Женские форумы myJane.Ru

[SvetLanka]

Почему опадает творожная запеканка ?
Одна и таже картина , каждый раз. Дамы, у кого не так, поделитесь секретом .

Творог 18% - 700гр.
Яйца - 3шт (белки и желтки взбиваю отдельно, с сахаром)
Сахар песок (пудра)- 50гр,
Мука - 60гр.
Сода - чуть,
Изюм - 50гр.

Пока печется - поднимается раза в 3, если не больше .


Но после остывания - "складывается" .
Даже если не открывать духовку. После остывания - тонкий блинчик .


Кто знает в чём затык .
Жирный творог, мало муки .

Или запеканка не торт и пышной быть не должна .

[lucky_me]

Присоединяюсь к вопросу???

Правда я пеку творожную запеканку с манкой, и опадает не так явно (видимо за счет того что манка разбухает...но... все равно опадает...


В чем же дело???

[Izoldochca]

У меня тоже опадает.
Я уже перестала обращать внимание. Хотя сначала такая симпатичная

[ДЖОЛИ]

Надо её успевать съесть, пока пушистая)))

[Arena]

Тоже готовлю с манкой, опадает несильно.

По поводу вышеприведенного рецепта смею предположить что из-за малого количества муки.
Творог - влажный и тяжелый
Муки 60 гр мало чтобы удержать 700гр тяжелого творога в воздушном состояни.
Отсюда логичный вывод: либо увеличить кол-во яиц, либо - муки.

[himtek]

[Arena]

[Горгона]

[Kseniя]

Крахмал надо добавлять вместо муки. Белки взбивать до пиков крепких. Ну это девчонки на кулинарном форуме хорошей кухни говорили. Сама еще не пробовала, не могу мягкий творог найти

[Arena]

Кстати, вместо запеканки сделала сырники:
1 килограмм творога
1 стакан манной крупы
1,5 стакана муки
1/3 стакана сахарного песка
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка соды гашеной уксусом
3 яйца
Жарить на растительном масле.
Пышно, вкусно и симпатично.
фотик с вистой не дружит, фотки выставлять очень геморно...

[lenna10]

Была такая проблема. но нашла выход , разрыхлитель помог..

[elenita1]

Вчера пекла. Опала не сильно. Правда, и поднималась не сильно. Я пекла несладкий творожный пудинг, разрыхлителя не добавляла. Получилась нежная пудингообразная консистенция.

[Nina Petrovna]

А по-моему, просто нереально, чтобы она не опадала, это же ествественный процесс

[elenita1]

[IraSmir]

Творожная запеканка.Секрет приготовления детсадовского блюда.

Вам понадобятся:
творог — 300 г;
манная крупа — 4 столовые ложки;
сметана — полстакана;
сахар — 4 столовые ложки;
яйцо — 2 штуки;
разрыхлитель — 1 упаковка;
изюм — 100 г;
ванилин — щепотка;
соль — четверть чайной ложки.

Приготовление:
Изюм вымойте и запарьте в кипятке.
Сметану предварительно размешайте с манкой и дайте постоять 10-15 минут для разбухания.
В чашу блендера сложите творог, разрыхлитель, манку со сметаной, ванилин и соль. Вместо разрыхлителя можно взять пол чайной ложки соды. Взбейте до состояния пасты.
Яйца взбейте с сахаром до стойкой пены.
Аккуратно подмешайте к яичной массе творожное тесто так, чтобы пена не опала.
Добавьте изюм, перемешайте.
Форму смажьте растительным маслом, присыпьте манкой дно и стенки. Налейте смесь. Поставьте в разогретую духовку на 180 градусов. Время приготовления 40-45 минут.