Женские форумы myJane.Ru

[Perl]

Имбирные человечки

На 20 шт:
75 г коричневого сахара, просеянного
2 ст л светлой патоки
1 ст л темной патоки
1 ч л корицы
1 ч л имбиря
1 шепотка молотой гвоздики
тертая цедра 1/2 апельсина
85 г маргарина или сливочного масла
1/2 ч л соды
225 г простой муки
50 г изюма (по желанию)

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить сахар, обе патоки, 1 ст л воды, специи и цедру в большую кастрюлю. Затем довести до кипения, постоянно помешивая. Затем снять с огня и добавить масло, порезанной на кусочки, и соду. Затем добавить муку, постепенно, пока не получится мягкое тесто - добавить еще немного муки, если вам кажется, ее недостаточно. Затем оставить тесто - накрыв пленкой - в прохладном месте, чтобы оно затвердело, примерно на 30 мин.
2. Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой до толшины 3 мм. Вырезать имбирных человечков. Затем можно положить изюм вместо глаз, носов, ртов и пуговиц на рубашках.
3. Разложить печенье на смазанных маслом противнях и запекать 10-15 мин. Дать остыть на противнях в течение нескольких минут и переложить на решетку.

[Lera]

Девочки, особенно Perl огромное спасибо за рецепты и советы!
Я сначала попробую напитки с имбирем, говорят что это похоже на настойку жень-шеня, по свойствам, я имею в виду. А на вкус такой необычный. Правда, язык щиплет.

[Lera]

Вот еще нашла для чего он нужен!
Не просто растение получается, а чуть ли не панацея от всех бед.



Имбирь ( Zingiber officinalis Rosae ) - вечнозеленое тропическое травянистое растение с клубневидно расчлененным корневищем. Известен с древности в качестве пряности и лекарства. Одна из первых специй, завезенных в Европу из Азии.

ЛЕЧЕБНОЕ ДЕЙСТВИЕ

- Укрепление иммунитета ( в т.ч. противоопухолевое действие - предупреждает распространение метастазов при неоперабельных опухолях )
- Заболевания дыхательной системы:
* кашель (различного происхождения)
* бронхиты
* синуситы
* бронхиальная астма
- Заболевания пищеварительной системы:
* изжога
* тошнота (в т.ч. и у беременных)
* гастриты
* язвенная болезнь
* "нервный" желудок
* вздутие живота
* запоры (в комплексе лечения)
* улучшение функции печени
- Заболевания опорно-двигательной системы:
* артриты, артрозы
- Заболевания сердечно- сосудистой системы, при которых
показано разжижение крови (т.к. имбирь- аналог аспирина и
картии)
- Утренняя слабость
- Приливы
- Усиление полового влечения
В холодное время лучше всего добавлять в травяной чай или горячую воду треть чайной ложки молотого имбиря и пить. В день употреблять три чашки такого "чая". Имбирь хорошо отделяет мокроту при простудах и согревает суставы..Не имеет противопоказаний и побочных эффектов! Медицинское применение
Известно, что Генрих VIII употреблял имбирь в качестве лекарства. Его свойства описаны ботаником Кулпепером 150 лет спустя: «Имбирь способствует пищеварению, согревает желудок, проясняет зрение, он полезен для стариков — прогревает суставы и, следовательно, спасает от подагры». С помощью имбиря лечили многие заболевания; считалось, что он улучшает кровообращение, полезен при метеоризме и несварении, отвар из него пили при кашле, тошноте и простуде. На Востоке имбирь жевали, чтобы отпугнуть злых духов. Он считался испытанным средством от морской болезни. Имбирное масло находит применение в парфюмерии. В народной медицине имбирь уважаем как средство, улучающее кровообращение и пищеварение, повышающее аппетит, согревающее, утихомиривающее кашель, но любые рекомендации сопровождаются призывами к осторожности: возможна аллергия, метеоризм и прочие неприятности, вплоть до кровоточивости при неумеренном употреблении имбиря. Я полагаю, что требование умеренности относится к любым специям. Считается, что ботаническое название имбиря произошло от слова zingabera, что на санскрите значит «в форме рога», преобразованного в греческое zingiberi и латинское zingiber. Этапряностъ имеет давнюю и достойную историю. Имбирь родом из Индии или Китая, где он упоминался еще за 500 лет до н. э. в трудах философа Конфуция. Арабские торговцы привезли имбирь с Востока в Грецию и Рим, а оттуда вместе с римскими завоевателями он достиг Англии. Корневище имбиря не портится при перевозке, и потому арабы вывезли его в Восточную Африку, а португальцы - в Западную Африку в XIII в. Испанцы расширяли торговлю, отправляя имбирь в Мексику и Вест-Индию, особенно на Ямайку, где в настоящее время производят самый качественный имбирь. К XIV в. имбирь стал наиболее распространенной пряностью после перца.Имбирь — тропическое растение, размножается делением корневищ. Достигает в высоту 90 см, его элегантные листья имеют форму копья, а желтые цветы — легкий лиловый оттенок. Сбор урожая начинается через 9—10 месяцев после высаживания, во многих странах он до сих пор производится вручную. Корни промывают, сушат на солнце, а затем перемалывают в порошок для домашнего и коммерческого использования. Крупнейшие рынки молотого имбиря — Великобритания, Йемен, США, Ближний Восток, Сингапур и Малайзия. Немало имбиря выращивают в Индии, Китае, Тайване, Нигерии, на Ямайке и Маврикии; недавно в число крупных производителей имбиря вошла Австралия. Запах и вкус
Если надрезать свежий корень имбиря, вы ощутите освежающе-резкий аромат лимона. Считается, что наиболее тонким ароматом обладает ямайский имбирь; качественный имбирь выращивают и в Кении.

[Малиннка]

Маринованный имбирь

* корень имбиря - 250г
* рисовый уксус - 90 мл
* розовое рисовое вино (мирин) - 2 ст.л.
* сакэ - 2 ст.л.
* сахар - 5 ч.л.


Для того, чтобы приготовить маринованный имбирь вам понадобится совсем немного продуктов и 3-4 дня терпения. Итак, вымойте имбирь, очистите от кожуры и варите в кипящей воде около 1 минуты. Высушите имбирь. Смешайте мирин, саке и сахар, вскипятите. Соедините уксус и полученный соус, залейте им имбирь, предварительно поместив его в стеклянную посуду. Закройте крышкой и оставьте мариноваться на З-4 дня. Со временем он приобретает бледно-розовый цвет. Готовый маринованный имбирь можно хранить в холодильнике в течение месяца.

[Малиннка]

ОРЕХИ ПЕКАН С АРОМАТОМ ИМБИРЯ




5 чашек орехов пекан
0,5 чашки сахара
2 ч.л. соли
1 ч.л. молотого имбиря
2 ст.л. меда
2 ч.л. растительного масла (любого без запаха, можно взять canola oil)


Духовку включаем на 160 С (325 F). выкладываем орехи на 2 противня в один слой и поджариваем их минут 10-15, поварачивая время от времени противни, чтобы орехи прожарились равномерно. Пока орехи в духовке смешиваем в чашке сахар, соль и имбирь. В большой кастрюле (я делала в широкой сковороде) смешиваем мед, 2 ст.л. воды и масло и доводим до кипения на большом огне. Уменьшаем огонь до среднего и добавляем обжаренные орехи. Готовим эту смесь, постоянно помешивая, до тех пор, пока жидкость не выпарится, это прибл. 3-5 минут. Высыпаем орехи в чашку, добавляем к ним сахарно-имбирную смесь и все хорошо перемешиваем. Противень застилаем пергаментной бумагой и высыпаем на нее орехи. Оставляем так до полного охлаждения. Орехи получаются как бы обсыпанные снегом, очень приятный сладко-пикантный вкус.

Можно хранить до недели в банке при комнатной темературе, а в холодильнике, я думаю, еще дольше.

[Малиннка]

ИМБИРНЫЙ ХЛЕБ



450 г муки
3 ч л молотого имбиря
2 ч л пекарского порошка
1 ч л соды
1 ч л соли
225 г сахара
175 г сливочного масла
175 г черной патоки
175 г светлой патоки
300 мл молока
1 яйцо, взбить



1. Смазать маслом квадратную форму со стороной 23 см глубиной 5 см, проложить пергаментом.

2. Просеять все сухие ингредиенты кроме сахара.

3. Подогреть сахар, сливочное масло, патоку и сироп в кастрюле на медленном огне, пока масло не растает.

4. Перемешать растопленные жидкие ингредиенты с сухими, добавить молоко и взбитое яйцо. Взбивать деревянной ложкой.

5. Перелить в подготовленную форму и запекать в середине духовки при 180 гр С в течение 1 1/2 часа, пока не поднимется и не будет упругим на ощупь. Оставить в форме на 15 мин и переложить на решетку. Когда полностью остынет, завернуть в фольгу, оставив пергамент.

6. Хранить 4-7 дней перед тем, как разрезать на кусочки, чтобы хлеб настоялся и созрел.

[Lera]

Малявка
Спасибо за рецепт. Захотелось замариновать. Только где сакэ найти?

[Geshka]

Lera

ну замените водкой,саке это же тоже водка,только рисовая, думаю ничего страшного.

[Малиннка]

Lera

А саке продаётся в магназинах,ну а можно и рецепт найти ,если повезет=)
Я помню брат в Японии был в командировке,привозил оттуда бутылку саке с заспиртованной в ней белой змеёй,ужасное зрелище

[SimKa]

А я очень люблю делать курочку с имбирем:
делаем соус: 6 ст л майонеза+6 ст л кетчупа (томатной пасты)+3 ст л меда + тертый имбирь величиной с грецкий орех.
залить этим соусом кусочки курочки и в духовку на 30-40 мин.
особенно крылышки вкусно получаются

[Lera]

Спасибо вам, девочки! Теперь дело только за мной. Хочется все приготовить.

[GuanYin]

Lera
Я этого зверя использую практически во всех блюдах, особенно в луково-морковно-имбирных зажарках. Только не переборщи с дозировкой.

[ГалинА.]

Пару лет назад оказалось, что просто жить не могу без имбиря. Особенно, без маринованного.
Мне очень нравится овощной салат с мелконарезанным маринованным имбирём. Обнаружить его там невозможно, но вкус ...

[Geshka]

Имбирный пирог


На 6 персон
225 г муки
120 г сливочного масла (100 г в пирог + 20 г для формы)
100 г меда
75 г сахарного песка
1 яйцо
50 молока
2 ч. л. тертого имбиря
1 ч. л. соды (без верха)
1 пакетик пекарского порошка (11 г)
щепотка соли
Выстелите форму промасленной пергаментной бумагой. Просейте муку, смешайте ее с имбирем, содой, пекарским порошком и солью.

Нагрейте духовку до 180 градусов. На медленном огне подогрейте мед с сахаром. Соедините смесь с мукой, добавьте яйца и молоко. Еще раз все перемешайте, выложите в форму и посадите в духовку на 45-60 минут.

Готовому пирогу дайте остыть, затем разрежьте.

[ditya]

Я регулярно завариваю себе и ребенку чай с имбирем (немного тертого имбиря заливаю горячей водой и настаиваю) для повышения иммунитета. Очень хорошо он помогает при кашле. У ребенка атопический дерматит и не все средства ему подходят, а имбирь, как правило, не вызывает аллергию.