Женские форумы myJane.Ru

[Лисица]

erika, рецепт замечательный, только что приготовили и я наелась на ночь.... А манты из этого теста не пробовали делать?

[Sheffield11]

Я тоже готовила чебуреки по етому рецепту, действительно очень вкусно, но вот фарша даже много оказалось.

[Еленkа]

А про чебуреки с картошкой не слышали?


Тесто то же, а на начинку - обыкновенное картофельное пюре (можно обжаренный до золотистой корочки лук добавить).
А можно такую начинку для чебурек: картофельное пюре+жаренный лук+ жаренные грибы (шампиньоны) в равных пропорциях.
Мои домашние чебуреки с картошкой даже больше, чем с мясом любят .

Кстати, моя мама говорит, что "пузырчатость" в чебуреках именно от водки . А вот про "заваривание" части муки я даже и не слышала, надо как-нить попробовать

[Geshka]

[Uno Momento]

Вы будете смеяться, но мне очень понравились чебуреки с обычным салатом из капусты - порезать как обычно, помять, добавить соль, тмин, масло, без морковки и других излишеств. Муж в шоке от необычности идеи, посмеяться не успел, теперь наличие в доме капусты у него ассоциируется с чебуреками. А готовить я не люблю.
Еще необычность - оладушки с серединой из яблок. Порезать яблоки толщиной в полсантиметра, обмакнуть в тесто для оладушек и жарить как обычно. Тесто - йогурт, мука, соль (чтоб не разваливались), сода (чтоб погасить кислоту в кисломолочном продукте). Можно яйцо, но тогда они будут чуть жестче, даже если яйцо взбить. Масло в тесто тоже не добавлять, так лучше, пузыристей. Если кто-нибудь умеет готовить профессиональные оладушки, подскажите, как подкорректировать рецепт. Пока знаю, что лучше без масла.

[Netka]

[Pomona09]

Очень нравится этот рецепт чебуреков, где тесто заварное на кипятке.

Что понадобится:
Вода 250 мл.
Яичный желток 1 шт.
Мука 400 г.
Сахарный песок 0,5 ч. л.
Соль 0,5 ч. л.
Подсолнечное масло 1 ст. л.
Водка 1 ст. л.

1. Просеиваем через сито в глубокую пиалу 400 г муки, затем отделяем от общего количества в пиалу примерно 70 г муки.
2. В литровую кастрюлю наливаем 250 мл воды, добавляем 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. сахара и 1 ст. л. подсолнечного масла, затем ставим на большой огонь и доводим жидкость до кипения.
3. Когда вода закипит, аккуратно снимаем кастрюлю с огня, переливаем кипяток в глубокую термостойкую емкость, добавляем отложенные 70 г муки и быстро размешиваем вилкой до получения комковатой массы. Полученное тесто оставляем на 10-15 минут, чтобы оно немного остыло.
4. Спустя 10-15 минут добавляем в массу 1 ст. л. водки и 1 яичный желток, затем снова перемешиваем вилкой.
5. Добавляем в массу ¼ часть просеянной муки из глубокой пиалы, размешиваем вилкой, пока оно не станет достаточно густым.
6. Насыпаем на рабочую поверхность горкой еще ¼ часть муки, выкладываем в нее жидковатое тесто из глубокой емкости и вымешиваем его хорошенько вручную, пока оно не вберет в себя муку, достигнув плотности, необходимой для ручного вымешивания.
7. Насыпаем на поверхность еще ¼ часть муки и приступаем к ручному вымешиванию теста, постепенно добавляя оставшуюся ¼ часть муки.
8. В процессе вымешивания разрезаем тесто в середине почти до конца, выворачиваем его внутренней частью наружу, и продолжаем вымешивать, пока не уйдет вся мука, а тесто не станет пластичным и эластичным и при этом не будет липнуть к рукам.
9. Формируем из теста шар, заворачиваем его в кусок пищевой пленки, чтобы он не обветрился, и оставляем отдохнуть на 30-40 минут на рабочем столе.
10. Через 30-40 минут разворачиваем тесто, делим его на 15-16 кусочков, раскатываем их в круги, выкладываем фарш, формируем чебуреки и обжариваем их с двух сторон в разогретом подсолнечном масле.

[Настя155]

Я тоже делаю по рецепту, который Эрика предлагает, всегда очень вкусно получается!