Женские форумы myJane.Ru

[Алмаз]

immoshion,
лучше в холодильнике

[immoshion]

Спасибо... он у меня маленький , придется готовить избирательно

[Акация]

Девочки, я закручиваю ключом. Но и покупаю соусы, грибы. Остаются баночки с крышечками. Я их и использую. Но не держу в холодильнике. В квартире кладовка, там и храню. А в холодильник столько не поместится.

[Ффрося]

Может быть Вы ,конечно,знаете,есть специальные пластмассовые крышки для консервирования,многоразовые.Перед закрыванием банки,их надо прокипятить 15 секунд(крышки,в смысле).Очень удобно,уже много лет пользуюсь такими.При открывании тоже надо опустить крышкой в горячую воду,иначе у меня здоровья не хватает открыть.

А я сегодня сварила джем(варенье?) из лепестков роз.Когда-то давно меня угощали-не понравилось,что лепестки в варенье,как бумага,так я перекрутила их на мясорубке.Попробуйте-очень вкусно!


ДЖЕМ ИЗ ЛЕПЕСТКОВ РОЗ

600 грамм лепестков(обрезать белые кончики),600 грамм воды,2 кг сахара,сок 1 лимона(или лим. кислота)
Лепестки перекрутить на м/рубке(или растолочь,у кого терпения хватит),залить сиропом,варить в 2-3 приема,как обычно,в конце добавить лимонный сок,еще чуть поварить.

Аромат обалденный,очень вкусно.А еще я прочитала,что варенье из роз хорошо помагает при ангине,бронхите.

[Aly]

Ффрося
вкусно наверно

[vika_max]

девочки, а лесную малину в варенье кто-то варил?

А то я мучаюсь с рецептом свекрови, но он такой долгий Еще на 1кг. малины ниче, а у меня ведро

Напишупока рецепт свекрови, может кому-то понадобиться.

На 1 кг. лесной малины, 500 гр. сахара.

В мыску наливаем стакан воды и высыпаем стакан сахара. Мешаем доводим до кипения. Всыпаем стакан малины и чуть сахара. Постоянно помешиваем. Ждем когда закипит. Опять всыпаем стакан малины и чуть сахара. Опять ждем когда закипит. И так пока не закончиться малины. Не забываем постоянно помешивать.
Когда малина закончилась. Пусть покипит минут десять и все.

[Алмаз]

vika_max,
рецепт замечательный, я бы сделала точь-в-точь, как в оригинале

[vika_max]

алмаз
мы так и сделали. Тока ведро разделили на две части. И варили в два захода. Вчера весь вечер. Уже хочу зиму, что б варенье кушать

[Мари981]

Варенье из алычи с апельсином.

На 1 кг желтой алычи- 1 апельсин, 1 кг сахара (в соотношении алыча-сахар не уверена). Алычу очистить от косточек, размолоть в блендере, проварить с сахаром, апельсин с кожицей тоже измельчить в блендере или мясорубке, после закипания алычи добавляем туда апельсин, дожидаемся закипания, еще пару минут - и разливаем по банкам, хранить в холодильнике.
Получается очень необычный вкус и желеподобная консистенция.

[Мари981]

И еще рецепт: когда урожай яблок большой, мы делаем яблочный сок, и все выжемки от яблок провариваем (если яблоки сладкие, то можно без сахара) и закрываем в банки. Получается густое яблочное повидло, очень нежное, по вкусу напоминает детское пюре из баночек.

[Алмаз]

[Шуша]

Девчоночки, привет!
Поделитесь рецептом варенья из абрикос, пожалуста.
И ещё. Как делать пастилу? Кто знает, а? Например, из тех же абрикос. И как её хранить?

[Алмаз]

Варенье из персиков или абрикосов

Не слишком зрелые персики (абрикосы) проколоть в нескольких местах деревянными шпильками, опустить в теплую воду, слегка вскипятить, отставить, через 10 минут слить на сито. Воду, в которой вскипели персики (абрикосы), поставить в холодное место в каменной чашке; на другой день опять вскипятить в ней персики (абрикосы), отставить, сложить на сито. Когда немного обсохнут, взвесить; на 400г персиков (абрикосов) взять 800г сахара и 1,25 стакана воды, в которой варились персики (абрикосы), вскипятить сироп, снять накипь; ненадолго отставить с огня и в теплый сироп опустить персики (абрикосы) и потом варить их на слабом огне. Если через некоторое время окажется, что сироп жидок, слить его, вскипятить 2-3 раза, прибавляя сахар.

[Алмаз]

Варенье из персиков

из Кулинарной книги Елены и Алексея Виноградовых

"Для варенья лучше всего подходят персики, нельзя сказать, что не доспелые. Нет, они должны быть на грани – спелые, но не мягкие. Мягкие персики очень быстро разварятся и превратятся в кашу, в джем. Самое красивое варенье получается из желтых персиков, и чтобы оно вышло всем на зависть, варить их надо без кожицы. Если ее не снять заранее, то она все равно слезет в процессе варки с долек некрасивыми тряпочками, они будут путаться на языке, да и портить весь вид варенья.

Чтобы снять кожицу с персиков, их надо опустить на 5-10 секунд в кипяток, а потом переложить в таз с холодной водой. Если уж делать все по правилам, то в холодную воду нужно добавить немного лимонной кислоты, чтобы персики не темнели, там же в тазу их и чистить. После этого очищенные песики нужно быстро порезать на дольки и опустить в горячий сироп. Вот после всех этих водных процедур, дольки в варенье останутся целыми и уже не разварятся.

Для сиропа берут на один килограмм персиков 1,2-1,3 килограмма сахарного песка и один стакан воды. Сироп доводят до кипения, снимают с него пенку и уже после этого опускают в него персики. Если вам показалось, что сиропа мало и все персики туда не поместятся, то не торопитесь добавлять в него еще воды, иначе потом варенье выйдет жидким. В процессе варки персики дадут еще свой сок, и получится в самый раз. Сироп с персиками доведите до кипения, выключите газ, и потом дайте варенью постоять 4-6 часов.

Пока варенье настаивается, накройте его полотенцем, чтоб оно впитывало лишнюю влагу, тогда сироп будет более насыщенным. После этого варенье варят уже до готовности на среднем огне. Это примерно минут 20-30. Как определить готовность сиропа? Если
капнуть чуть остывший сироп на блюдце, то капля не должна растекаться лужицей, а остаться целым янтарным шариком.
За минуту до готовности в варенье нужно всыпать четверть чайной ложки лимонной кислоты для вкуса и ванилина на кончике ножа для аромата. Хотя ванилина можно добавить потом и еще, это уж как вам понравится.

Раскладывать варенье по банкам можно как горячим, так и холодным, роли не играет. Но вот закрывать банки капроновыми крышками нужно после того, как варенье полностью остынет.

А еще в варенье (минут за 10 до готовности) можно положить ядрышки миндаля или зернышки из косточек абрикоса. Вкуса они варенью никакого не дадут, но станут в нем сами очень вкусными, да и вообще так интересней. Только ядрышки нужно предварительно очистить от желтой шкурки. Для этого их нужно обдать кипятком
и немного подержать в нем."

[BARBE64]

Очень интересный рецепт клубничного варенья.КЛУБНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ С ШАМПАНСКИМ
1,5 кг очищенной клубники
1,5 кг сахара для консервирования с добавлением пектина
150 мл или бокал сухого шампанского или игристого белого вина
1,5 ч. л лимонной кислоты

1. Переберите клубнику, удалите мятые или слишком мягкие ягоды.
Разрежьте ягоды на половинки или четвертинки в зависимости от размера, а затем половину сложите в большую кастрюлю и слегка раздавите. Если клубнику будет трудно раздавить, сначала прогрейте её в кастрюле.

2.Всыпьте сахар и оставшуюся клубнику, влейте шампанское или вино, потом добавьте лимонную кислоту. Медленно нагревайте примерно 10минут, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится.

3. Увеличьте огонь и прокипятите 5-10минут, проверяя готовность каждые 5 минут. Уберите кастрюлю с огня и шумовкой тщательно снимите всю пену, а затем оставьте настаиваться на 15минут, чтобы ягоды осели.

4.Перелейте варенье в теплые стерилизованные банки. Положите на поверхность варенья кружок жиронепроницаемой бумаги вощеной стороной вниз, закройте банки. Поставьте остывать, а затем храните в темном прохладном месте.