Женские форумы myJane.Ru

[reena]

Arena
привет, вчера не увидела твое сообщение, спать ушла, поздно было
На счет отдельной темки для каждого блюда.....думаю, это будет перебор Я сглупила, надо было оставить несколько страниц в начале, чтобы ссылки давать на блюда, но что сделано, то сделано. Если будет много страниц, то открою новую тему со ссылками, надеюсь, девочки-модераторы научат как это делать или помогут сделать

Только сдается мне, что тема будет долго оставаться компактной, что-то никто не хочет принимать "посильное участие"


А про похвалюшки.... читать , конечно, приятно, но это не самоцель



Девочки, спасибо всем за теплые слова, очень приятно. Но прошу вас, помогайте в создании темы

[reena]

Клич модераторам-админам!!!

Большая просьба - добавьте побольше квоты

У меня есть замечательная книга, пока не буду говорить какая именно, чтобы сделать сюрприз, но она скачана в АКРОБАТЕ, и чтобы выложить ее сюда нужно перекопировать весь текст и картинки.
Если делать это через вставки галереи, то это будет двойная-тройная работа - за это время я разведусь с мужем и приросту пятой точкой к стулу.

Хотелось бы сделать это через "вложения" - чтобы быстрее было.

Поможете????

Надеюсь
Заранее спасибо

[GuanYin]

reena
Рахат лукум души моей, любой твой каприз...

[reena]

GuanYin

привет, спасибо

[GuanYin]

Девочки! Обратите внимание на самый первый пост в теме. Так удобнее?

[Гавиала]

reena

Спасибо за КРОКОДИЛА!!!!!
Самый лучший подарок!На новый год сделаю обязательно!!!!!!

[reena]

GuanYin


я тебя ЛЮ!!!!!
Спасибо!!!!

[ГалинА.]

ЧЕБУРЕКИ>>>

[reena]

Галина А.


сППАсибб друг

[ГалинА.]

reena,

на здоровье

[reena]

ЛЕБЕДИ

Приготовить заварное тесто.

Заварное тесто - на мой взгляд одно из самых трудных и нежных, требующее к себе повышенного внимания. Зато выпечка из него получается необыкновенно воздушной, чего стоят одни эклеры и булочки. Сегодня я познакомлю вас с некоторыми секретами успешного заварного теста.

Заварное тесто получается при заваривании муки горячей водой или горячим молоком, с маслом и солью и последующим добавлением в тестяную массу яиц. При этом получается эластичное и упругое тесто, в котором при выпечке выделяются пузырьки водяного пара. Пар поднимает верхнюю часть выпекаемого изделия, образуя внутри него пустоту.
Прежде чем добавлять в тесто яйца, его нужно охладить до температуры 60-70 градусов, чтобы не свернулся яичный белок, так как заваренное тесто имеет высокую температуру. Противни для выпечки заварного теста должны быть смазаны очень тонким слоем жира. Если противень смазан слишком жирно, то на нижней корочке изделий образуются трещины. Если же противень слишком сухой, то изделия могуг прилипнуть к нему и их придется срезать ножом.
Отсаживать заварное тесто на противень можно с помощью кондитерского мешка с металлическим наконечником, или бумажного корпетика, или просто ложкой. Отсаженное тесто следует сразу же выпекать, иначе на его поверхности образуется корочка. Правильно приготовленное заварное тесто после отсадки на противень слегка расплывается, при выпечке хорошо поднимается, образуя внутри большие полости. Излишне густое тесто плохо поднимается, а жидкое тесто сильно расплывается и не держит форму. Если тесто получилось густым, нужно приготовить немного жидкого теста, добавить его в густое тесто и перемешать. И наоборот, если тесто получилось жидким, нужно приготовить более густое тесто и добавить к нему жидкое.
Перед тем как выпекать изделия из всего теста, лучше выпечь один образец. Заварные изделия нужно выпекать при температуре 190-200 градусов в течение 30-35 минут. Чтобы изделия не опали во время выпечки, духовка должна быть закрыта до окончания выпечки. Если у изделия концы загибаются вверх или изделие слишком мягкое, значит, духовка недостаточно прогрета. Если изделие опадает после выпечки, значит, его рано вынули из духовки. Чтобы изделия не опали и немного подсохли, их можно подержать 5 минут в открытой духовке.
Хорошо выпеченные изделия из заварного теста - легкие, сухие, поверхность их гладкая, блестящая. Внутри изделий из заварного теста большая полость, которую наполняют различными кремами или начинками. Из заварного теста выпекают профитроли, различные пирожные: эклеры, шу, заварные кольца и т. д. Заварное тесто используют для приготовления некоторых тортов.

Основной рецепт заварного теста:

Ингредиенты:

1 стакан муки
6 яиц
80 г сливочного масла или маргарина
2/3 стакана воды
1/4 ч. л. соли
или:
1 стакан муки
4 яйца
70 г сливочного масла или маргарина
1 стакан воды
1/3 ч. л. соли

Способ приготовления: В небольшую кастрюлю налить воду, положить масло или маргарин, соль и довести до кипения. Уменьшить огонь, всыпать просеянную муку, интенсивно перемешивая деревянной ложкой или лопаточкой, варить 1-2 минуты. При этом тесто начнет отходить от стенок кастрюли и образует тестяной ком. Заваренное тесто охладить до 60-70 градусов, чтобы не свернулись яйца, и, тщательно перемешивая, ввести по одному яйца. Готовое тесто должно быть однородным, блестящим и достаточно густым. Изделия из теста нормальной густоты при выпечке расплываются незначительно. После приготовления теста изделия нужно сразу же выпекать.
Подготовленное тесто отсаживать из кондитерского мешка или бумажного корнетика или выкладывать ложкой на слегка смазанный жиром противень, придавая изделиям нужную форму: круглых лепешек, палочек, колечек, подковок, глаголиков (рукописная буква 'г'). Используя кондитерский мешок с гладким или фигурным наконечником, можно получить изделия с различной поверхностью.
Выпекать заварное тесто в течение 30-35 минут при температуре 200 градусов. К концу выпекания духовку выключить. Затем открыть дверцу и дать выпеченным изделиям слегка остыть. Если изделия из заварного теста получились удачно, то внутри они полые и не опадают.

Теперь берем корнетик из пергамента и отсаживаем на противень "двойки" - это ШЕИ

[reena]

Теперь, следуя инструкции, ставим выпекать. А в это время взбиваем сливки.

Когда ШЕИ готовы, выкладываем на противень шарики из теста и опять выпекаем до готовности.

На одном из сайтов прочитала, что резать готовое изделие нужно еще горячим, а потом поставить в духовку еще на 3-5 мин, чтобы форма держалась. Я сделала так, как советовали.

[reena]

Теперь начиняем половинки сливками и собираем лебедя

[reena]

И вот что получается в итоге - думаю, дети будут в восторге.

Можно еще и творогом начинять

[GuanYin]

Маленький отчетик.
Сделала свинину по рецепту Галины А. Шо могу сказать: как и обычно, все гениальное просто. Хотела заснять красивишно сервированную, так пока отвлекли телефонным звонком, дети начали потрошить, кто во что горазд. Поэтому щелкнула так, на скорую руку, пока хоть что-то осталось.