Женские форумы myJane.Ru

[Lera]

Наталья

Надо же! Картошка! Надо с картошкой попробовать!

[SvetLanka]

Я делаю жюльен с обжаренным луком и ветчиной - моим очень нравится!
А как с креветками - не знаете? А то где-то слышала, а вот как на вкус???

[Алмаз]

Жюльен из креветок с белым вином, 4 порции. (из инета)

Что нужно:
200 г мелких очищенных креветок, 1 большая луковица, 1/3 стакана молока, 1/3 стакана белого сухого вина, 2 ст. л. муки, 3 ст. л. сливочного масла, 50 г твердого сыра, 1 щепотка мускатного ореха, 1 щепотка карри, cоль, перец.
Что делать:
Лук очень мелко нарезать и обжарить в 1 ст. л. сливочного масла с карри до золотистого цвета. Добавить креветки и хорошо перемешать. На другой сковороде обжарить муку в оставшемся масле до коричневатого цвета. Помешивая, чтобы не было комков, постепенно влить молоко, а потом белое вино. Добавить мускатный орех, соль и перец, смешать с креветками. Разложить по кокотницам, сверху посыпать тертым сыром и поставить под горячий гриль на 3–4 мин., пока сыр не расплавится и не подрумянится. Тотчас же подавать.

[Fatinia]

А я жульен делаю так:
Шампиньоны мелко рубленный с луком и чесноком обжариваю.
Добавляю сметану, тушу в сметане пока не приготовятся грибы, соль по вкусу, и в самом конце добавляю сыр Янтарь, именно это сыр, а никакой другой.
Минут 5-10 пока сыр разойдеться и готово!

[Алмаз]

koveta, значится вместо муки для консистенции используется плавленый сыр здорово

[ЕЛЕHКА]

Ребят, а у меня вопрос СМЕТАНУ какой жирности брать? Я ни разу сама жюльен не готовила, но блюдо это мне очень нравится...

[k90]

спасибо большое

[ДЖОЛИ]

застолблю тему, потом почитаю...а то потеряю)))

[d.dream]

мне очень нравится жульен из мяса... вкусняшка

[ДЖОЛИ]

[Владимир64]

А я делаю вот так:
Чищу и нарезаю мелко одну луковицу(среднюю)
Нарезаю грамм 200-300 шампиньонов
Нагреваю сковороду, наливаю подсолнечное масло(рафинированное)
Поджариваю до золотистого цвета лук(не пережарить!)
Добавляю в сковороду морепродукты(мидии,креветки и тп)- 200-300 гр
Тушу
Добавляю нарезанные грибы,тушу
Добавляю грамм 100-200 сухого белого вина,тушу
Добавляю муку – немного одну столовую ложку
Добавляю 100 гр 10-25% сливок,тушу до загустения
Соль,перец,др специи по вкусу
Натираю сыр на терке
Перекладываю в керамическое жаропрочное блюдо,сверху – натертый сыр
Ставлю в духовку – до получения румяной корочки.
Все готово. Приятного!

[ДЖОЛИ]

Владимир64
прекрасный рецепт!

[IrinaForum]

Жульен "нежность"
Шампиньоны быстро сполоснуть, нарезать, засыпать в кипящую воду и варить ровно 10 мин. Затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Тем временем лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить шампиньоны и пожарить до готовности. Куриное филе нарезать кубиками и добавить к грибам. Формы для жульена смазать растительным маслом и разложить поровну грибную и куриную начинку. Творожный сыр нарезать кубиками и выложить поверх начинки. Сыр натереть на мелкой терке, 0,33 сыра смешать со сметаной, выложить поверх творожного сыра. 0,66 сыра посыпать сверху. Выпекать в духовке при 180° до золотисто-коричневой корочки.
Продукты
шампиньоны свежие 200 г
куриное филе отварное 150 г
луковицы 1 шт.
сыр творожный 100 г
сыр мягкий 200 г
сметана 250 г

[ДЖОЛИ]