Женские форумы myJane.Ru

[Frau Dod]

девочки, будучи беремчатой, периодически что-то очень сильно хочу..
щас хочу пельменей.. срочно.. не эту липкую дрянь, которую продают в магазине, а свои, домашние.. со сметанкой.. ммм

поделитесь хорошим, вкусным рецептом, пожалуйста..

а то скоро захлебнусь от своего избыточного слюноотделения..

[СВЕТУНЯ]

В теме "что вы делаете с мясным фаршем?" нашла вот такой рецепт.

[quote]=Oksik-mal

[Frau Dod]

спасибо большое - сейчас и приступим

[snowy_owl]

Дааааа... для меня пельмени - отдельная грустная история.... Я их просто обожаю, а вот с лепкой у меня ну совсем не получается. Леплю их долго, стараюсь, а они полежат чуть-чуть на дощечке и раскрываютсяааааа!

[eyeZ]

пельмени запеченые

СОСТАВ
0,5кг пельменей, 1 стакан сметаны (или сметаны пополам с майонезом), перец, соль, 1 большая луковица, 0,5 стакана уксуса, 5 лавровых листов, при желании - 1 ст ложка томатного соуса

Лук порезать тонкими полукольцами или кольцами и замочить в уксусе.
В сметану положить соль, перец и - при желании - томатную пасту. Размешать. Добавить 1/4 стакана воды (если сметана жидкая - воду не добавлять).
На дно сковороды положить несколько лавровых листов.
Затем в один слой выложить пельмени и залить сметаной так, чтобы все пельмени оказались покрытыми сметаной.
Поверх пельменей выложить лук, разобрав его на отдельные колечки (уксус предварительно слить).
Запекать при t=200~220°C 25~30 минут.

(рецепт от Кутовой Ирины)

[Алмаз]

eyeZ,
интересный способ приготовления А я люблю жареные

[jozefina911]

Fatty-fatty,

Могу поделиться вот такими рецептами:
Рецепты я нашла на одном из женских сайтов, готовила сибирские, получились очень вкусные

Пельмени настоящие сибирские
Тесто готовим всегда одинаково, зато начинку можно разнообразить бесконечно.
Одну крупную луковицу натираем на мелкой терке, по 250 г филе любой дичи и сырой свинины режем тонкими ломтиками, добавляем 100 г почечного жира. Все вместе не промалываем, а мелко-мелко рубим, посыпаем солью, перцем, толченой гвоздикой и всыпаем 1-2 столовые ложки истолченного в крошку льда. Хорошо перемешиваем, начиняем пельмени, варим в бульоне как обычно. Ставим на стол в глубоком блюде, полив соусом из сливочного масла, лимонного сока и томатной пасты (ее можно заменить крепким мясным бульоном).

Из своего опыта "Мясо не промалываем, а мелко-мелко рубим" - замучилась, если честно но нашла один способ как быстро это сделать - мясо должно быть слегка замороженным

[eyeZ]

[jozefina911]

А вот есть еще такой рецепт, подойдет для десерта кто-нибудь готовил пельмени на десерт? Я пока не пробовала, но признаюсь руки чешутся

Сладкие пельмени с ягодами
Тесто готовим как обычно, но не на пшеничной, а на гречневой муке (или берем ее пополам с пшеничной).

А начинку делаем сладкую: 3 стакана свежих (или размороженных) ягод без косточек — подойдут черника, вишня, крыжовник, брусника — засыпаем сахаром (полстакана). Очень осторожно, чтобы не подавить, перемешиваем, начиняем пельмени, варим в кипятке, пока не всплывут. Подаем холодными, полив сметаной, смешанной с сахаром и молотой корицей.

[Алмаз]

jozefina911,
это что-то типа вареников получается, только с добавлением гречневой муки , оригинально

[eyeZ]

[jozefina911]

Ну, можно называть как нравится, главное шоб вкусно было ;)

[eyeZ]

Пельмени по-китайски

мука пшеничная - 1,5 стакана
свинина мякоть - 350 г
капуста белокочанная - 200 г
лук репчатый - 1 головка
яйцо - 1 шт.
соль
перец черный молотый - по вкусу

Замесить крутое однородное тесто из муки, яйца, соли и 2 стакана воды. Оставить на 30 минут.

Мякоть свинины нарезать небольшими кусочками, пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, 2 стакана воды, пропущенный через мясорубку лук, мелко нарубленную капусту, все перемешать.

Раскатать тесто в тонкий пласт, с помощью выемки нарезать кружки диаметром 6 см. На середину каждого кружка положить по чайной ложке фарша, края плотно соединить и защипнуть.

Варить пельмени в подсоленной воде при слабом кипении в течение 5–7 минут.

* * *

Пельмени с сыром и зеленью

Для теста:
мука пшеничная - 1 стакан
яйца - 2 шт.
соль - по вкусу
Для начинки:
сыр адыгейский - 400 г
яйцо - 1 шт.
зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки
масло сливочное - 1 ст. ложка
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу

1. Из муки, яиц, соли и 1/2 стакана воды приготовьте тесто. Охлаждайте тесто 30 минут.

2.Для начинки порубите сыр, введите яйцо, масло и рубленую зелень, перемешайте.

3.Раскатайте тесто так, чтобы получилось 2 тонких пласта. На 1-ый пласт выложите начинку в виде шариков (несколько рядов).

4. Смажьте тесто вокруг начинки взбитым яйцом, накройте 2-ым пластом теста, прижмите тесто вокруг начинки, чтобы слои скрепились.

5. С помощью специального ножа для пиццы нарежьте квадраты и варите 5 минут. Подайте пельмени со сливочным маслом.

[°редиск@°]

ЛЕНИВЫЕ ПЕЛЬМЕНИ
пельменное тесто
0.5 кг. мясного фарша - желательно смешанного (говядина + свинина)
5 средних помидоров, 2 луковицы-средние, соль перец по вкусу.

Приготовить фарш;мясо, 1луковица, соль, перец по вкусу. Затем раскатать тесто на небольшие круги иположить на них фарш. Круги скатать в трубочки и нарезать на куски каждый толщиной 3-4см. Нарезанные куски поставить на разрез в форму для выпечки и залить соусом; 5 помидоров тонко нарезать и обжарить с 1 луковицей; затем соль и перец по вкусу. Залить кипящей водой: 0.5 литра + 1 лавровый лист. Кипятить примерно 15-20 мин. И этим залить нарезанные куски, уже приготовленные заранее. Всё это поставить в духовку на 30-35мин. при темпир. 180*. Блюдо подавать горячим.

рецепт когда-то давно утащен с какогото сайта готовится довольно быстро и просто иногда я делаю заливку сметана+кетчуп и немного водички если сметана густая

[Petruxa]