Женские форумы myJane.Ru

[GuanYin]

Данная тема назрела в процессе общения между участниками Форума. Irbis является обладательницей уникального рецепта изготовления хачапури, которым любезно с нами поделится.

Немного лирики...
В кулинарии каждого народа есть такое блюдо, которое любят все. И даже те, кто не слишком хорошо знает тонкости грузинской кухни, все равно пробовали хачапури. А кто не пробовал, тот все равно слышал.
Если давать краткую характеристику хачапури, то его можно назвать просто пирогом с сыром. Но на самом деле все гораздо сложнее.
Хачапури существует множество видов - они бывают открытые (как ватрушки) и закрытые, с яйцом (когда в отверстие вливается сырое яйцо и так запекается) и без оного; хачапури может выпекаться в духовке и жариться на сковороде. По форме хачапури могут быть овальные, квадратные и, наиболее распространенный вариант, круглые.

[GuanYin]

Из множества рецептов выбрала такой, как наиболее подходящий, ИМХО.
Необходимые продукты:
мука пшеничная - 2 стакана
сыр рассольный рубленый - 150 г
масло сливочное - 25 г
дрожжи - 10 г
масло топленое - 2 ст. ложки
молоко - 3 ст. ложки
сахар - 1/2 ст. ложки
яйцо - 2 шт.
Способ приготовления:
Из муки (40%), молока (60%) и дрожжей приготовить опарное тесто, поставить в теплое место на 2–3 часа.
В опару добавить оставшееся молоко, муку, сахар, размягченное сливочное масло, хорошо вымесить и оставить для брожения еще на 1–2 часа. В процессе брожения тесто обмять.
Полученное тесто раскатать в квадратную лепешку, на середину положить тертый сыр, смешанный с 1 1/2 яйца, затем защипать края теста, придавая ватрушке круглую форму, в середине сделать небольшое отверстие, смазать ее оставшейся частью яйца и выпекать на противне, смазанном топленым маслом (1 столовая ложка).
Готовую ватрушку смазать топленым маслом.

[irbis]

В связи с тем , что я являюсь не не просто болельщицей , а болельщицей в кубе или ещё в более высокой степени , я сегодня не в состоянии записать ничего более , чем
УРА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
МЫ- СДЕЛАЛИ КАНАДУ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ля -ля-ля они- сегодня оказались в полной

РОССИЯ! ВПЕРЁД! РОССИЯ- ЧЕМПИОН! ВПЕРЁД РОССИЯ!
я выложу свои фирменные вареникик с картошкой
!!!ВАРЕНИКИ С КАРТОШКОЙ!!!
ЗАМЕШИВАЕМ ЭЛАСТИЧНОЕ ТЕСТО, НЕМНОГО МЯГЧЕ ЧЕМ НА ПЕЛЬМЕНИ
Я ДЕЛАЮ ТАК , СЕЮ ГОРКУ МУКИ, примерно грамм 600 делаю углубление туда лью подсоленной водички( можно молока , но я всегда делаю с водой так как тесто более нежное получается ) тёпленькой и интенсивно начинаю замешивать , туда бью. 1 яйцо, когда сформируется шар из теста , то постепенно вмешиваю размягчённое сливочное масло ( это даёт в готовом виде вареников особенную вкусность и мягкость . ВСЁ ТЕСТО ГОТОВО!
НАЧИНКА!
КАРТОФЕЛЬ ВАРИТСЯ , как для пюре , ЗАТЕМ !!!!!ОБЯЗЯТЕЛЬНО!!!!! (КАРТОШКА ОЧЕНЬ ЛЮБИТ МУСКАТНЫЙ ОРЕХ), добавляю чуть чуть мускатного ореха тёртого, НЕМНОГО МОЛОКА и ЯЙЦА(1-2), со сливочным маслом , всё взбиваю миксером , ЗАТЕМ ДОБАВЛЯЮ РЕПЧАТЫЙ ЛУК ОЧЕНЬ МЕЛКО ПОРЕЗАННЫЙ и ЗАЖАРЕННЫЙ ДО ЗОЛОТИСТОГО (НО НЕ ПЕРЕЖАРЕННЫЙ!) ЦВЕТА( НА РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ) и острожно перемешиваю его ( ЛУК) с ПЮРЕ( уже не миксером а ложкой )
ЛЕПИМ ВАРЕНИКИ КТО КАК МОЖЕТ И ЛЮБИТ КТО ТО КРУПНЕЕ- А КТО ТО МЕЛКИЕ , Я МОГУ ЛЕПИТЬ ВИДОВ 8-10, стаж большой , да и учителя разных национальностей были , но преимущественно ( так как муж огромный….) делаю классические побольше среднего В ВИДЕ ПОЛУМЕСЯЦА И М Н О Г О-О-О!!!
МОЖНО НА ПАРУ В ПАРОВАРКЕ , А МОЖНО И ПРОСТО В ПОСОЛЕННОМ КИПЯТОЧКЕ
КОГДА ГОТОВЫЕ ГОРЯЧИЕ ВАРЕНИКИ СКЛАДЫВАЮ В КАСТРЮЛЬКУ , ТО ПОСЫПАЮ ИХ ВСЕХ ЗАЖАРЕННЫМ ЗОЛОТИСТЫМ ЛУЧКОМ!
НУ И ВСЁ! ОБЖИРОН ДО ОТВАЛА ! ВКУСНЕЕ НЕ БЫВАЕТ! СУПЕР! ПРОЩАЙ ДИЕТА!ХОТЬ ГОРЯЧИЕ , ХОТЬ ХОЛОДНЫЕ МОЖНО ЕСТЬ БЕСКОНЕЧНО! НЕДОРОГОЕ БЛЮДО ,НО МОЖНО УМ ОТЪЕСТЬ ,ПРОСТО, НЕМНОГО ПРИЛОЖИТЬ СВОЕГО ТРУДА и ,ВСЁ ! ПИР В СЕМЬЕ,ДАЖЕ ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ ВАРЕНИКИ НЕ ИСПОРТЯТ !
P.S
ДЕЛАЮ ЧАСТО! И МНОГО… ОБОЖАЮ ВАРЕНИКИ ДЕТСТВО В ГРОЗНОМ ПРОШЛО, а там в то время 50-60 было много-национальное поселение ДА и ПЕРВЫЙ МУЖ С УКРАИНЫ БЫЛ!

[irbis]

вот пока не отчитаетесь ,что накормили своих близких и любимых варениками , не буду ничего выкладывать , давайте девочки! доставте своим близким , наслаждение , достойное Гаргантюа

[Lera]

irbis
А вчера лепили все семьей не вареники, а пельмени. Посчитали- 457 штук налепили. Мы делаем тазиками, шоб всех досыта.
Немного отойду от этих праздников и за вареники примусь. Правильно, пусть сначала будет отчет о проделанной работе.

[GuanYin]

irbis

[Lera]

Гуаньинь
оффтоп. Меня как буйную, т.к. не могу спокойно все это видеть, удаляют подальше от телека.

[irbis]

[Magda]

Пожалуйста, подскажите рецепт приготовления чебуреков.

[манюня]

Magda

Жмите сюда, там тема "Чебуреки", erika толковые рецепты давала.

[Magda]

Спасибо, Манюня!

[shevedra]

Я так понимаю рецепта суперхачапури никто так и не дождался? А я то размечталась...

[GuanYin]

shevedra
Нет, рецепта суперхачапури от irbis не будет, в связи с её непродолжительным обитанием в наших стенах.

[Макс]

GuanYin
Эх,.....до чего классная женщина у нас была!
ЖАЛКО что спровадили....

[GuanYin]

Макс
Я бы сказала- колоритная.
Кто спровадил? Сама ушла...гордо.