и можно есть.Я делаю так может кто что ещё посоветует.

[Lolu]

У меня другой рецепт.

Берем фарш, желательно свинина на половину с говядиной, лук репчатый прокручиваем вместе с мясом (все делаю на глаз) немного риса, томатной пасты, соль, перец и зелень (я кинзу люблю с укропом). Капусту тоже предварительно слегка отвариваю заворачиваю фарш в листья, и складываю голубцы в кастрюлю (не эмалированную) примерно 3-4 слоя. Сверху придавливаю тарелкой, еще раз солю, и залеваю водой, так, чтобы покрыть верхний слой. Варю на среднем огне, очень вкусно получается))))

[Лариса Ивановна]

А я не так делаю.
Фарш: мясо (любое, но главное, чтобы с жирком, иначе будет суховато) на мясорубку+луковицу+морковку. Потом другую луковицу и морковку поджариваю на сковороде+томат (а лучше кетчуп ) и в фарш. Если делаю из кислой капусты, то томат не добавляю. Ну а дальше, как все. Кочан в большую кастрюлю, предварительно вырезав на месте кочерыжки кратер, чтобы листья легко отделялись, и вперед!

[lytik]

[Bellissima]

Спасибо большое на неделе постараюсь их приготовить, а то все рецепты, которые видела раньше казались мне слишком мудреными.

[lytik]

Да нет голубцы очень просты в приготовлении. Главное мясной фарш был жирненьким и свеженьким. А рис я иногда даже не варю. А засыпаю сырым. Томат добавлять я подсмотрела в Армении. И ещё они там считаю что без базилика голубцы не получаться и добавляют и в фарш и так посыпают перед тушением.А ещё я добавляю чуть чуть чеснока в фарш или в заправку. Это так, мои личные пристрастия, ну люблю я чеснок везде добавлять, где есть томат.

[Алмаз]

lytik,
на Кавказе такие малюсенькие голубцы , по-моему, долмой называются, и фарш заворачивают в виноградные листья.

[lytik]

Да нет не только в виноградные листья, но и в капустные. Делаються маленькими и долма и толма и я все это просто называю голубцами. Ещё тем же фаршем начиняют перец и всё в одну кастрюлю и тушат. Аромат необыкновенный

[Svettulechka]

Голубцы - фирменное блюдо моей мамы,на которое она папу заловила ! Вот так!

[Алмаз]

Svettulechka
Тогда делитесь рецептом.

[Svettulechka]

Делюсь:
Берём большой кочан капусты,моем,вырезаем кочерыжку и опускаем в подсоленную кипящую воду.Желательно,чтобы кочан был почти весь покрыт водой(если нет,то надо будет его перевернуть).Пусть покипит потихонечку минут 10-15.Вытащить,остудить,разобрать на листья. Толстые прожилки срезать. Отвар оставить.
Пока варится кочан,отвариваем до полуготовности рис: минут 15.Остужаем.
Лук нарезать,морковь натереть на тёрке.Припустить на растительном масле.Остудить.
Приготовить фарш,смешать с рисом,луком и морковью.
Самый большой лист положить на дно кастрюли. В каждый капустный лист завернуть фарш конвертиком.Уложить слоями голубцы в кастрюлю.
Отвар смешать с томатом или томатной пастой и со сметаной.Залить этим голубцы,не доливая до верха пару сантиметров.Поставить на сильный огонь, довести до кипения и уменьшить огонь до минимального. Готовить около 30-40 минут.
Приятного аппетита!"

[Катюша new]

Я голубцы не отвариваю, а обжариваю, получается безумно вкусно!!! Рекомендую

[barbi_s'u]

[elsmir1973]

Лучше голубцы не обжаривать - сильно жирно получается. И капусту беру только молодую, разделяю на листья и каждый лист опускаю на 1-2 минуты в кипящую воду (только чтобы не разварились, а чуть помягчели). Голубцы тогда такими нежными получаются и малокалорийными.