503 Service Temporarily Unavailable

БУЛОЧКИ ДЛЯ ЭКЛЕРОВ

17 Фев 2013 22:15

За основу взят рецепт обычного заварного теста:
1 яйцо
200 гр. воды
4 ст. ложки кукурузного крахмала
Чуть разрыхлителя
1 щепотка соли
В воду добавим соль и поставим на огонь.
Включить духовку - она нужна хорошо прогретой.
Как вода закипит, уменьшаем огонь, всыпаем весь крахмал и разрыхлитель, хорошо размешиваем и провариваем 2-3 минуты, не переставая мешать.
Снимаем с огня и добавляем яйцо.
Тщательно размять до консистенции плавленного сыра, пока тесто не начнет тянуться за ложкой.
Отделяем кусочек теста чайной ложкой и выкладываем на смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки противень, на расстоянии 3-4 см один от другого.
Можно сложить тесто в кондитерский мешок и отсадить на противень полосочками, колечками или как угодно.
Ставим противень в горячую духовку 200 градусов на 20 минут, в течение которых духовку не открываем!
В противном случае булочки могут осесть.
Когда булочки увеличатся в объеме и зарумянятся, убавляем огонь до 150 (не открывая духовку и не вынимая булочек!) и допекаем 10 минут до готовности.