Женские форумы myJane.Ru

[ALenok]

[Виски]

Девочки, всем доброй ночи. Пролистала всю тему - спасибо огромное, что столько любимых рецептов выложили)) Один вопрос - не нашла среди рецептов Штоллена. Его нет или я просмотрела? Спасибо за ответ

[Виски]

Девочки, вчера вечером я испекла-таки штоллен, сегодня к вечеру постараюсь выложить рецепт

[arizo]

Виски
покупаю готовый всегда. Рецепта, честно говоря не знаю, Но можно найти.
Напиши свой рецепт и фото.

[Виски]

копирую из своего новорожденного кулинарного дневничка

Немного из истории (спасибо Википедии):

Штоллен — традиционная немецкая выпечка, которая своей формой и белым цветом должна была «напоминать» завёрнутого в пелёнки Христа-младенца. Впервые штоллен письменно упоминался в 1329 г. в Наумбурге на Заале как рождественское подношение местному епископу. Тогда штоллены употреблялись в пищу в рождественский пост, поэтому дрожжевое тесто готовилось на воде с добавлением рапсового масла. Вкус такого штоллена вызывал неудовольствие у немецких дворян, и в середине XV в. саксонский курфюрст Эрнст и его брат герцог Альбрехт обратились к папе римскому Николаю V с просьбой отменить запрет на использование сливочного масла, однако получили отказ. Лишь в 1491 г. папа Иннокентий VIII в своём письме, известном как «масляное», дал согласие на замену рапсового масла на сливочное при приготовлении штоллена, но с условием «покаяния» в форме финансовой поддержки строительства фрайбергского собора. Таким образом, можно сказать, что в создании современного рецепта поучаствовал римский папа. По преданию идея добавить в рождественский штоллен калорийные ингредиенты — фрукты и орехи — посетила придворного пекаря Генриха Драздо из Торгау. «Драздовский штоллен» пользовался успехом по всей Саксонии.



Я делала штоллен в первый раз, поэтому не все получилось идеально. До этого исключительно покупала, будучи в Германии, с которой во многом связана вся моя жизнь Вот решила помочь моему будущему мужу почувствовать дух Германии, какой ее знаю я - а сейчас самое время именно для штоллена

Итак, мой первый штоллен:


Рецепт я нашла в интернете на кулинаре. Кое-что подкорректировала и делала вот так:
1. Подготовить специи для штоллена: гвоздику, корицу, кардамон, кориандр, мускатный орех, тертый имбирь. Все ингридиенты должны быть молотыми. Если не молотые - мне помогла кофемолка
2. Муку просеять в миску, сделать углубление и раскрошить туда свежие дрожжи. Залить теплым молоком и хорошо перемешать.
Оставить тесто отдыхать на час в теплом месте.
3. Сливочное масло растопить и влить в тесто, добавить сахар и пряности и миндальный ароматизатор. Хорошо перемешать.
Оставить тесто отдыхать на час в теплом месте.
4. Миндаль порезать, но не слишком мелко, изюм залить кипятком - дать настоятся 15 минут и добавить ром (настаивать час, можно и дольше), цукаты порезать не слишком мелко. Натереть на мелкой терке цедру одного лимона и половины апельсина. Миндаль, изюм, апельсиновую и лимонную цедру и цукаты вмешать в тесто.
Оставить тесто отдыхать на час в теплом месте.
5. Сформировать из теста штоллены (они должны по форме напоминать запеленутого ребенка). Поставить в нагретую до 150 градусов духовку на один час.
6. Готовые штоллены смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой. Эту процедуру я повторила с каждым 2 раза, три было бы даже лучше.

Приятного аппетита!

Ингридиенты:
1. Мука - 500г
2. Сливочное масло - 125г
3. Молоко - 250мл
4. Сахар - 100г
5. Свежие дрожжи - 50г
6. Цедра одного лимона
7. Цедра половинки апельсина
8. Миндальный ароматизатор - 1 бутылочка (они продаются в таких крошечных бутылочках)
9. Изюм - 250г
10. Ром - 4 столовых ложки
11. Миндаль - 80г
12. Цукаты - 150г (любых, я предпочитаю не слишком ядовитых цветов)

Пряности для штоллена:
1. 1 щепотка гвоздики
2. 1 ч.л корицы
3. 1/2 ч.л кардамона
4. 1 щепотка кориандрa
5. 1/2 ч.л муската
6. 1 ч.л. тертого имбиря

Кстати, штоллены становятся лучше с каждым днем. В идеале их следует начинать кушать недели через две после выпечки, но у меня столько не пролежат ))

[arizo]

Виски

[barbi_s'u]

Капуста по-Баварски


Шинкуем капусту и чуток помяв её с солью (по вкусу), выкладываем в сковороду на растительное масло. На отдельную сковороду в растительное масло нарезаем крупными кусочками сосиски и "охотничие" или "егерские" колбаски кусочками поменьше. Обжариваем. Капусту всё время помешиваем, когда станет золотистого оттенка, добавляем 1-2 ст.л. кетчупа или лечо (тогда ложки 3-4). Больше никаких специй не надо. Убираем огонь на минимум, накрываем крышкой, тушим 5 минут. Шумовкой выкладываем обжаренные колбаски в капусту. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим ещё 5 минут. Приятного аппетита!!!!

[Mary_F]