Женские форумы myJane.Ru

[Arena]

Как приготовить наилучшим способом?
Хотелось бы во всей красе: целиком и в духовке.
Посоветуйте, кто знает....

Надо ли мариновать? Если надо, то в чем лучше и как? такую большую птицу....

[Aly]

Arena
Я обычно мариную долго и муторно часа 24 минимум, а то и больше. Маринад делаю из чеснока, майонеза и горчички. Туда могу добавить разных специй, тут уж комк как нравится. Когда ставлю в духовку, сначала она у меня полностью в фольгу завернута, часик наверно она томится, а потом я снимаю фольгу и начинаю ее поливать соком каждые полчаса. Но у меня обычно индейка готовится часа 4, а то и пять (прадв тут такие индейки - как у нас поросята ). А недавно по телеку видела как мужик готовил индейку. Так он ей между кожей и мясом напихал масла сливочного смешанного с зеленью (тмин, базилик, тмин и еще чего-то). Говорит так индейка получится сочнее. Но в данном случае ее нужно готовить на поддончике, чтобы сок стекал. Поливать ее также нужно этим соком. Но он готовил в гриле с крышкой, там эффект немного другой, чем в духовке. Зато когда он ее разрезал, она была такая сочная, пальчики оближешь

[Arena]

Aly

У меня псиса около 4 кг , небольшая...
То есть - намазать её майонезом с чесноком и горчицей и сутки она должна так простоять? Так?
Потом в фольгу и в духовку. А температура какая? В очень горячую духовку ставить?
И жарится она 4 часа независимо от веса?

[Arena]

[ooksy]

Девочки, могу дать совет по индюшке.
Берете ведро, ну или таз, хотя... всё же ведро. Наливаете туда воды комнатной температуры, бутылку или 2 белого вина, режете лимоны, можно травки по вкусу и птичку целеком в это ведро на сутки, а потом в духовку.
Еще рекомендую в птичку под кожу шприцом повтыкать вино.
После всего этого мясо получается очень нежное

[Arena]

ooksy
Большое спасибо. Очень признательна!
Мне пригодятся все советы: буду выбирать наиболее подходящий к своим условиям.

с меня - шуточный рецепт приготовления этой птицы:
http://forum.myjane.ru/viewtopic.php?p=1243115#1243115

[ooksy]

Arena

Хороший рецепт

[Ассоль]

Вот прочитала рецепт от Сати Казановой, но она не цельная, резаная.
Индейка - 1шт
Вода -2-3 литра,
Лук репчатый, петрушка (корни)
Морковь - 1 шт,
Масло сливочное (или птичий жир) - 2 ст. ложки
Сливки - 2 ст.ложки
Укроп, петрушка (зелень), соль
Как готовить
Приготовленную тушку нарезать на куски, положить в кипящую воду, варить на слабом огне 2-3 часа, снимая пену. Соль, коренья и лук добавить за полчаса до окончания варки. Готовое мясо выложить на блюдо и полить бульоном. Отдельно подать соус.
Соус
Прогреть муку в птичьем жире, добавить 3-4 стакана бульона, приправить сливками, смешать с зеленью.

[Aly]

Arena
аринад я делаю так, в маонез выдавливаю чеснок (смотря опять же от размера птицы, если сильно большая, то и маринада должно быть многА ), добавляю горчички немного или если мне хоцца, то какого-нибудь соуса с хреном. Потом насыпаю специи всяких тоже какие есть под рукой. Потом этим делом мажу псису везде и на балкон ее мариноваться. Если на улице сильный морозец, тады на ночь домой ее загоняю. В духовку сатвлю пока она томится в фольге то градусов этак 200, а потом немного уменьшаю. Когда она почти уже готова (я все еще на глаз определяю, хотя лучше купить приборчик такой, который засовываешь в мяско, а он показывает тебе какая температура внутри) я включаю верхний нагревательный элемент в духовке и он мне псичку подрумянивает.

[Arena]

А вот и сама псиса:

До украшения


Как делала:
Подрезала кожу и всю тушку птицы смазала смесью жирного майонеза с чесноком + приправы для курицы. Этим же смазала и сверху.
Птица стояла сутки на балконе.
Раскалила духовку до 250 град, час жарила при этой температуре. Еще полтора часа - при 150 град.
Прожарилось прекрасно, мясо было очень нежным.

Моя благодарность всем, кто помогал советом.

[Aly]

Arena
захлебываюсь слюной

[Arena]

Aly


Тут прочла в инете как рассчитать время запекания индейки. Рассчитывается так: на каждые полкило веса - 20 минут запекания.
Моя птица 4 кг= 160 минут= 2 часа 40 минут. Примерно столько она и жарилась (пеклась).

[Aly]

[lelechka]

девчата, если еще актуально, готова вечерком поделиться рецептом приготовления индюшки, особо мороки не будет . следить фактически не надо и получиться вкуснятина, готовила один раз правда, но до сих пор все вспоминают получилась и поджаристая и сочная...

[Татунчик]

Только счас увидела эту темку ,а курицу,так можно ,не дожидаясь ответа пойду замариную,посмотрим чо получится,дело в том я курицу разморозила думала что сегодня буду запекать,перепутала число,мне надо к завтрешнему дню,опять в морозилку класть не хочу,так я ее лучше замариную