503 Service Temporarily Unavailable

АНГЕЛЬСКИЙ БИСКВИТ

10 Апр 2012 20:48

Рецепт: hisiel

Рецепт взят из “The Joy of Cooking” by Irma S. Rombauer и адаптирован под диету Дюкана.

Для бисквита понадобится:

примерно 100 г молотых отрубей (частично заменяется кукурузным крахмалом/сухим пудингом со вкусовыми добавками – на Круизе),
сахарозаменитель (в оригинальном рецепте 140 г сахара, ориентируйтесь на это),
3/4 ч.л. соли,
12 яичных белков,
1 ст.л. воды,
1 ст.л. лимонного сока.

(По желанию можно добавить: какао, ягоды годжи, ваниль, цедру лимона, корицу и т.п. Мой любимый – с 2 ст.л. шоколадного пудинга).

1. В большой миске аккуратно перемешиваем белки, воду и лимонный сок. Взбиваем миксером до мягких пиков (не взбивайте до жесткой пены, бисквит не получится).

2. Просеиваем через сито молотые отруби, соль, вкусовые добавки, сах.зам (либо растворите его в воде и добавьте к белкам).

3. Аккуратно, просеивая через сито по 1 ст.л. отрубной смеси, перемешиваем ее лопаточкой с белковой смесью. Отруби должны быть размешаны равномерно.

4. Заливаем тесто в глубокую форму (желательно с трубочкой посередине, это облегчит дальнейший процесс) и ставим в духовку на 35-50 минут на 180 градусов. Готовность проверяем зубочисткой

5. Вынимаем бисквит и оставляем его остывать в форме в перевернутом виде (если форма с трубочкой – можно надеть на бутылку, если без – поставить краями на 3 стакана).

Получается очень мягкий и воздушный бисквит без соды/разрыхлителя и молока. Мы так готовим кулич на Пасху, только из обычной муки.

http://dukandiet.ru/wp-content/uploads/2011/10/pirog.jpg