Женские форумы myJane.Ru

[klassgirl]

Марья-краса
А Шилаплави можно из другого мяса готовить, не из баранины?

[Марья-краса]

[Грейс]

Марья-краса,
Большое спасибо за классные рецепты!
Очень хочется харчо попытаться сделать. Скажите там в рецепте количество ингридиентов для одной порции указано? Какой расчет на большую кастрюлю?

[Марья-краса]

Грейс
Там пропорция на ма-а-аленькую кастрюльку (на 2 тарелочки). А на большую кастрюлю - увеличь в 3 раза.

[Грейс]

Марья, приготовила по вашему рецепту харчо и Чахохбили - объедение! Спасибо

[Марья-краса]

Грейс
Не за что!
Тогда буду продолжать.

БАЖА (ОТВАРНАЯ ИЛИ ЖАРЕНАЯ ДОМАШНЯЯ ПТИЦА В СОУСЕ САЦЕБЕЛИ)

Приготовление:
Птичку отварить или зажарить, нарезать на куски и уложить на блюдо. Вообще можно любую - мы чаще всего делаем курицу. 200- 300 г очищенных грецких орехов, 4- 5 зубков чеснока, стручковый перец, зелень кинзы, кориандр (семена) - измельчить (в идеале в деревянной ступке - я делаю блендером). Ореховую массу развести холодной кипяченой водой или бульоном (2-3 стакана), прибавить по вкусу винный уксус или гранатовый сок или сок неспелого винограда, или сок ежевики, смешанный с соком неспелого винограда. Хорошо перемешать и залить этой приправой птичку.

[Марья-краса]

БАКЛАЖАНЫ ЖАРЕНЫЕ С ОРЕХОВОЙ НАЧИНКОЙ
Баклажаны (1 кг) хорошо промыть холодной водой, надрезать вдоль (получаются такие пластиночки), уложить в кастрюлю, добавить несколько веток сельдерея, залить кипящей водой так, чтобы она покрыла баклажаны лишь наполовину, закрыть кастрюлю крышкой и варить до полуготовности. Баклажаны положить под пресс на 1 ч, что-бы стек горький сок. Мелко нарезать 2 штуки лука, посыпать солью и дать постоять 30-40 мин, а затем хорошо отжать.
На разогретую сковороду налить растительного масла, уложить в один слой баклажаны и обжарить до мягкости со всех сторон. Очищенные грецкие орехи (столько, чтобы получился стакан истолченных) хорошо истолочь с солью, чесноком (2-3 зубчика) и стручковым перцем. Затем добавить лук, мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы, сельдерея, укропа - всего зелени должно быть где-то полтора стакана, молотую корицу и гвоздику, влить винный уксус или гранатовый сок и тщательно перемешать. Потом из баклажанов сделать маленькие рулетики с ореховой начинкой, обвязать обваренным сельдереем, обмазать снаружи той же ореховой массой, уложить на блюдо, посыпать зернами граната или мелко нарезанной петрушкой и подать на стол.

[morsomanka]

Всем привет)) поделитесь со мной своими рецептами приготовления плова! буду очень благодарна

[Алмаз]

morsomanka,
у нас есть отдельная тема с рецептами плова, и даже в картинках. Это ЗДЕСЬ>>>

[Марья-краса]

НАЗУКИ (это дрожжевые булочки такие)
2 яйца, 3 стакана молока, 0,5 стакана дрожжей, 1 стакан сахара, 1,5 стакана масла топленого, 1 ч. ложка соли, по 0,5 ч. ложки молотых корицы и гвоздики, мука. В миску всыпать 3 стакана просеянной муки, постепенно влить полстакана кипящего молока, непрерывно размешивая, чтобы не было комков.
Миску с тестом накрыть чистым полотенцем и оставить на 1 ч. Затем тесто хорошо взбить и, вымешивая, постепенно добавить полтора стакана теплого молока, полстакана не очень жидких дрожжей, сахар, яйца, соль, корицу, гвоздику, один стакан пшеничной муки и поставить в теплое место, чтобы тесто подошло. Как только тесто поднимется, обмять его с теплым маслом, постепенно добавляя пшеничную муку, сколько потребуется для некрутого теста. Месить тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок посуды, после чего снова поставить его в теплое место на 1,5 ч. Когда тесто поднимется, выложить его на стол или доску, посыпанную мукой, разрезать на куски, скатать из них шарики, каждому придать овальную форму, положить на противень, посыпанный мукой, тупой стороной ножа выдавить на каждом маленькие ямочки или желобки, смазать яичным желтком, взбитым с небольшим количеством воды или молока, и печь в разогретой духовке.

[Марья-краса]

КАДА (это о-о-о-очень вкусная восточная сладость. Армяне называют гата).
3 стакана пшеничной муки, 200 г масла, стакан воды, 1/2 ч. ложки соли - это для теста. Для начинки: 6 ст. ложки пшеничной муки, 200 г масла, 2 стакана сахара.
На чистую доску просеять пшеничную муку, собрать ее холмиком, сделать в середине углубление, в которое влить воду, всыпать соль, быстро замесить тесто и скатать его в шар. Шар раскатать слоем толщиной в 1 см, смазать маслом, сложить вчетверо и вынести на холод. Через 10 мин снова раскатать, сложить вчетверо и вынести на холод на 10 мин и повторить эту операцию 2-3 раза (маслом тесто смазывается только один раз вначале). Ну короче делаем слоеное тесто.
Тем временем приготовить начинку: на сковороду всыпать пшеничную муку, поджарить, чтобы она приобрела розоватый цвет, добавить масла и еще слегка поджарить. Сняв поджаренную муку с огня, сразу же всыпать в нее сахар, хорошо размешать и охладить. Готовое тесто разрезать на две части. Каждую часть теста раскатать, наложить на каждый пласт ровным слоем подготовленную начинку, скатать рулетом. А потом можно либо эти рулеты порезать на пирожные (я по диагонали режу), либо свернуть спиралью, сверху немного приплюснуть рукой, положить на противень, слегка посыпанный мукой, и поставить в духовку.

[Brunette]

Марья-краса,а я пробовала нереально вкусное блюдо,чем-то отдалённо напоминающее пахлаву,но сделанное в форме пирога.Не подскажете,что это может быть)?

[Lvenok]

Марья-краса
Спасибо за рецепты Стянула рецептик супа харчо, просто обожаю его, но ни разу не делала. Сегодня попробовала и получилось просто пальчики оближешь Только я для кислинки ещё немного винного уксуса добавила

[bimbom]

Марья-краса,вам +5,я как грузин говору ,шилоплав только с баранины,могу и я выложить пару рецептов от мамы?Например ачарули,или по другому,аджарские хачапури?Вообще грузинская кухня божественна

[Aly]

bimbom
я хоть и не Марья Краса, но говорЮ вам - выкладывайте АбизАтельно и не пару а все рецепты мамины давайте (если она конечно еще отдаст все свои рецепты ). А если еще и мамины рецепты, да в вашем или в ее исполнении, так цены вам не будет